北方人都比較愛吃面食，而一塊小小的薄薄的面餅不僅能翻來覆去做出各種花樣。煎炒炸蒸，或薄或厚。而鹵肉卷也就是其中衍生而出一種特色美食。而鹵肉卷可以按照個(gè)人的口味而來自由進(jìn)行搭配，而人們通常是需要把注意力更多的集中在餡兒和食材的配料方面的。鹵肉卷之所以美味，作為載體的面皮可謂是不可或缺的存在。鹵肉卷需要將肉和蛋都鹵很是入味，加上配料，刷上醬，辣椒等食材美味無比。
經(jīng)營者在開鹵肉卷店時(shí)，那么經(jīng)營者先要考慮到的就是鹵肉卷店的選址以及和在裝修方面的問題，而這也是鹵肉卷店在未來是否能賺錢的關(guān)鍵。那么就先來說一說選址，其實(shí)就一般的經(jīng)營者在選擇鹵肉卷店所在地址時(shí)，那么先想到的就是要鹵肉卷店內(nèi)的大、交通便利，當(dāng)然了也還要考慮到鹵肉卷店內(nèi)租金，若是租金合理，那么這地方無疑是很不錯(cuò)的選擇。
鹵肉卷這一美食可謂是一款以面餅包裹上鹵肉、火腿、雞柳以及和蔬菜的時(shí)尚特色即食的特色美食小吃，不僅食用起來健康美味，并且營養(yǎng)還很方便。論“色”是由于用料很是豐富，肉類、蔬菜、面餅以及和醬汁而相搭配，而鹵肉卷呈現(xiàn)出紅、綠、紫、白、黃等相間顏色，觀之養(yǎng)眼很有賣相;再說“香”就說鹵肉卷而言不僅有面香、肉香還有各種蔬菜香，其中還融合了鹵水香以及和醬香，還未入口，鹵肉卷的香氣就早已是沁入心脾，口水直流了。
那么生意好的鹵肉卷店，還有一個(gè)共性就是要鹵肉卷店內(nèi)的產(chǎn)品有特色。鹵肉卷店想要生意好，那么就要鹵肉卷店內(nèi)的產(chǎn)品特色這一必備項(xiàng)。若是鹵肉卷店缺了產(chǎn)品的特色，哪怕是鹵肉卷店的生意好，這種好也不是持續(xù)的。因此，若是想要在鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)營那么就必須要在經(jīng)營鹵肉卷店之前，用盡心力去研發(fā)鹵肉卷店內(nèi)的產(chǎn)品，并通過不斷調(diào)試，讓當(dāng)?shù)仡櫩徒邮懿凵线@家鹵肉卷店。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
鹵肉卷店在不同的時(shí)期可以吸引到消費(fèi)者的方式也是有所不同的，鹵肉卷店在開業(yè)前期主要是靠優(yōu)惠活動(dòng)而來聚集人氣的，而在當(dāng)鹵肉卷店而運(yùn)營方面開始上手，并且邁入正軌之時(shí)，那么就要鹵肉卷店暫?；顒?dòng)，并恢復(fù)正常的經(jīng)營狀況。而在這時(shí)若是想要吸引并且留住鹵肉卷店內(nèi)的消費(fèi)者，那么就要靠鹵肉卷店內(nèi)的產(chǎn)品了。而鹵肉卷店內(nèi)產(chǎn)品的口味可謂是店鋪的核心，口味好方能讓消費(fèi)者留下來。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
其實(shí)就在鄉(xiāng)鎮(zhèn)當(dāng)中，對(duì)于那些生意好的鹵肉卷店，其中一個(gè)共性就是鹵肉卷店的位置好，大，消費(fèi)力高。因此，經(jīng)營者若是想要讓自己的鹵肉卷店生意好，那么就要選好鹵肉卷店的位置。鄉(xiāng)鎮(zhèn)相較縣城市區(qū)，其中的和消費(fèi)力的后勁會(huì)稍顯不足，而這也是經(jīng)營者擔(dān)心鄉(xiāng)鎮(zhèn)開鹵肉卷店生意不好的原因。因此，經(jīng)營者在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開鹵肉卷店想要生意好那么其中的關(guān)鍵在于選址。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
在鄉(xiāng)鎮(zhèn)對(duì)于那些生意好的鹵肉卷店，除了選址要選好、有產(chǎn)品特色外，還有一店就是要鹵肉卷店的服務(wù)好。當(dāng)鹵肉卷店的生意好了，服務(wù)優(yōu)良一定是這家鹵肉卷店的加分項(xiàng)。而現(xiàn)在，鹵肉卷店的服務(wù)可謂是影響顧客用餐心情上的重要指標(biāo)。因此，顧客要評(píng)價(jià)一家鹵肉卷店是好是壞，評(píng)價(jià)是重要的考核指標(biāo)。鹵肉卷店的經(jīng)營者若是想要讓自己的鹵肉卷店的生意好，那么就要提高鹵肉卷店的服務(wù)水平。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
經(jīng)營開家鹵肉卷店在成本一般的售價(jià)在的50%左右。若是30張桌子按照的不同大小，總座位可以按70個(gè)而來計(jì)算。若是人均消費(fèi)在35元左右，那么日平均銷售額在3150元左右，月平的均銷售在147000萬左右，月毛利73500元左右。加8名工作人員若是按每人的1200元的工資來算，差不多在9600元左右，還還有其他雜費(fèi)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
那么生意好的鹵肉卷店，還有一個(gè)共性就是要鹵肉卷店內(nèi)的產(chǎn)品有特色。鹵肉卷店想要生意好，那么就要鹵肉卷店內(nèi)的產(chǎn)品特色這一必備項(xiàng)。若是鹵肉卷店缺了產(chǎn)品的特色，哪怕是鹵肉卷店的生意好，這種好也不是持續(xù)的。因此，若是想要在鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)營那么就必須要在經(jīng)營鹵肉卷店之前，用盡心力去研發(fā)鹵肉卷店內(nèi)的產(chǎn)品，并通過不斷調(diào)試，讓當(dāng)?shù)仡櫩徒邮懿凵线@家鹵肉卷店。
鹵肉卷這一美食的好吃是否其關(guān)鍵主要是在于其中的鹵肉，而鹵肉卷一入口是配菜的清香和鹵肉的肉香之間的碰撞。以文火慢燉三小時(shí)，方才制作成好的鹵湯。這樣的鹵湯所煮出的鹵肉不僅味道香，而且還能滋補(bǔ)養(yǎng)顏，哪怕是吃得再多也不會(huì)上火。而對(duì)于鹵制好的鹵肉在鹵汁當(dāng)中浸泡數(shù)小時(shí)，以便食用起來可以更好的入味，這樣所做出來的鹵肉在味道上才會(huì)更加的正宗，不僅滋補(bǔ)養(yǎng)顏，吃再多也不會(huì)上火。
