就和沒有頭驢能走出河北一樣，也沒有一只鴨子能走出南京，我們今天就來說是南京特色傳統(tǒng)美食，鴨血粉絲湯，而鴨血粉絲湯是屬金陵菜、金陵小吃，同時也算是其中的一個重要代表，同時也是久負盛名的以鴨為而特色的美食。鴨血粉絲湯這一美食是由鴨血、鴨腸、鴨肝等等食材加入到鴨湯以及和粉絲從而制作成的。而鴨血粉絲湯這一美食以其口味平和，鮮香爽滑而為特點。南京自古都喜食鴨饌，盛行以鴨制著，有著“金陵鴨肴甲天下”之美譽。

　　　　若是想要所經(jīng)營的鴨血粉絲湯店可以擁有著更好的客流，那么就要打造鴨血粉絲湯店的特色產(chǎn)品，若是想要鴨血粉絲湯店的招牌好，那么就必須要有吸引到鴨血粉絲湯店的招牌菜，只有鴨血粉絲湯店抓住了消費者的胃這也才能為鴨血粉絲湯店積累到更多的人氣，而這樣鴨血粉絲湯店才會在眾多的食客當中受到顧客們的歡迎。產(chǎn)品豐富，種類特別，口味純正，對于這樣的鴨血粉絲湯店是會獲得更廣泛的群體。

　　在食用鴨血粉絲湯時可是很有講究的。在剛開始，要先喝湯，鴨血粉絲的湯是很鮮，而其中帶著一點咸香味!其次則是品嘗鴨血，鴨血食用起來有Q彈和軟軟的感覺，回味無窮，再一點就是品嘗鴨肝。鴨肝當中可謂是有一種無法言表的味道，糯糯柔柔的。而鴨血粉絲湯當中的鴨腸，則是其中的主角!脆而不爛是其更大的特點。較后湯一股腦兒喝下，那可就心滿意足啦!

　　　　選擇了開設(shè)鴨血粉絲湯店，經(jīng)營者可以享受到鴨血粉絲湯店的合作總部的工作人員的培訓以及和鴨血粉絲湯店內(nèi)的貨物配送服務(wù)，這會為鴨血粉絲湯店的經(jīng)營者們省去很多麻煩。鴨血粉絲湯店內(nèi)的所有食材的采購是由總部采購和配送，省去了鴨血粉絲湯店的采購時間。同時鴨血粉絲湯店的合作總部會為經(jīng)營者提供專業(yè)指導，從而來讓鴨血粉絲湯店的經(jīng)營者能在短期內(nèi)轉(zhuǎn)換自己的身份。

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　俗話說的好，人以食為天，人們的生活是離不開鴨血粉絲湯店的，這樣也就推動了鴨血粉絲湯店在行業(yè)上的發(fā)展。而且鴨血粉絲湯店的經(jīng)營者們也不用過分擔憂，由于鴨血粉絲湯店有了總部幫助，那么鴨血粉絲湯店在之后的運營是會變得簡單不少的。此外，鴨血粉絲湯店的經(jīng)營者們也不能放松自我管理，需要鴨血粉絲湯店去不斷的進行學習，提高鴨血粉絲湯店的自身能力，從而能夠勝任鴨血粉絲湯店的工作。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　　　鴨血粉絲湯店是作為大眾愛吃的美食，其顧客群體也較為廣闊，并且鴨血粉絲湯店在發(fā)展上的前景也都比較好。但不少人往往會選擇在大城市當中卡經(jīng)營鴨血粉絲湯店，而在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上是很少可以看到鴨血粉絲湯店的身影。所以就經(jīng)營者而言，若選在鎮(zhèn)上開家鴨血粉絲湯店，那么店鋪在市場上的競爭力也較小，而且鴨血粉絲湯店也有著其發(fā)展優(yōu)勢，鴨血粉絲湯店還能根據(jù)季節(jié)變化和不同地域的口味，來做出新的產(chǎn)品。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　　　選擇了開設(shè)鴨血粉絲湯店，經(jīng)營者可以享受到鴨血粉絲湯店的合作總部的工作人員的培訓以及和鴨血粉絲湯店內(nèi)的貨物配送服務(wù)，這會為鴨血粉絲湯店的經(jīng)營者們省去很多麻煩。鴨血粉絲湯店內(nèi)的所有食材的采購是由總部采購和配送，省去了鴨血粉絲湯店的采購時間。同時鴨血粉絲湯店的合作總部會為經(jīng)營者提供專業(yè)指導，從而來讓鴨血粉絲湯店的經(jīng)營者能在短期內(nèi)轉(zhuǎn)換自己的身份。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　一般一碗鴨血粉絲湯的售價差不多在10-15元，而針對于不同地方的鴨血粉絲售價有所不同，那么一碗鴨血粉絲湯的毛利在7-12元。若是鴨血粉絲湯店的房租一年在4-6萬，裝修費以1萬來算，人工和水電費等雜費月在6000左右。扣除必要開銷，一碗鴨血粉絲湯的凈利在3-5元。若是每天能賣出100份，那么每日凈利在300元左右，月純收入差不多在9000元。

　　　　鴨血粉絲湯店內(nèi)的服務(wù)形象主要體現(xiàn)在兩點，一是鴨血粉絲湯店內(nèi)的店員的衣著形象，另一點就是鴨血粉絲湯店內(nèi)工作店員的服務(wù)態(tài)度。而鴨血粉絲湯店內(nèi)的服務(wù)形象是會直接的讓消費者感受一個鴨血粉絲湯店的服務(wù)水平以及和標準。而在鴨血粉絲湯店內(nèi)店員要主動向顧客問好，在顧客到鴨血粉絲湯店內(nèi)用完餐后離開主動向客人說慢走。同時要注重鴨血粉絲湯店內(nèi)細節(jié)，細節(jié)是感動鴨血粉絲湯店內(nèi)顧客的殺手锏。

　　鴨血粉絲湯的組成堪稱是一種藝術(shù)。細嫩的鴨血、鴨肝、鴨腸，這些食材是這道美食當中的精髓所在。將這些食材放入到滾燙的鴨湯當中，再往其中加入粉絲，呈現(xiàn)出紅白相間和晶瑩剔透的美麗畫卷。而鴨血粉絲湯的口感不僅鮮美爽滑，而鴨血粉絲湯的湯汁不僅濃而不膩，并且入口即化。對于這樣的鮮香味道仿佛是瞬間的彌漫在食客的口腔當中的每個角落，食用起來讓人陶醉其中，欲罷不能。