過橋米線這一美食的制作過程是并不復(fù)雜的，但卻是需要有精湛的烹飪技巧以及和制作者對于食材的嚴(yán)格的挑選。在剛開始，制作過橋米線要選用新鮮的雞肉、豬骨等肉類從而熬制而出的鮮雞湯;同時(shí)，制作過橋米線所選用的是優(yōu)質(zhì)的大米制成的米線也是過橋米線的靈魂之一。在食用過橋米線時(shí)，將熱氣騰騰的雞湯澆在米線上，將米線和配菜放入碗中，加入特制醬料以及和調(diào)料，再撒上香菜、蔥花等食材來提味增色。
在剛開始經(jīng)營者要有經(jīng)營過橋米線店的心態(tài)，這樣才可采用過橋米線店的合作店，而會(huì)較為省心，只要過橋米線店關(guān)心預(yù)算以及和預(yù)期達(dá)到盈利目標(biāo)，過橋米線店每月查看賺了多少錢，賬目明細(xì)都要清楚，哪怕是沒有任何經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的過橋米線店的創(chuàng)業(yè)者也能夠經(jīng)營成功。其次，就是想要轉(zhuǎn)行做過橋米線店的。這樣的過橋米線店的經(jīng)營者就要有一定的在管理方面的經(jīng)驗(yàn)，從而輕松的管理好過橋米線店。
過橋米線這一美食在經(jīng)過了多年的不斷的發(fā)展，過橋米線已然成了云南地區(qū)的代表性的特色美食之一。過橋米線除了傳統(tǒng)的雞肉和豬肉等口味外，還有很多創(chuàng)新的吃法，如海鮮、素食過橋米線等等。此外，根據(jù)不同地方的過橋米線也有著屬于自己的特色口味，如昆明的鹵味、曲靖的酸湯等等。不管是那種口味，都可以滿足不同食客的需求。過橋米線作為源于云南的美食，不僅有著其歷史和故事，還有美味可口以及和營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。
在小縣城內(nèi)經(jīng)營開家過橋米線店還要注意好店鋪的環(huán)境，而就現(xiàn)在人們在用餐時(shí)不僅需要注重好過橋米線店內(nèi)產(chǎn)品的口味也要注重好顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，不論是怎樣過橋米線都要有良好的環(huán)境來搭配，所以說在經(jīng)營過橋米線店時(shí)，那么就要注意好過橋米線店內(nèi)的衛(wèi)生問題和裝修環(huán)境等，只有讓顧客感到舒適，這樣也才有利于過橋米線店在之后的發(fā)展。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
不少的過橋米線店的項(xiàng)目就現(xiàn)在正式經(jīng)營前都存在著一定的開過橋米線店的適應(yīng)期，創(chuàng)業(yè)者若是想要了解做過橋米線店適應(yīng)期應(yīng)當(dāng)要如何做呢?要過橋米線店采取哪種方法會(huì)能夠讓過橋米線店在適營期可以經(jīng)營的很好呢，而在這其中很是重要的一點(diǎn)就是過橋米線店的經(jīng)營者保持好良好心態(tài)，從而發(fā)現(xiàn)自己要把過橋米線店可以經(jīng)營的更好，下面著就來為過橋米線店的經(jīng)營者詳細(xì)的介紹適營期相應(yīng)的開店的做法。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
在剛開始經(jīng)營者要有經(jīng)營過橋米線店的心態(tài)，這樣才可采用過橋米線店的合作店，而會(huì)較為省心，只要過橋米線店關(guān)心預(yù)算以及和預(yù)期達(dá)到盈利目標(biāo)，過橋米線店每月查看賺了多少錢，賬目明細(xì)都要清楚，哪怕是沒有任何經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的過橋米線店的創(chuàng)業(yè)者也能夠經(jīng)營成功。其次，就是想要轉(zhuǎn)行做過橋米線店的。這樣的過橋米線店的經(jīng)營者就要有一定的在管理方面的經(jīng)驗(yàn)，從而輕松的管理好過橋米線店。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
過橋米線店內(nèi)的高標(biāo)準(zhǔn)化的口味，這點(diǎn)看似簡單，實(shí)則也不易，所謂的過橋米線店的標(biāo)準(zhǔn)化的口味，就是要讓過橋米線店內(nèi)的產(chǎn)品做到統(tǒng)一化，而就現(xiàn)市場中很多過橋米線店并沒意識到這點(diǎn)，這也就給消費(fèi)者造成了口感疑惑，為何多次到到過橋米線店用餐，口味卻不同?進(jìn)而會(huì)對過橋米線店的品質(zhì)產(chǎn)生質(zhì)疑，哪怕消費(fèi)者不會(huì)說什么，但顧客心里對過橋米線店的形象也就無法樹立起來了。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
按照每天售賣200份來算，每份以平均售價(jià)8元來算，那么營業(yè)額就在1600左右，一個(gè)月30天既每月營業(yè)在48000元，假設(shè)店鋪面積30平，月租8000元來算，請2個(gè)工人每月支出以：5000來算，水電成本：1500/月，那么總計(jì)固定成本在14500元，按照過橋米線綜合毛利60%來算：毛利28800元，純利14300左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
在經(jīng)營開過橋米線店的過程當(dāng)中有著很多的容易被忽略的細(xì)節(jié)地方的問題，而過橋米線店其中也有很多的小細(xì)節(jié)，一個(gè)不注意那么就可能會(huì)直接的影響到過橋米線店的發(fā)展，就比如說過橋米線店內(nèi)的工作人員的安排工作上都要?jiǎng)澐钟腥藛T，責(zé)任分明，這樣過橋米線店在工作起來也會(huì)更有序，還有就是過橋米線店內(nèi)的員工和做產(chǎn)品的師傅要有良好素質(zhì)，過橋米線店在做服務(wù)時(shí)動(dòng)作要快。
其實(shí)就云南米線而言是可以分為兩大類的，一是大米經(jīng)過發(fā)酵磨粉所制成的，俗稱是“酸漿米線”而其中的工藝更是復(fù)雜，并且過橋米線的生產(chǎn)周期比較長。而其特點(diǎn)就是米線筋骨好，有大米的清香味，同時(shí)也是傳統(tǒng)的制作方法。而過橋米線的另一類就是將大米磨粉后直接將其放如到機(jī)器當(dāng)中擠壓成型，并靠摩擦熱度來使大米糊化成型，被稱之為“干漿米線”。而干漿米線在曬干后成為“干米線”，不僅方便攜帶和貯藏。而過橋米線在食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。
