石鍋魚(yú)作為一道寒冷季節(jié)當(dāng)中廣受歡迎的美味佳肴，由于其獨(dú)特的風(fēng)味主要是源于新鮮的骨頭湯以及和精湛的刀工。選用新鮮的食材以及調(diào)料，從而來(lái)打造出讓人垂涎的石鍋魚(yú)，食用起來(lái)讓每位消費(fèi)者都可以體驗(yàn)到石鍋魚(yú)的鮮美和滋補(bǔ)。不僅是美味佳肴，更是烹飪藝術(shù)。石鍋魚(yú)在通過(guò)了精心的選材以及和復(fù)雜的制作工藝，讓每一位品嘗者都可以感受到食材的鮮美以及營(yíng)養(yǎng)。
開(kāi)家石鍋魚(yú)店是一個(gè)不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)選擇，石鍋魚(yú)店的發(fā)展是并沒(méi)有地域限制的，但這并不意味著經(jīng)營(yíng)石鍋魚(yú)店就能獲得成功。而石鍋魚(yú)店的發(fā)展的好壞和市場(chǎng)，品牌等等因素有很大關(guān)系，若是石鍋魚(yú)店在前期做不好，是會(huì)導(dǎo)致石鍋魚(yú)店發(fā)展不起來(lái)的，從而讓經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為石鍋魚(yú)店存在地域限制。而要想開(kāi)好石鍋魚(yú)店，那么就需要經(jīng)營(yíng)者前期對(duì)石鍋魚(yú)店有所了解。
石鍋魚(yú)這一美食鮮味道在選用新鮮的骨頭湯。湯則是用骨頭在文火下歷經(jīng)16小時(shí)熬制而成，而骨頭則是需要是新鮮的，骨頭湯也要是現(xiàn)做的，不能夠循環(huán)重復(fù)的利用。而石鍋魚(yú)的主料則是選用鱸魚(yú)。魚(yú)片在入鍋前都是要用四成熱油燙過(guò)一遍的，而對(duì)于這樣的魚(yú)片都卷起來(lái)，若是選用的魚(yú)不是鮮活的，那么魚(yú)片都是直的。在等到了石鍋當(dāng)中的高湯加熱到翻滾，放入魚(yú)片，滾燙的石鍋慢慢地將魚(yú)片煲熟。邊吃魚(yú)片邊煮配菜。根據(jù)食客的不同喜好，客人可以在吃完鱸魚(yú)后加入配菜。
開(kāi)家石鍋魚(yú)店是一個(gè)不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)選擇，石鍋魚(yú)店的發(fā)展是并沒(méi)有地域限制的，但這并不意味著經(jīng)營(yíng)石鍋魚(yú)店就能獲得成功。而石鍋魚(yú)店的發(fā)展的好壞和市場(chǎng)，品牌等等因素有很大關(guān)系，若是石鍋魚(yú)店在前期做不好，是會(huì)導(dǎo)致石鍋魚(yú)店發(fā)展不起來(lái)的，從而讓經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為石鍋魚(yú)店存在地域限制。而要想開(kāi)好石鍋魚(yú)店，那么就需要經(jīng)營(yíng)者前期對(duì)石鍋魚(yú)店有所了解。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
大力度的石鍋魚(yú)店的優(yōu)惠活動(dòng)往往是能吸引到更多顧客，而石鍋魚(yú)店內(nèi)顧客占便宜的心理往往是會(huì)吸引到更多顧客關(guān)注。若是每個(gè)石鍋魚(yú)店內(nèi)的顧客心里都有一個(gè)底線，且力度小的石鍋魚(yú)店的優(yōu)惠活動(dòng)只能打動(dòng)一部分人，若是力度大的石鍋魚(yú)店的優(yōu)惠活動(dòng)是能達(dá)到很多人的心理消費(fèi)底線。所以在搞石鍋魚(yú)店的促銷活動(dòng)時(shí)，優(yōu)惠力度要大些，可以少次多量。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
開(kāi)家石鍋魚(yú)店是一個(gè)不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)選擇，石鍋魚(yú)店的發(fā)展是并沒(méi)有地域限制的，但這并不意味著經(jīng)營(yíng)石鍋魚(yú)店就能獲得成功。而石鍋魚(yú)店的發(fā)展的好壞和市場(chǎng)，品牌等等因素有很大關(guān)系，若是石鍋魚(yú)店在前期做不好，是會(huì)導(dǎo)致石鍋魚(yú)店發(fā)展不起來(lái)的，從而讓經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為石鍋魚(yú)店存在地域限制。而要想開(kāi)好石鍋魚(yú)店，那么就需要經(jīng)營(yíng)者前期對(duì)石鍋魚(yú)店有所了解。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
當(dāng)然了石鍋魚(yú)店在新品上市時(shí)，我們要昭告天下，而昭告天下需要先做好的就是石鍋魚(yú)店在宣傳方面的工作，要在石鍋魚(yú)店外擺放推廣海報(bào)，同時(shí)還能重新設(shè)計(jì)石鍋魚(yú)店內(nèi)的菜單，而在構(gòu)圖以及和用色上重點(diǎn)突出石鍋魚(yú)店的新品，提高產(chǎn)品的單點(diǎn)率，此外若是石鍋魚(yú)店的推廣預(yù)算充足還可以發(fā)放宣傳單，從而進(jìn)一步提升石鍋魚(yú)店的宣傳和推廣方面的效果。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
石鍋魚(yú)店在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中需要注重對(duì)工作人員的規(guī)范性的要求，而現(xiàn)在對(duì)石鍋魚(yú)店來(lái)說(shuō)服務(wù)成了很重要的經(jīng)營(yíng)技巧，而且這也讓不少的石鍋魚(yú)店憑著人性化的服務(wù)而獲得顧客，因此各位石鍋魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)開(kāi)店時(shí)也能學(xué)習(xí)和借鑒下這方面的手法。除了要求石鍋魚(yú)店內(nèi)的工作人員要注意儀容儀表，保持溫和與微笑等給石鍋魚(yú)店內(nèi)的顧客提供好的服務(wù)。
石鍋魚(yú)相傳是起源于重慶地區(qū)，石鍋所選用的是以天然的石材整塊打磨而成鍋的形狀，兩側(cè)會(huì)有耳，比臉盆還要大，很是渾圓厚實(shí)。而在店鋪內(nèi)的每張飯桌中間都設(shè)有一個(gè)空槽，從而用來(lái)放置石鍋，石鍋魚(yú)就用空槽里的煤氣灶加熱。而在上桌時(shí)，滾燙的石鍋慢慢的會(huì)將魚(yú)片煲熟，整個(gè)餐廳香氣撲鼻。每一條魚(yú)都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮的，片魚(yú)可以說(shuō)是很考驗(yàn)師傅刀工的，同時(shí)也都決定著魚(yú)肉的口感。鍋內(nèi)魚(yú)肉四溢的香氣引得人唾液急劇分泌，鮮活美味的魚(yú)讓人垂涎三尺。
