鹵肉卷這一美食其實就是一款以面餅而去包裹著的鹵肉、火腿、雞柳以及和蔬菜的一種很是時尚且具有特色的即食的美食，而且鹵肉卷不但健康美味，并且還營養(yǎng)方便。而論鹵肉卷的“色”，其實就是由于其在用料上比較豐富，肉類、蔬菜、面餅以及和醬汁上而去進行搭配，鹵肉卷這一美食也都將會呈現(xiàn)出紅、綠、紫、白、黃這幾種相間的顏色，很是養(yǎng)眼;再說“香”，鹵肉卷不僅會有面香、肉香以及和蔬菜香，在其中融合了的鹵水香以及和醬香，還未入口，香氣早已沁入心脾，令人口水直流;

　　　　其實，就服務(wù)而言在整個鹵肉卷店的日常的經(jīng)營過程中所發(fā)揮的作用都是很大的，鹵肉卷店的經(jīng)營者是萬萬不可被忽視的。而且就對于現(xiàn)在人們的生活品質(zhì)也都在不斷的提高，外出用餐的話也都將會格外的關(guān)注鹵肉卷店的服務(wù)方面，若是鹵肉卷店內(nèi)的服務(wù)特別差的話，那么消費者也就來用餐，漸漸地鹵肉卷店被的生意也將會越來越差。那么，要如何才能做好鹵肉卷店的服務(wù)工作呢?

　　鹵肉卷做的是否好吃其主要的關(guān)鍵主要是在于其中的鹵肉，鹵肉卷當一入口那會，是配菜的清香以及和鹵肉的香而去相碰撞，對于那些喜歡吃這樣的美食是可以輕易在齒間撕開的鹵肉，而且還絲絲入味的鹵肉席卷入舌尖當中，而鹵肉卷內(nèi)加入雞胸肉也是不錯的，對于那些更愛的還是香辣蓮藕牛肚，莫名地愛上牛肚的香辣味，口感很贊。

　　　　其實就鹵肉卷店內(nèi)產(chǎn)品的口感而言大多都是大同小異的，小到食材的選擇或是再到烹飪方法，不少鹵肉卷店都是存在著一定的相似之處。每一位置有些不同，當?shù)仡櫩退蛹{的鹵肉卷店內(nèi)產(chǎn)品的口感也有所不同，所以在開鹵肉卷店的過程中，經(jīng)營者要對周邊口感而去做分析，同時還要對每個到鹵肉卷店內(nèi)的顧客進行分析。在剛剛開業(yè)時，到店的人可能并不是很多，經(jīng)營者會有比較足夠的時間。

　　理論學習：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　學生可謂是鹵肉卷店內(nèi)產(chǎn)品的忠實顧客之一，而且在學校附近，大創(chuàng)業(yè)者們可以選擇在學校附近開家鹵肉卷店，當然了若是鹵肉卷店可以更好的吸引顧客到鹵肉卷店內(nèi)用餐，是要投入些成本的，如，在鹵肉卷店內(nèi)的裝修方面，創(chuàng)業(yè)者要緊跟發(fā)展步伐，并且了解顧客們所喜歡的裝修風格，從而讓自己所經(jīng)營的鹵肉卷店帶給人眼前一亮的感覺。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　其實在經(jīng)營開鹵肉卷店前，店鋪的經(jīng)營者確實是會對鹵肉卷店有個長期的且有效規(guī)劃，但是在隨著鹵肉卷店所在地址的確定，這樣的規(guī)劃可能會有著些許調(diào)整。也就是要再根據(jù)鹵肉卷店所在位置的選擇，制定經(jīng)營目標，并且制定所相對應(yīng)的鹵肉卷店在營銷上的手段，選擇合理產(chǎn)品，并且在鹵肉卷店的裝修方面內(nèi)容要和鹵肉卷店的規(guī)模以及和店鋪的市場而要一致。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　　　其實就鹵肉卷店內(nèi)產(chǎn)品的口感而言大多都是大同小異的，小到食材的選擇或是再到烹飪方法，不少鹵肉卷店都是存在著一定的相似之處。每一位置有些不同，當?shù)仡櫩退蛹{的鹵肉卷店內(nèi)產(chǎn)品的口感也有所不同，所以在開鹵肉卷店的過程中，經(jīng)營者要對周邊口感而去做分析，同時還要對每個到鹵肉卷店內(nèi)的顧客進行分析。在剛剛開業(yè)時，到店的人可能并不是很多，經(jīng)營者會有比較足夠的時間。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　　　不少新手若是想要開好家鹵肉卷店，不得不說鹵肉卷店是走入我們?nèi)粘Ｉ町斨械年P(guān)注度也都會越來越高，讓不少的鹵肉卷店的新手經(jīng)營者表示，若是能開好家鹵肉卷店。雖說有些夸張的說法，但不得不說作為鹵肉卷店的新手若是能夠經(jīng)營好家店，并且可以學會吸引到消費者，那么鹵肉卷店內(nèi)的整個生意和店鋪的收入狀態(tài)是會得到穩(wěn)步的提升，所以在大家不妨嘗試一下。

　　經(jīng)營開家鹵肉卷店在成本一般的售價在的50%左右。若是30張桌子按照的不同大小，總座位可以按70個而來計算。若是人均消費在35元左右，那么日平均銷售額在3150元左右，月平的均銷售在147000萬左右，月毛利73500元左右。加8名工作人員若是按每人的1200元的工資來算，差不多在9600元左右。水電煤為6000元，以及和雜七雜八的各種費用1000元。

　　　　其實就鹵肉卷店在行業(yè)上的經(jīng)營過程中，對的要求也很大，居民區(qū)是大的地方，創(chuàng)業(yè)者們可以選擇在居民區(qū)附近開家鹵肉卷店。但在正式的確定鹵肉卷店所在位置前，創(chuàng)業(yè)者也需要做些市場調(diào)查，分析出來自己鹵肉卷店所位置的消費群體，在去分析一下周邊鹵肉卷店內(nèi)顧客們的情況，其中都包括了顧客們的消費能力等方面，經(jīng)營者在詳細了解后，就能進行合理的產(chǎn)品定金。

　　鹵肉卷這一美食“酸、甜、咸、香、辣”這可謂是通通具備的，將鹵肉卷一口咬下去，先是有著嫩滑的面皮，然后就是酸辣味的醬味，并且在其中加入微甜的鹵味肉和香脆的蔬菜，而且還會使人沉醉不已;吃到后半卷，麻辣味就會突然的毫不客氣的沖擊入你的味蕾，在食用時就會感覺到整個舌頭都被美味而所占據(jù)。小小的鹵肉卷，卻帶來大大的美味，真的好吃極了。