翻開食肉地圖，唯獨我們?nèi)藢H肉愛之有加，由于驢肉的鮮美異常，冠以：“天上龍肉，地下驢肉”的形象比喻。就驢肉而言都是清淡鮮，其既沒豬肉的肥膩，同時也沒有羊肉的膻味可謂是屬于走獸之上品。而在眾多的吃法當中，驢肉火燒是很常見的，也是很受廣大吃貨所接受的美食。面粉和水經(jīng)過高溫炙烤，成為酥脆的火燒。而驢肉提前往其中加入各種香辛料做好。將火燒和驢肉合二為一，成為一道河北的地道美食。
創(chuàng)業(yè)經(jīng)營開家驢肉火燒店，不要太大空間，大多驢肉火燒店在40、50平方米就差不多了，這也能降低驢肉火燒店的創(chuàng)業(yè)風(fēng)險。而且驢肉火燒店所面向的人群是大眾顧客，而在裝修驢肉火燒店時，不能裝修的過于奢華，只有簡單大方就好。同時就對于驢肉火燒店的布局還要合理，避免驢肉火燒店出現(xiàn)資源浪費的情況。此外驢肉火燒店在色彩上的設(shè)計要清新，給到驢肉火燒店內(nèi)用餐的顧客帶來不錯的體驗。
驢肉火燒這是一道華北地區(qū)的一道傳統(tǒng)的美食小吃，而驢肉火燒是起源于我國河北省的保定市以及和滄州市河間市一帶，并且驢肉火燒廣泛的流傳于冀中平原，就對于那些鹵好的驢肉伴隨著老湯汁夾入到酥脆的火燒當中的。驢肉火燒這一河北的傳統(tǒng)美食，經(jīng)過了不斷的發(fā)展和推廣而聞名大江南北。而就驢肉火燒來說河間的驢肉火燒和保定驢肉火燒的兩者直觀的區(qū)別在于保定的是圓的，而河間的是長方形的。
驢肉火燒店可以把主打產(chǎn)品和串串二者的特點而來進行融合，轉(zhuǎn)變以往的驢肉火燒店的吃法。也就是說采用小份，并且價格低的產(chǎn)品去替代以往的大份，且對于驢肉火燒店內(nèi)的價格高的產(chǎn)品。同時，這也是驢肉火燒店在行業(yè)內(nèi)較為少見的創(chuàng)新方式。對于到驢肉火燒店內(nèi)用餐的顧客而言，大份量的產(chǎn)品不僅量大，且驢肉火燒店內(nèi)的產(chǎn)品價格也不低。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
在驢肉火燒店內(nèi)產(chǎn)品的創(chuàng)新方面的一個好處就是消費者能以同樣的價格吃到種類多樣的產(chǎn)品。顧客在驢肉火燒店選食材時，消費者也顧及價格問題，畢竟驢肉火燒店內(nèi)的小份菜價格都會很便宜。驢肉火燒店的經(jīng)營者為了彰顯豐富性以及和性價比，甚至是主推驢肉火燒店的套餐模式：從而來讓驢肉火燒店內(nèi)的顧客們能夠直觀的感受到超值的服務(wù)和豐富產(chǎn)品!
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
其實就對于現(xiàn)如今的驢肉火燒店內(nèi)產(chǎn)品的種類越發(fā)豐富，可對于驢肉火燒店的經(jīng)營者而言是一件很有挑戰(zhàn)性的事。因為驢肉火燒店的產(chǎn)品食物過于繁雜，驢肉火燒店會出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，從而導(dǎo)致消費者等餐的時間過久，而這將會直接的影響到消費者的用餐體驗。因此在開驢肉火燒店前，產(chǎn)品要易于制作，為驢肉火燒店內(nèi)的顧客帶來不錯的用餐體驗，從而有利于驢肉火燒店在之后的發(fā)展。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
驢肉火燒店內(nèi)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品以及和服務(wù)才是顧客所需的，驢肉火燒店內(nèi)的優(yōu)質(zhì)的食材和服務(wù)這可謂是經(jīng)營開驢肉火燒店的本質(zhì)以及和基礎(chǔ);同時也是提高驢肉火燒店內(nèi)的消費者的滿意度不可缺少的要素，同時也就是說若是驢肉火燒店沒有這兩個基礎(chǔ)，而是靠著驢肉火燒店的營銷，那么這無疑是不利于驢肉火燒店的品牌的，只能帶來打卡曬圖的觀光客，這是不利于驢肉火燒店的長期發(fā)展的。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
一斤面能做10-12個火燒，面為1.5/斤，而火燒的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八兩熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30個驢肉火燒，成本在0.6-0.8元，水電費，燜子，青椒成本0.7-0.8元。而驢肉火燒成本在1.7元左右，售價4.5-6元(根據(jù)肉的量多少定價)。一般驢肉火燒的收獲在60%左右，若是不算房租，流動經(jīng)營效益更高。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
還有一點就是要提高驢肉火燒店內(nèi)的產(chǎn)品品質(zhì)，只有產(chǎn)品做好了，驢肉火燒店的營業(yè)額也會得到很大的提升。尤其是到了夏天，天氣熱，驢肉火燒店內(nèi)食材也容易壞，所以驢肉火燒店的經(jīng)營者們就需要對原材料有個嚴格把控，保障好驢肉火燒店內(nèi)產(chǎn)品的新鮮度，從而為消費者提供更好的產(chǎn)品。還有就是需要對驢肉火燒店內(nèi)的產(chǎn)品做好創(chuàng)新，這樣也能夠獲得更多的顧客的青睞。
而就驢肉火燒而言是被分為保定派和河間派的，而就保定派的驢肉所選用的是一種體型小的太行驢，在火燒上也是十分的考究，而其在形狀上，火燒必須是要圓的;而其在口味上，更是得集合香、脆和筋道。而河間的驢肉選用的是大型的渤海驢，火燒的皮層次感十足，咬下去撲撲簌簌地直掉渣，麥香在口腔內(nèi)一觸即發(fā)。不管是那派的驢肉火燒吃上三四個，都覺得不夠過癮。
