米飯作為目前日常生活當(dāng)中少不了的主食，米飯?jiān)谧龇ㄉ峡芍^是千變?nèi)f化的，有米飯炒菜、炒飯、蛋炒飯、燜飯、飯團(tuán)、蛋包飯等等等等，咋的吃都吃不膩。當(dāng)然了，在這其中還有一種深受大眾吃貨們所喜愛(ài)的特色的美味—蓋澆飯!而蓋澆飯也被稱(chēng)為—“中式快餐”!做法很是簡(jiǎn)單只要見(jiàn)將做好的肉、菜、湯將其澆在米飯上，拌勻上一口，有飯、有肉的同時(shí)還有菜，不知不覺(jué)中就能吃完一大碗啦。
既然是想要開(kāi)家蓋澆飯店，那么就要準(zhǔn)備好充足的開(kāi)店資金，具體要數(shù)量要前期去做好規(guī)劃了解。一般在開(kāi)蓋澆飯店前，要對(duì)自身家蓋澆飯店可以做合理評(píng)估，后根據(jù)蓋澆飯店的投資能力，來(lái)確定店鋪規(guī)模。此外蓋澆飯店要根據(jù)自身資金來(lái)做好預(yù)算，并且還要考慮到蓋澆飯店的大小所要花費(fèi)的租金，了解裝修投入，知道蓋澆飯店內(nèi)產(chǎn)品的等，就這些開(kāi)蓋澆飯店的問(wèn)題都是要去提前做好規(guī)劃，對(duì)市場(chǎng)所了解。
我國(guó)的地域遼闊，風(fēng)格各異，而就是現(xiàn)如今的蓋澆飯美食，其在各地的作法也是不同的的，而且用料同樣也是不同樣的，各有各的特色?？偟亩?，蓋澆飯其中的副食以肉為主，有肉片，肉絲同時(shí)也有肉塊。而佐料則因時(shí)由于地域而異，配以有玉蘭片、木耳、香菇以及和時(shí)蔬。也有不加佐料時(shí)鮮的，就如同西安地區(qū)的傳統(tǒng)的蓋澆飯就是純?nèi)馄?，所采取的就是紅燒的方法來(lái)進(jìn)行烹調(diào)，很是講究原肉原汁澆飯。
經(jīng)營(yíng)者要想開(kāi)好家蓋澆飯店，做好蓋澆飯店所在的位置選擇上是很重要的，而若是要想讓蓋澆飯店有個(gè)不錯(cuò)位置，那么就要蓋澆飯店的經(jīng)營(yíng)者們做好市場(chǎng)調(diào)查。并且經(jīng)營(yíng)者還對(duì)蓋澆飯店的目標(biāo)市場(chǎng)有定了解，看下目標(biāo)消費(fèi)者的數(shù)量多少用餐水平，除此外還需要經(jīng)營(yíng)者了解當(dāng)?shù)厥欠裼衅渌w澆飯店以及發(fā)展上的情況如何。只有蓋澆飯店的經(jīng)營(yíng)者們對(duì)市場(chǎng)有足夠了解，方能開(kāi)好一家特色蓋澆飯店。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
經(jīng)營(yíng)蓋澆飯店在開(kāi)店選址時(shí)這些都是不可忽略掉的。其和普通的主食是有所不同的，蓋澆飯店內(nèi)產(chǎn)品的需求量也不那么高，而所經(jīng)營(yíng)的蓋澆飯店內(nèi)所面向的大多是年輕人，那么經(jīng)營(yíng)開(kāi)蓋澆飯店自然要選在客流豐富的位置才能夠讓蓋澆飯店每天都擁有足夠。而就市場(chǎng)上豐富的位置大多在美食街或居民區(qū)附近，蓋澆飯店的經(jīng)營(yíng)者在選擇時(shí)要根據(jù)市場(chǎng)上的情況而來(lái)認(rèn)真挑選。
示范講解：
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
經(jīng)營(yíng)家蓋澆飯店，不論是什么類(lèi)型的店鋪。都要保證蓋澆飯店內(nèi)的安全性，對(duì)蓋澆飯店而言肯定是在設(shè)備上安全性的保證。蓋澆飯店內(nèi)設(shè)備的安全方能保證好消費(fèi)者的安全，蓋澆飯店內(nèi)顧客的安全要放在首要，不能由于消費(fèi)者想要到蓋澆飯店內(nèi)用餐給人吃出人身危險(xiǎn)。所以蓋澆飯店內(nèi)的設(shè)備要有安全性，而這也是國(guó)家規(guī)定，一個(gè)好的蓋澆飯店的口碑和一個(gè)安全的環(huán)境。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
現(xiàn)在蓋澆飯店在行業(yè)上的發(fā)展情況是很不錯(cuò)的，其實(shí)就餐 飲行業(yè)是很辛苦的，開(kāi)蓋澆飯店同樣也是不例外的，所以在蓋澆飯店開(kāi)業(yè)之前，要經(jīng)營(yíng)者們做好吃苦的準(zhǔn)備。而且想要蓋澆飯店有收益并做出不錯(cuò)的業(yè)績(jī)的話，那么還要蓋澆飯店在平時(shí)的管理時(shí)把營(yíng)運(yùn)當(dāng)中的細(xì)節(jié)給做好，對(duì)于蓋澆飯店內(nèi)的物料的管理、人員管理等都要落實(shí)到位。蓋澆飯店在在整個(gè)前期發(fā)展上，創(chuàng)業(yè)者要關(guān)注到的事是有比較多的。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
一碗蓋飯的成本大概在4元左右，而其售價(jià)普遍大概在10元左右。若是開(kāi)家等規(guī)模的蓋飯而若是可以賣(mài)出100碗左右的蓋澆飯的話，那么蓋澆飯的利潤(rùn)差不多會(huì)達(dá)到600元左右，在當(dāng)蓋澆飯店遇上生意好的時(shí)候，銷(xiāo)量還會(huì)更多，這樣的利潤(rùn)還是比較可觀的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
對(duì)于那些新開(kāi)業(yè)的蓋澆飯店而言，那么在前期想要讓蓋澆飯店可以被更多消費(fèi)者所熟悉，那么就要做好蓋澆飯店內(nèi)的宣傳以及和營(yíng)銷(xiāo)。而隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，蓋澆飯店在宣傳上可以側(cè)重于網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，借助公眾號(hào)或短方式來(lái)擴(kuò)大蓋澆飯店的宣傳范圍，讓更多消費(fèi)者了解到蓋澆飯店。同時(shí)要借助些蓋澆飯店的營(yíng)銷(xiāo)手段，如滿減或送禮等方式，吸引更多消費(fèi)者到蓋澆飯店內(nèi)用餐。
蓋，揭示了現(xiàn)炒的熱菜從鐵鍋當(dāng)中“蓋”到提前盛放好到米飯上的動(dòng)作。區(qū)別在于要先做好菜的盒飯。澆，則是強(qiáng)調(diào)出了菜所呈現(xiàn)出的狀態(tài)，蓋澆飯的菜一定要大火寬油配以爆炒、紅燒等烹飪方式。而滾燙的汁水不僅可以鎖住其溫度，還能使得食材的口感更爽滑下飯，沁入到米飯當(dāng)中還能使得米飯不至于很是寡淡。
