筋頭巴腦這道菜主要就是以牛板筋、蹄筋、肉筋等食材帶皮筋道的部位而為主料，再搭配上蔬菜如土豆、生菜、凍豆腐、胡蘿卜等等食材進(jìn)行烹飪。而筋頭巴腦的歷史背景和鹵煮是有些相似，而在早些年間，這些食材被視為下腳料級別的，在當(dāng)時(shí)是不被富人看好，但老百姓們會將其作為打牙祭的吃食。之后經(jīng)過了長時(shí)間的沉淀和人們對美食的不斷的追求，筋頭巴腦這道菜也是以其筋道且獨(dú)特的口感從而贏得人們的喜愛。
雖說現(xiàn)在市場上的大多數(shù)顧客都說筋頭巴腦店不好干，但只要各位掌握到了開筋頭巴腦店的方法，注意到各個(gè)方面的開筋頭巴腦店的事項(xiàng)，店鋪也是能夠順利開起來的。就比如說經(jīng)營者在開筋頭巴腦店時(shí)需要注重好店鋪內(nèi)的裝修，而隨著市場上發(fā)生了改變，那么顧客外出就餐也就不只是要看筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品口味，對環(huán)境也要有一定要求。
筋頭巴腦作為一款特色的火鍋，主要是以牛筋、牛板筋、牛肚、牛腱筋等等食材而為主要的原料，主要突出一個(gè)筋道，軟糯，將口感上的兩種極端，發(fā)揮到了一個(gè)和諧統(tǒng)一。而筋頭巴腦這主要就是以北方人的口味而為主要的基準(zhǔn)，其中不僅具有香辣醇厚、滋味悠長的特點(diǎn)，而且也還將燉菜的烹技和火鍋形式而相結(jié)合，食時(shí)用火鍋盆盛裝，先吃后涮，既汲取了燉菜汁濃味厚的特點(diǎn)。
其次經(jīng)營者還需要規(guī)范好筋頭巴腦店的服務(wù)，說白了筋頭巴腦店也就是服務(wù)店鋪，筋頭巴腦店的服務(wù)態(tài)度好方能吸引到更多顧客到筋頭巴腦店用餐。如各位是顧客肯定也愿意服務(wù)態(tài)度好，且能為自己提供良好體驗(yàn)的筋頭巴腦店，而不愿意到筋頭巴腦店后顧客就擺著個(gè)臉的店鋪，所以經(jīng)營者在開筋頭巴腦店時(shí)就要注意到服務(wù)方面的問題，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的筋頭巴腦店的服務(wù)。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
以前可能很多經(jīng)營者對筋頭巴腦店都沒有仔細(xì)的了解，就想著酒香不怕巷子深，便把筋頭巴腦店開在偏僻的位置，想著只要筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的口味做好，那么筋頭巴腦店也是能吸引到不少顧客的。但這樣的想法放在現(xiàn)在已然是完全過時(shí)了，因?yàn)楝F(xiàn)在市場上的筋頭巴腦店很多，口味豐富，經(jīng)營者若是不能做好自己筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品，后期自然發(fā)展不起來。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
筋頭巴腦店作為服務(wù)行業(yè)，所以說若是想要讓筋頭巴腦店的生意好，那么就必須要做好筋頭巴腦店在服務(wù)方面的工作才行。而經(jīng)營者要學(xué)會為筋頭巴腦店內(nèi)的顧客給予更專業(yè)、個(gè)性化的服務(wù)，而在顧客產(chǎn)生依賴性的另外也增加了筋頭巴腦店的美譽(yù)度，只有明確了筋頭巴腦店的經(jīng)營者是不是能掙錢。而好的服務(wù)是能推動筋頭巴腦店的人氣值，隨著開筋頭巴腦店的時(shí)間久了好的服務(wù)才能店鋪的聲望度。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
為啥現(xiàn)在都說筋頭巴腦店不好干?而就現(xiàn)在市場上的筋頭巴腦店眾多，有的人筋頭巴腦店的生意經(jīng)營不錯(cuò)，但是也有不少的筋頭巴腦店在經(jīng)營的過程當(dāng)中不知把握其中的關(guān)鍵點(diǎn)，從而導(dǎo)致筋頭巴腦店的生意出現(xiàn)問題。而其中開經(jīng)營筋頭巴腦店失敗的還是占多數(shù)，所以很多人在看到這樣的情況都覺得筋頭巴腦店不好干了。那么針對這些說法而來介紹下筋頭巴腦店是否好干的主要原因有哪些?
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
每位消費(fèi)者來到筋頭巴腦店內(nèi)用餐都是想要品嘗到美味的產(chǎn)品，若是筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品口味很難吃，那么在之后是沒人愿意到筋頭巴腦店內(nèi)用餐。若是筋頭巴腦店中的產(chǎn)品的種類比較單一，從而滿足多種顧客的口味需求，從而沒辦法贏得筋頭巴腦店內(nèi)顧客的信賴。而經(jīng)營者要注意到以上問題，重視起筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的味道和種類，只有這樣方能吸引到更多顧客到店用餐。
一鍋熱乎乎的筋頭巴腦，其中那勾人的湯汁、以及和豐富的蹄筋、板筋，讓人吃了較好口，還想吃第二口!牛筋即為牛身上的筋，其中很是富有韌勁。牛筋向來都是筵席上品，歷史也很是悠久，并且口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如是海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！?
