說(shuō)到鹵肉飯美食，各位的印象我像是“寶島的古早經(jīng)典特色美味”，其實(shí)，鹵肉飯作為江南一帶地區(qū)的傳統(tǒng)美食名吃;其主要是通過(guò)腌制、炒料、鹵煮和吸收了湯汁后的五花肉肥瘦相間，食欲起來(lái)肥而不膩并且甜咸適口;其中帶著滿滿的閩南風(fēng)味。鹵肉飯食用起來(lái)其中的每種食材都變的很是誘人并且也很是美味，讓肉食愛(ài)好者可以在碗銷(xiāo)魂的鹵肉飯當(dāng)中得到大大的滿足。
不論是怎樣的鹵肉飯店，其中的位置這些都是很重要的一點(diǎn)，鹵肉飯店同樣是不例外的，創(chuàng)業(yè)者要了解好鹵肉飯店選擇位置附近的顧客人群，消費(fèi)水平以及和鹵肉飯店內(nèi)的價(jià)格區(qū)間和消費(fèi)習(xí)慣等。這樣也方能在鹵肉飯店之后的生意的發(fā)展當(dāng)中不會(huì)出現(xiàn)意外。這樣鹵肉飯店所做的好處能充分的了解所在市場(chǎng)，對(duì)鹵肉飯店的附近環(huán)境做到心中有數(shù)。
鹵肉飯是我國(guó)江南地區(qū)那一帶的聞名的傳統(tǒng)特色美食。米飯蒸的不軟不硬，并且食用起來(lái)軟硬適中，五花肉其中的鹵咸甜入味、并且肥而不膩食用起來(lái)濃香四溢，米飯將其裝入到碗中，燙上幾棵小青菜，澆上鹵肉以及和湯汁，將其攪拌均勻后，每粒米都能吸透黑紅的湯汁，送入口中，細(xì)品輕嘗，不止驚喜，食用起來(lái)真的是讓人無(wú)法拒絕。
其實(shí)就一般而言，顧客是不喜歡到人少的位置用餐的，所以鹵肉飯店在靠窗的位置方面不適合擺放太多桌椅，鹵肉飯店的經(jīng)營(yíng)可以在落地鏡上做宣傳頁(yè)，這樣使鹵肉飯店更有吸引力。其次就是鹵肉飯店內(nèi)的宣傳，鹵肉飯店內(nèi)也要有相關(guān)的宣傳海報(bào)，凸顯出鹵肉飯店的專(zhuān)業(yè)，不過(guò)要鹵肉飯店的經(jīng)營(yíng)者所要注意到的就是選擇適當(dāng)?shù)臄?shù)量和合理的布置位置。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
不論是怎樣的鹵肉飯店，其中的位置這些都是很重要的一點(diǎn)，鹵肉飯店同樣是不例外的，創(chuàng)業(yè)者要了解好鹵肉飯店選擇位置附近的顧客人群，消費(fèi)水平以及和鹵肉飯店內(nèi)的價(jià)格區(qū)間和消費(fèi)習(xí)慣等。這樣也方能在鹵肉飯店之后的生意的發(fā)展當(dāng)中不會(huì)出現(xiàn)意外。這樣鹵肉飯店所做的好處能充分的了解所在市場(chǎng)，對(duì)鹵肉飯店的附近環(huán)境做到心中有數(shù)。
示范講解：
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
新開(kāi)業(yè)的鹵肉飯店要是沒(méi)生意的，還有個(gè)原因就是可能對(duì)鹵肉飯店的宣傳做的不，鹵肉飯店也應(yīng)當(dāng)利用各個(gè)渠道進(jìn)行宣傳，將鹵肉飯店的圖標(biāo)名字印在小袋子上，送給鹵肉飯店的顧客或路人。就所有的鹵肉飯店的活動(dòng)和宣傳都是顧客所喜歡的。再以稍低的鹵肉飯店的成本來(lái)做宣傳，對(duì)目標(biāo)顧客做一個(gè)有針對(duì)性的宣傳。而以上幾點(diǎn)都是鹵肉飯店遇到的典型問(wèn)題，而具體問(wèn)題要具體處理。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
新經(jīng)營(yíng)的鹵肉飯店沒(méi)有生意，那么大概率的鹵肉飯店的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃沒(méi)做好。鹵肉飯店若營(yíng)銷(xiāo)方案沒(méi)做好，那么這是會(huì)導(dǎo)致那些開(kāi)業(yè)的鹵肉飯店沒(méi)生意，而鹵肉飯店的營(yíng)銷(xiāo)方案做的不好的原因有，不關(guān)注鹵肉飯店內(nèi)的現(xiàn)金流。不注重鹵肉飯店內(nèi)工作人員的素質(zhì)培訓(xùn)，不注重鹵肉飯店的宣傳。而每個(gè)鹵肉飯店遇到的具體問(wèn)題是不同的，就一般的問(wèn)題都能根據(jù)以上情況來(lái)做調(diào)整。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
15元一份的鹵肉飯，我們以按每天200份的生意，每份以15元來(lái)算，差不多在3000的營(yíng)業(yè)額;我們鹵肉飯的毛利50%-60%左右，大概每月毛收入在54000元左右。再加上鹵肉飯店的成本，若是店面人手要4-5人，每人工資在3500左右，也就是人工要17500左右，加上煤氣、水電以及和店租，開(kāi)店利潤(rùn)在2-3萬(wàn)左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
其實(shí)就一般而言，顧客是不喜歡到人少的位置用餐的，所以鹵肉飯店在靠窗的位置方面不適合擺放太多桌椅，鹵肉飯店的經(jīng)營(yíng)可以在落地鏡上做宣傳頁(yè)，這樣使鹵肉飯店更有吸引力。其次就是鹵肉飯店內(nèi)的宣傳，鹵肉飯店內(nèi)也要有相關(guān)的宣傳海報(bào)，凸顯出鹵肉飯店的專(zhuān)業(yè)，不過(guò)要鹵肉飯店的經(jīng)營(yíng)者所要注意到的就是選擇適當(dāng)?shù)臄?shù)量和合理的布置位置。
鹵肉飯當(dāng)中一般的配方包含了大米、五花肉、蔥頭、淀粉、姜、蒜、醬油、八角、酒等等各種材料，當(dāng)然了針對(duì)不同的食客同樣也會(huì)有著不同的喜好，例如有的地方還會(huì)往其中添加水煮蛋等等食材輔料而來(lái)增加鹵肉飯的口味。其實(shí)就鹵肉飯而言其中主要的部分在肉醬以及和肉汁，做好這兩個(gè)環(huán)節(jié)，鹵肉飯的口味別具特色，食用起來(lái)不僅香氣逼人，同時(shí)還特別有營(yíng)養(yǎng)。
