豆腐腦這一美食可謂一道傳統(tǒng)的中式美食。通過(guò)延古至今的手藝，將豆腐的滑、嫩、細(xì)膩幾個(gè)特點(diǎn)可謂是展現(xiàn)的淋漓盡致。在食用時(shí)配上各式各樣的鹵汁，加蒜泥、辣椒油，糖，蔥等等調(diào)味?？梢詫⒕哂兄S富營(yíng)養(yǎng)的大豆精華，變成熱氣騰騰且香滑誘人的豆腐腦。而在不同的地方，有著有不同的吃法。如在河南“豆腐腦胡辣湯兩摻”;四川的“麻辣豆花”;香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，在每個(gè)地方豆腐腦都極具其當(dāng)?shù)靥厣?

　　　　對(duì)于生意好的豆?jié){店而言，有一個(gè)良好的豆?jié){店的用餐環(huán)境是很基本的要求。而隨著人們生活水平的提高，人們外出用餐也已然不僅是為了滿足顧客的口腹之欲了，還有很多的附加需求，如社交、審美等，若是一家豆?jié){店的裝修依然是處于過(guò)時(shí)狀態(tài)，那么豆?jié){店自然是會(huì)失去一些顧客的。所以這就要豆?jié){店反思下裝修到底怎樣，是否符合現(xiàn)在顧客們的用餐需求。

　　咸豆腐腦的一般是往其中加入適合咸味佐料，而每個(gè)各地方也是有所不同的。而北方有加入肉餡、芹菜、榨菜、黃花菜、木耳、香菇等食材;而豆腐腦在沿海地區(qū)則有的會(huì)用海帶絲、紫菜、蝦皮的食材;還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的;當(dāng)然了也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等食材的，而各地口味的不同也取決于佐料。在河南還有加入胡辣湯的，稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色。

　　　　豆?jié){店要如何和消費(fèi)者進(jìn)行溝通交流，而這也是現(xiàn)在餐 飲行業(yè)當(dāng)中很是注意的方向，若是豆?jié){店可以和消費(fèi)者能夠進(jìn)行輕松正確的交流，那么往往都能影響顧客對(duì)豆?jié){店的評(píng)價(jià)。而顧客在豆?jié){店的用餐過(guò)程中，難免是會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，若是不能及時(shí)的解決，那么這是會(huì)給顧客留下不好的印象，而這也是很考驗(yàn)這家豆?jié){店的工作人員的溝通能力。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　店鋪內(nèi)的人氣在豆?jié){店在行業(yè)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中是很重要的，因此這也讓很多經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)豆?jié){店前都要去了解提高人氣的方法有哪些?根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)的顯示，經(jīng)營(yíng)者是要進(jìn)行豆?jié){店的宣傳，并且提高豆?jié){店的聲望度，而這也才能夠提高店鋪的人氣。而隨著現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，豆?jié){店的經(jīng)營(yíng)者要去充分的做好線上和線下而相結(jié)合的豆?jié){店在宣傳上的方式，從而讓豆?jié){店的生意越發(fā)好。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　經(jīng)營(yíng)豆?jié){店招呼消費(fèi)者所要注意的幾點(diǎn)，望能給各位豆?jié){店的經(jīng)營(yíng)者一定啟發(fā)。而一個(gè)豆?jié){店內(nèi)的員工要學(xué)會(huì)如何和消費(fèi)者進(jìn)行溝通，將這個(gè)能力作為考核的基本條件，良好的溝通行為往往是能為豆?jié){店帶來(lái)意想不到的結(jié)果。所以，豆?jié){店的經(jīng)營(yíng)者可以多多增加類似的溝通交流培訓(xùn)，提高豆?jié){店內(nèi)的員工的整體工作素質(zhì)，達(dá)到真正且有效的溝通交流，促進(jìn)豆?jié){店的銷量上漲。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　其實(shí)就對(duì)于經(jīng)營(yíng)開(kāi)家豆?jié){店而言，雖說(shuō)豆?jié){店的名字對(duì)產(chǎn)品的種類會(huì)產(chǎn)生一定限制，為了更快的樹(shù)立豆?jié){店的口碑并提高聲望度，和豆?jié){店內(nèi)多類顧客人群在口味方面的選擇，豆?jié){店的商家還要做好宣傳。只有這樣豆?jié){店也才能夠獲得更多的消費(fèi)者們的信任，而且就豆?jié){店的口碑就是這樣一步一步建立起來(lái)的的。豆?jié){店可以在創(chuàng)新中加入更多產(chǎn)品。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)。

　　其實(shí)就以縣城為例，開(kāi)家40平的豆腐腦店，以人均消費(fèi)5元以上，生意好的店鋪客流若能達(dá)到300人，那么日營(yíng)業(yè)在1500元上下，月?tīng)I(yíng)業(yè)在4.5萬(wàn)左右，而豆腐腦店一般在利潤(rùn)上是挺高的，對(duì)于生意好的豆腐腦店毛利差不多在60%上下。除去房租，水電雜費(fèi)和人員工資等費(fèi)用，凈利可以達(dá)到2萬(wàn)元左右，生意不好至少也有1萬(wàn)左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　　　對(duì)于開(kāi)家豆?jié){店而言，若是沒(méi)生意的話可以開(kāi)展一些宣傳活動(dòng)。其實(shí)就對(duì)于一家豆?jié){店而言，剛開(kāi)卻沒(méi)生意的話，那么可能是由于豆?jié){店所在位置不對(duì)。不少經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為，只有把豆?jié){店內(nèi)的產(chǎn)品做好、服務(wù)做好，形成了好的口碑，就算豆?jié){店在剛開(kāi)始生意不好，慢慢的生意也會(huì)好的?？涩F(xiàn)實(shí)是，豆?jié){店的營(yíng)業(yè)額越做越少。但卻沒(méi)找到根本原因，這是因?yàn)榈赇佭x址不對(duì)。

　　有人是不是在早上吃了豆腐腦感覺(jué)胃寒，腹脹，甚至肚子疼的情況出現(xiàn)，其實(shí)這很好解決的，而其中的原因也是很簡(jiǎn)單的。因?yàn)槎垢X舊時(shí)只在晨起售賣，由于豆腐腦這一美食在不知不覺(jué)將被我們當(dāng)做早餐時(shí)進(jìn)行食用，人們也就漸漸的習(xí)慣了豆腐腦當(dāng)做早餐這樣的認(rèn)知。大家都知道，由于豆腐在制作上的傳統(tǒng)手藝，作出來(lái)的豆腐腦，會(huì)有略微的寒性。而人們?cè)谠缙饡r(shí)身體機(jī)能沒(méi)完全喚醒，而且很多人的體質(zhì)都較寒，若是早起空腹吃下，就會(huì)出現(xiàn)上面說(shuō)的情況。 那么我們?cè)谠缟铣远垢X時(shí)，可以適當(dāng)?shù)募有┙?、蒜末一類食材的，從而?lái)中和其寒性。