切涼皮機(jī)可以將涼皮切成均勻大小的小段,價(jià)格一般在幾百元左右。
涼皮工藝嚴(yán)謹(jǐn),調(diào)味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名,涼爽可口。培訓(xùn)過程;1 實(shí)操課:紅油、麻油、芝麻醬的制作技術(shù);2 實(shí)操課:蒜蓉汁、豆腐乳汁的制作技術(shù);3 實(shí)操課:紅油涼面、酸辣涼面的制作技術(shù);4 實(shí)操課:紅油涼粉、酸辣涼粉的制作技術(shù)。
制作涼皮的主要原材料是高筋面粉、水和一些輔助調(diào)料如醋、蒜泥、芝麻醬、辣椒油等。其中,高筋面粉是制作涼皮的關(guān)鍵,因?yàn)樗休^高的蛋白質(zhì),能夠使涼皮更加筋道有彈性。
【手工涼皮課程介紹】:
項(xiàng)目名稱:手工涼皮、果蔬彩色涼皮
培訓(xùn)內(nèi)容:核心洗面比例,蒸涼皮、果蔬彩色涼皮、核心料的制作。
培訓(xùn)時(shí)間:每天早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn),隨到隨學(xué),不限制學(xué)時(shí), 一般2天—8天就能學(xué)會(huì);
培訓(xùn)方式:專業(yè)餐飲師傅一對(duì)一教學(xué),學(xué)員自己實(shí)操練習(xí),保證學(xué)會(huì);
培訓(xùn)費(fèi)用:中途其他費(fèi)用;
培訓(xùn)優(yōu)勢(shì):隨到隨學(xué),白天班、周六日班節(jié)假日不休息、自由安排,實(shí)踐操作一對(duì)一練習(xí);
開課類型:滾動(dòng)開班、周末班、全天班、暑假班、隨到隨學(xué)班;
招收學(xué)員:各界人士均可報(bào)名,自主創(chuàng)業(yè)、年齡不限、大學(xué)生、失業(yè)者、下崗職工、想做餐飲小吃的都可報(bào)名;
吃住問題:就餐、學(xué)員宿舍均有;
售后服務(wù):提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù),可后期復(fù)學(xué)、技術(shù)升級(jí)。
可以在涼皮店里同時(shí)經(jīng)營燒餅和雞蛋湯和各種小涼菜和小炒,因?yàn)橹怀砸粌赏霙銎こ圆伙?,可搭配其他食物一塊吃。
涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一,多使用小麥面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用(但在漢中地區(qū),熱食更為廣泛),種類繁多,制作方法各異,調(diào)拌也各具特色,口味不同。
制作涼皮店必備的小件設(shè)備量杯、勺子、過濾袋、電子秤、果糖器等,當(dāng)然還有涼皮杯、吸管和塑料勺,這些都需要準(zhǔn)備好。
“涼皮香不香,關(guān)鍵在辣椒與油”!辣椒是選過的辣椒,并配以多種香料,采用特別的方法與油密制而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢;
首先是選擇自己做涼皮還是從批發(fā)市場(chǎng)購進(jìn)涼皮,如果自己手工做的話,購-量大的話跟不上賣出速度,量小又養(yǎng)不起店鋪,所以還是從批發(fā)市場(chǎng)購進(jìn)現(xiàn)成的涼皮易于經(jīng)營。