學(xué)正宗皮凍技術(shù) 這里教的好皮凍菜品特色,無(wú)添加的皮凍，口感彈、滑、香，入口可以含化。配以醬汁醇香 回味無(wú)窮。皮凍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豬蹄富含膠原蛋白，而紅棗養(yǎng)氣補(bǔ)血。熬出來(lái)的湯以及做成的皮凍，每周只要吃，堅(jiān)持一段時(shí)間，就有很好的豐胸和美顏，可以增加胸部豐滿度和臉部彈性，減少皺紋。養(yǎng)出自然的好氣色。皮凍中的豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。

河南省新鄉(xiāng)市鮮天下小吃培訓(xùn)中心聯(lián)系人:趙老師

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特色小吃技術(shù)：百草梨膏糖.龍須酥，砂板糖，小米酥，龍須糖，梨膏糖，姜糖，白面江米條，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千頁(yè)豆腐，不化皮凍技術(shù)，小米糕，杜潯花生酥，松孑酥.仿真唐僧肉素食，姜汁軟糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窩糖，止咳食療糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，魚(yú)豆腐，骨酥魚(yú)，土豆粉，麻辣條，等等

皮凍宜食人群，適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用；也適宜血友病人出血者食用；忌食人群，外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。皮凍的烹飪技巧1、精鹽和醬油要后加，否則肉皮不易煮爛；2、熬制過(guò)程中，要不斷打凈浮沫，成品的外觀；3、一般情況下2500克豬皮，能烹制皮凍800克。皮凍的做法1.把鮮肉皮放入開(kāi)水鍋中浸透撈出，刮去肉皮油脂，片切成6 厘米長(zhǎng)的薄片，備用；2. 鍋內(nèi)放入15 公斤水燒開(kāi)，下入豬皮，姜、蔥用大火熬制，邊熬邊除去浮沫；3.待肉皮八成熟時(shí)下入精鹽、醬油，改用小火繼續(xù)熬制；4.熬到肉皮烘爛、湯濃時(shí)，倒入搪瓷方盤(pán)內(nèi)，撒入大料（碾碎），拌勻后冷涼凍結(jié)即可；5.食用前可切成丁或片；6.再澆上些醋、醬油、香油調(diào)成的三合油，即可食用。肉皮凍是滿族人的一大發(fā)明。它先將豬皮退掉豬毛，切成小塊加水煎熬，直到豬皮與水合成一體，成流體狀，再盛入容器里，凝固后切成小塊食用。肉皮凍是民間大眾喜歡自制的一種食品，它是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工制作而成的

中國(guó)熱門(mén)名吃特色小吃全系列
培訓(xùn)有：1、正宗小吃系列 2、正宗早點(diǎn)系列 3、正宗燒烤系列 4、正宗錫紙燒烤系列 5、正宗炒海鮮系列 6、正宗烤全羊系列 7、正宗烤乳豬系列 8、正宗油炸系列 9、正宗紅燜羊肉系列 10、正宗大盆骨系列 11、正宗三汁燜鍋系列 12、正宗海鮮系列 13、正宗烤全羊系列 14、正宗精品涼菜系列 15、正宗精品炒菜系列 16、正宗扣碗系列 17、正宗砂鍋系列 18、正宗火鍋系列 19、正宗干鍋系列 20、正宗碳鍋系列 21、正宗地鍋系列 22、正宗石鍋系列 23、正宗燜鍋系列 24、正宗瓦罐系列 25、正宗鐵鍋燉系列 26、正宗東北壓鍋菜系列 27、正宗鹵肉系列 28、正宗蓋澆飯系列 29、正宗面食系列 30、正宗餅類系列 31,正宗冷飲系列 32、正宗鐵板燒系列 33、正宗西點(diǎn)、蛋糕、面包系列，各地特色名吃幾類大類上萬(wàn)種類 

教學(xué)課程安排： 我們的培訓(xùn)由專業(yè)老師陪同學(xué)員實(shí)際操作，包教,教會(huì)為止,提供終身的技術(shù)指導(dǎo).老師現(xiàn)場(chǎng)演示---學(xué)員操作練習(xí)---開(kāi)店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤(rùn)分析.帶您采購(gòu)原材料，挑選調(diào)料，選購(gòu)開(kāi)店所需的設(shè)備……全部手把手操作.歡迎免費(fèi)試吃后再學(xué).