北京培訓(xùn)木桶飯學(xué)習(xí)

來源: 北京品味軒餐飲管理有限公司 發(fā)布時(shí)間:2024-07-29

  木桶飯作為一道特色的傳統(tǒng)小吃,通常就是將米飯以及和其他的食材放入到木桶當(dāng)中蒸煮制作而成的。而對于這道產(chǎn)品具有著獨(dú)特口感以及和營養(yǎng)價(jià)值,同時(shí)也受到了廣泛食客的關(guān)注以及喜愛。而就木桶飯?jiān)谂腼兩系姆绞奖容^簡單,將米飯以及和其他食材放入到木桶當(dāng)中,并進(jìn)行蒸煮。而在蒸煮中,米飯是會(huì)吸收到木桶當(dāng)中的香味,同時(shí)做好其原有的口感以及和營養(yǎng)價(jià)值。而就木桶飯?jiān)诳诟猩媳容^獨(dú)特,加入一些調(diào)料和配料,如肉、蔬菜、海鮮等等,以此而來增加木桶飯的口感和營養(yǎng)價(jià)值。

    就在前期各位還要木桶飯店對當(dāng)?shù)厣倘ψ鰝€(gè)考察,選擇更為適合木桶飯店發(fā)展的位置。其實(shí)就對于任何一家木桶飯店而言,地理位置在選擇上是很重要的,有時(shí)可能相隔一丈,木桶飯店內(nèi)的生意做的千差萬別。再加上木桶飯店在小縣城的經(jīng)濟(jì)水平不高,也少,所以開木桶飯店更是要選在一個(gè)好的位置,而這才能獲得更好的生意。一般而言,木桶飯店要開在豐富的地區(qū)。

  北京培訓(xùn)木桶飯學(xué)習(xí)

  真正的木桶飯,是很有講究的,而想要吃到正宗的木桶飯,并不是件簡單的事。木桶飯也叫木甑飯,而木甑是用杉樹木材制作而成,而其外圍用竹篾箍一圈。在木桶拿出來使用前,是會(huì)對其浸泡的,并把大米淘洗干凈后,下鍋煮至沸騰,再撈出瀝干水分。而在木甑當(dāng)中為了防止漏米,是會(huì)在木甑底部用一層紗布墊底,然后把瀝干水分的大米倒進(jìn)去。接著就是蒸,在蒸的時(shí)候,聞到米飯的香味時(shí),可以用筷子插幾個(gè)孔,讓木甑下面的米飯會(huì)熟的較快。對于這樣制作而出的米飯,顆顆晶瑩,粒粒分明,米香味十足,令人垂涎。

    其實(shí)就所謂的人員是將自己的木桶飯店內(nèi)的消費(fèi)者鎖定在哪個(gè)階層和年齡段,若是木桶飯店想要做個(gè)的,那么木桶飯店在上也要應(yīng)該是的餐廳,而所面臨的木桶飯店內(nèi)的用餐人群也是年輕人和上等人士;若是木桶飯店主打的是廉價(jià)美味,那么所面向的就是木桶飯店的打工人或?qū)W生群體,而這些因素也都直接的決定著木桶飯店的面積裝修、餐具的品質(zhì)等,都要優(yōu)先考慮。

  理論學(xué)習(xí):

  1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

  2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

    經(jīng)營者若是想要去自己的開家木桶飯店,但是由于開店的經(jīng)驗(yàn)不足,常常會(huì)以失敗告終;還有部分木桶飯店的經(jīng)營者雖說沒有失敗,但是木桶飯店在整個(gè)經(jīng)營的過程當(dāng)中卻不是特別順利,木桶飯店在這樣的情況下是會(huì)導(dǎo)致很多新開的經(jīng)營者有些猶豫。但有很多木桶飯店的經(jīng)營者表示,就現(xiàn)如今的木桶飯店在行業(yè)上的發(fā)展猛進(jìn),還是希望自己可以開好家木桶飯店,要做好哪些準(zhǔn)備呢?

  示范講解:

  1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

  2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

    就當(dāng)前市場上的木桶飯店在發(fā)展上的情況來看,小縣城是能開木桶飯店。而就現(xiàn)在小縣城的經(jīng)濟(jì)水平也提高了不少,木桶飯受歡迎的程度也是一點(diǎn)不比一線城市差。雖說小縣城內(nèi)人數(shù)不多,但有大城市沒有的優(yōu)點(diǎn),那就是木桶飯店內(nèi)的產(chǎn)品的新鮮程度高,而這里的木桶飯店內(nèi)的新鮮程度指的就是小縣城內(nèi)看中產(chǎn)品品牌的不多,顧客要去木桶飯店內(nèi)用餐主要是看產(chǎn)品口味的。

  北京培訓(xùn)木桶飯學(xué)習(xí)

  自我實(shí)踐:

  1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

  3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

    除了要考慮以上問題外,在開木桶飯店的過程中還要對服務(wù)對象進(jìn)行分析。一般而言木桶飯店也是較為包容性的產(chǎn)業(yè),不論是學(xué)生還是工薪階層,都可能會(huì)到木桶飯店內(nèi)用餐。但要注意由于顧客消費(fèi)層次的不同,所以木桶飯店內(nèi)的消費(fèi)習(xí)慣以及和消費(fèi)檔次也是有些不同的,那么就要根據(jù)木桶飯店的實(shí)際情況而來調(diào)整,另外還要分析木桶飯店內(nèi)顧客的年齡特征。

  培訓(xùn)時(shí)間:

  不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。

  我們以三線城市的木桶飯而為例,人均以11元來算,以日流量110人來算,那么日營業(yè)在1210元左右,月營業(yè)在3.63萬左右。其毛利可達(dá)68%,那么月毛利在2.47萬左右,扣除木桶飯店鋪的房租、工資和水電雜費(fèi)等等,約在1.3萬左右,月凈利差不多在1.17萬。開家木桶飯店,只要投入12萬左右差不多,每月能賺1.2萬左右的純利。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

    其實(shí)不論是什么類型的木桶飯店都是會(huì)有淡季情況的,但有些經(jīng)營者在開木桶飯店時(shí)就需要注重好把握淡季的關(guān)鍵點(diǎn)從而來推出一些有特色的木桶飯店內(nèi)的產(chǎn)品而來吸引顧客關(guān)注。如一些木桶飯店在夏季時(shí)生意不好,但是木桶飯店的經(jīng)營者就要針對這樣的情況對底料進(jìn)行改進(jìn)。所以各位在開木桶飯店時(shí)去學(xué)習(xí)和借鑒,有了特色才能吸引到顧客的目光。

  北京培訓(xùn)木桶飯學(xué)習(xí)

  其實(shí)在隨著木桶飯作為一種美味且可口的一道特色的小吃,同時(shí)也是一種中式的美食烹調(diào)方法。而就木桶飯這一美食一般是會(huì)在木桶當(dāng)中加入其它美食,而其不僅外觀好看,同時(shí)口味也是很是鮮,而就現(xiàn)在已然是成為了一種被廣泛所使用和接受的烹調(diào)主食的方法。而若是想要做好一鍋鹵汁著是并不難的,關(guān)鍵就是香料準(zhǔn)備,而就木桶飯這一美食集合了時(shí)下流行的各類元素,使人食后齒頰留香,回味無窮,深受廣大民眾尤其是現(xiàn)代都市人的喜愛。