羅師傅解析鴨血粉絲湯料秘制配方

鄭州玖盛羅師傅解析鴨血粉絲湯技術(shù)手把手包教，老鴨粉絲湯配料秘制配方，羅師傅鴨湯的制作秘方：1.原料： 光鴨 2500 克，豬棒骨 5 千克，清水 20 千克，鹽 500 克，味精 250 克，雞粉 200 克。2.特制香料秘方：八角、花椒、草果、砂仁各 15 克，桂皮、肉桂、陳皮、沙參各 20 克，甘草、小茴香、肉蔻各 10 克，沙姜 25 克，香葉 5 克，豆蔻 8 克，良姜 20 克，生姜 100 克，辛夷 6 克，丁香 5 克，玉竹 50 克，大 蔥 150 克。3.制作方法：（1）將光鴨洗凈，取出內(nèi)臟后切塊；豬棒骨用鋸骨刀鋸斷，一起 放冷水燒至水開后撈出，用水洗去血污。將鴨塊放入鍋中煸炒一下， 收干水汽，不用放底油。（2）將上述香料用紗布包好，用開水煮 5 分鐘撈出。（3）干凈不銹鋼桶中加入清水 20 千克上火，放入鴨塊、棒骨以 及香料袋，大火燒開后改用小火燒 1 時(shí)左右，直到香料的香味溶于湯 中，湯色呈淡黃色為好，然后用網(wǎng)篩濾去骨頭和殘?jiān)?，加入鹽、味 精 、雞 粉，待完全溶解后即可使用。

玖盛老鴨粉絲湯制作提示：需要注意的是在做這道美食的時(shí)候大家務(wù)必要把握好時(shí)間，不要把粉絲煮的太過了，不然吃起來口感會有些黏黏的，而且做出來之后較好是馬上就開吃，不然粉絲放時(shí)間久了也會不好吃的，而且這道鴨血粉絲湯，不光能吃菜，吃肉，吃粉絲，還能喝湯，簡直是為做飯?zhí)峁┝瞬簧俚姆奖恪?/span>

鄭州玖盛羅師傅解析鴨血粉絲湯料配方技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：鴨血粉絲湯、鴨胗鴨血粉絲、鴨肝鴨血粉絲、鴨腸鴨血粉絲、鴨心鴨血粉絲、全家福鴨血粉絲 鴨血湯面 鴨胗鴨血湯面 鴨肝鴨血湯面 鴨腸鴨血湯面鴨心鴨血湯面。培訓(xùn)課程：1.高湯熬制方式及工藝；2.秘制中藥配方及實(shí)際動手操作；3.鴨血粉絲煲培訓(xùn)制作全流程及制作技巧；4.各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息；5.店面選址及經(jīng)營管理技巧。6.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。

鄭州陸香園小吃培訓(xùn)中心培訓(xùn)系列有:重慶特色砂鍋培訓(xùn)系列、川府串串香麻辣燙培訓(xùn)系列、重慶冒菜系列、骨里香鹵肉系列、美味涼菜涼拌菜系列、重慶酸辣粉系列、武漢熱干面系列、陜西風(fēng)味小吃系列、風(fēng)味早點(diǎn)系列、餅類系列、風(fēng)味燒烤系列、特色西安烤面筋系列、黃燜雞米飯系列、單縣羊肉湯羊雜湯系列、老鄭州羊肉燴面系列、重慶麻辣香鍋系列、營養(yǎng)粥系列、炸雞漢堡系列、街邊奧爾良炸雞系列、粉漿面條系列、特色蓋澆飯炒菜系列、特色蜀味家常系列、新疆大盤雞系列、武漢特色絕味鴨脖系列、風(fēng)味鐵板燒系列、美味油炸串系列、 開封滋補(bǔ)雞血湯系列、老洛陽牛肉湯系列、東北大盆骨系列、農(nóng)家地鍋系列、臘汁肉夾饃系列、風(fēng)味烤豬蹄系列、老鴨粉絲湯系列 老北京鹵煮火燒系列 冷鍋串串系列 月亮饃 潼關(guān)肉夾饃 布袋饃，過橋米線系列 重慶小面系列 麻辣爆肚系列 花甲粉絲系列 特色面食系列等兩百多種小吃培訓(xùn)系列。