河南學(xué)麻辣鴨脖培訓(xùn)班開課

玖盛麻辣鴨脖技術(shù)培訓(xùn)中心，教麻辣鹵味鴨脖制作方法，師傅無保留手把手教學(xué)；今天玖盛師傅給大家說下麻辣鴨脖做法：食材準(zhǔn)備：鴨脖5根，蔥姜適量，干辣椒20克，桂皮，花椒，大料適量，啤酒，清水，老抽，生抽，白糖、醋，鹽，黃酒適量，沙參1小段，白芷1片，豆蔻2個(gè)，山萘2小片，當(dāng)歸2小片，甘草1/2小匙，小茴香1/4小匙。方法步驟：1、將鴨脖去肥油和筋膜后用清水浸泡3小時(shí)，每小時(shí)換水；2、然后加入鹽，黃酒，花椒腌一會(huì)，鍋中燒熱水，鴨脖焯燙10分鐘瀝干；3、將沙參1小段，白芷1片，豆蔻2個(gè)，山萘2小片，當(dāng)歸2小片，甘草1/2小匙，小茴香1/4小匙放入調(diào)料包中扎緊；4、鍋中適量油，放入桂皮，大料和花椒炒香，然后下入干辣椒炒香，倒入啤酒和清水；4、接著下入調(diào)料包，加入其他調(diào)味料，下入鴨脖，蓋鍋燜煮半小時(shí)，關(guān)火后浸泡5小時(shí)撈出晾涼即可。小貼士：做好的鹵汁可以放入冰箱保存，再次使用。

在河南開一家麻辣鴨脖店，利潤是多少？今天玖盛師傅給大家做個(gè)分析：生鴨脖子市場優(yōu)惠價(jià)在1.8-2.4元/根，加工成成品后，市場銷售價(jià)在5.0元/根，銷售每個(gè)至少可獲利2.2元/根。日銷售至少300根以上（北京市場現(xiàn)銷售價(jià)5-6元/根）。300根/天×（4.0元/根售價(jià)-1.8元/根進(jìn)價(jià)）=660元/天660元/天×30天=19800元×12個(gè)月=23.76萬元/年 以鴨頭為例： 生鴨頭市場優(yōu)惠價(jià)在1.5元/個(gè)，加工成成品后，市場銷售價(jià)在3.0元/個(gè)，銷售每個(gè)至少獲利在1.5元/個(gè)，日銷售量在300個(gè)以上（北京市場現(xiàn)銷售價(jià)4元/個(gè)）。 300個(gè)/天×(3.0元/個(gè)售價(jià)-1.5元/個(gè)進(jìn)價(jià))=450元/天 450元×30天=13500元×12個(gè)月=16.2萬元/年以整鴨為例： 生鴨一般挑選3斤左右合適，市場優(yōu)惠價(jià)3.5元/斤左右，每只成本10.5元，加工消耗成本0.5元/只，共計(jì)成本11元/只。鴨的出品率可達(dá)60左右，生鴨制成成品重量為1.8斤，市場銷售價(jià)13-15元不等。日銷售量在20只以上。 13元/斤×1.8斤=23.40元/只×20只=468元/天 468元/天×30天=14040元×12個(gè)月=16.85萬元/年 以上未計(jì)其它產(chǎn)品的銷售。以一個(gè)居住10萬人口左右的小縣、市來計(jì)算，年收銀至少在30萬元以上，麻辣鴨脖開店培訓(xùn)還是不錯(cuò)的。

河南麻辣鴨脖培訓(xùn)班開課，玖盛除了麻辣鴨脖技術(shù)外，鄭州陸香園小吃培訓(xùn)中心培訓(xùn)系列有:重慶特色砂鍋培訓(xùn)系列、川府串串香麻辣燙培訓(xùn)系列、重慶冒菜系列、骨里香鹵肉系列、美味涼菜涼拌菜系列、重慶酸辣粉系列、武漢熱干面系列、陜西風(fēng)味小吃系列、風(fēng)味早點(diǎn)系列、餅類系列、風(fēng)味燒烤系列、特色西安烤面筋系列、黃燜雞米飯系列、單縣羊肉湯羊雜湯系列、老鄭州羊肉燴面系列、重慶麻辣香鍋系列、營養(yǎng)粥系列、炸雞漢堡系列、街邊奧爾良炸雞系列、粉漿面條系列、特色蓋澆飯炒菜系列、特色蜀味家常系列、新疆大盤雞系列、武漢特色絕味鴨脖系列、風(fēng)味鐵板燒系列、美味油炸串系列、 開封滋補(bǔ)雞血湯系列、老洛陽牛肉湯系列、東北大盆骨系列、農(nóng)家地鍋系列、臘汁肉夾饃系列、風(fēng)味烤豬蹄系列、老鴨粉絲湯系列 老北京鹵煮火燒系列 冷鍋串串系列 月亮饃 潼關(guān)肉夾饃 布袋饃，過橋米線系列 重慶小面系列 麻辣爆肚系列 花甲粉絲系列 特色面食系列等兩百多種小吃培訓(xùn)系列。