北京的燒餅可謂是北京小吃當中的一個大“系列”。而其可粗略分為燒餅以及和火燒兩大類。往細了分，燒餅又有芝麻醬燒餅，馬蹄燒餅，吊爐燒餅等等。而火燒其實被稱為“火燒餅”，并且還是烙或烤制所做出來的餅，有糖火燒、螺絲轉(zhuǎn)兒、油酥火燒、褡褳火燒等。而老北京燒餅一般是作為早點或加餐時的食品，除了烤肉、涮肉外，很少出現(xiàn)在正餐桌上。
一些老北京燒餅店的經(jīng)營者在入行時，對自己所經(jīng)營的老北京燒餅店從來不做經(jīng)營規(guī)劃，那么在老北京燒餅店遇到突發(fā)狀況時，那么老北京燒餅店往往是很難應付的，有時一些小困難都會使得所經(jīng)營的老北京燒餅店關門大吉。經(jīng)營老北京燒餅店還要其中的資金較多，而由于老北京燒餅店的資金的不足，所以會找合伙人。若是老北京燒餅店的合伙人之間存在矛盾，那么老北京燒餅店在經(jīng)營理念上都是大相徑庭的，那么老北京燒餅店日后的經(jīng)營過程當中將會出現(xiàn)不少問題。
老北京燒餅這一美食主要起源于古時漢朝時期的胡餅，據(jù)考證是班超從西域帶來的。而漢靈帝是當時老北京燒餅這一美食的頭號粉絲，白居易也曾為自己心愛的老北京燒餅所愛寫下一首詩：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄與饑饞楊大使，嘗看得似輔興無?！崩媳本?，不大的燒餅，外層是滿滿的芝麻粒兒。
大家要知道老北京燒餅店在市場上是易動的，而老北京燒餅店在市場上的消息也都是瞬息萬變的，老北京燒餅店的經(jīng)營者在開店時還要講究其中的時效性，知己知彼方能百戰(zhàn)百勝。老北京燒餅店的經(jīng)營者開始要先了解好顧客喜好什么，而這樣方能夠讓老北京燒餅店的后廚做出符合顧客口味的產(chǎn)品。而有些老北京燒餅店的經(jīng)營者在選擇品牌合作或是和其他店鋪合作，這些都是要老北京燒餅店的經(jīng)營者們?nèi)プ屑毺暨x。
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
因此老北京燒餅店在小縣城當中完全是可以經(jīng)營的，而這些都是要家在其中做好老北京燒餅店的相應的準備工作。其實就任何老北京燒餅店經(jīng)營起來都并非是件簡單的事，要大家可以提前了解到老北京燒餅店在這個地方的消費潛力，只有做好了充分的經(jīng)營老北京燒餅店的準備，從選址、到裝修、開店，都要老北京燒餅店做的面面俱到，這樣方能讓自己所經(jīng)營的老北京燒餅店可以順利的經(jīng)營起來。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
對于老北京燒餅店而言很重要的就是顧客，而若是想要老北京燒餅店留住顧客，那么就要維護好老北京燒餅店內(nèi)顧客，那么就要去多花費些心思和老北京燒餅店內(nèi)顧客交流。在滿足顧客胃的同時還要滿足老北京燒餅店內(nèi)顧客們的心。而有的老北京燒餅店總覺著努力做好產(chǎn)品，可卻忘了顧客這個主體。若在老北京燒餅店過于忙碌，沒有太多時間和笑著溝通，那么老北京燒餅店可以建立自己店鋪的微信群，讓消費者到老北京燒餅店內(nèi)用餐。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
而就現(xiàn)在老北京燒餅店在市場上的宣傳方式是有很多的，老北京燒餅店可以利用較為熱門的短平臺來推廣，老北京燒餅店做線下發(fā)傳單來吸引顧客注意。而每個老北京燒餅店在實際情況不同，具體老北京燒餅店要采取怎樣的宣傳措施，而老北京燒餅店可以結(jié)合實際情況而來做決定。老北京燒餅店內(nèi)顧客的消費群體大多是以年輕人多見，通過網(wǎng)絡而來做老北京燒餅店的宣傳效果這都是比較好的。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
在售出麻醬燒餅的時候，一般北京燒餅在售價上大約是在2元左右。仔細細算其成本的話，平均每賣出一個燒餅的成本為7毛左右。因此可以發(fā)現(xiàn)，每售出一個燒餅的利潤空間為1.3元，若能售出100個的話，那么利潤便是140元左右;若售出500個，利潤為740元左右。上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
俗話說得好，人靠衣裝佛靠金裝，老北京燒餅店同樣也是這樣的，這也直接的說明了外在形象對個人形象的重要性，對于老北京燒餅店而言，店鋪的外在形象同樣是很重要的事。開老北京燒餅店其中的裝修還要一定要符合老北京燒餅店的特色，并且還必須做到對老北京燒餅店去做及時的維護，并且去時時的更新、修整，而老北京燒餅店不能不管不問，任其老化。只有這樣所經(jīng)營的老北京燒餅店方能具備長期的形象魅力以及和吸引力。
若是想要吧燒餅做出來做的好吃，那么就得先烙后烤。而烙則是為了可以讓燒餅的表皮定型，而內(nèi)里不僅綿軟。而對于烤過之后的燒餅表皮才會顯的更為酥脆，而其上沾到芝麻的香氣才會出來。對于那些剛出爐的燒餅拿在手里都發(fā)燙，但趁熱吃上一口那薄厚適中的燒餅外表酥脆內(nèi)里綿軟。咸香可口的燒餅吃起來直掉渣，嘴里滿是麻醬的香氣。
