教羊蝎子火鍋技術(shù)哪里專(zhuān)業(yè)

這里教中國(guó)正宗羊蝎子 秘制配方全教

以羊蝎子為主料的清湯羊蝎子火鍋在我國(guó)北方已有多年的歷史。但因受限于北方烹飪手法的一些限制，一直不能被廣泛的食客接受。羊蝎子火鍋經(jīng)過(guò)大廚團(tuán)隊(duì)的改良之后，現(xiàn)在的羊蝎子火鍋在原清湯的基礎(chǔ)上加入麻椒，辣椒，豆豉， 桂皮等多種中藥材香料精心熬制老湯，其味微麻微辣，不柴不膩，既保存了原清湯火鍋的營(yíng)養(yǎng)精華，又迎合了現(xiàn)代人的口味。同時(shí)可以做多種口味， 有麻辣味，五香味，清湯味等多種味道 。羊蝎子火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。2、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。3、羊蝎子鍋底底料的識(shí)別和配方。4、羊蝎子火鍋香料的識(shí)別和配方。5、糍粑辣椒的制作方法。6、羊蝎子火鍋底料的炒制方法7、羊蝎子的加工方法和炒制方法。8、羊蝎子火鍋味型的調(diào)配方法。9、羊蝎子火鍋秘制味碟技巧。10、紅油和老油的處理方法。11、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。12、羊蝎子火鍋主要原材料的好壞識(shí)別等

培訓(xùn)：1、大廚指導(dǎo)教學(xué)。2、采取一對(duì)一手把手教學(xué)方式。3、推崇教學(xué)，學(xué)習(xí)過(guò)程以實(shí)操為主。4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員完全學(xué)會(huì)全套技術(shù)為止。5、提供免費(fèi)的技術(shù)升級(jí)服務(wù)。6、開(kāi)店的朋友，免費(fèi)提供開(kāi)店技術(shù)指導(dǎo)與管理指導(dǎo)。

羊蝎子火鍋培訓(xùn)時(shí)間：采用一對(duì)一教學(xué)，一般情況下一個(gè)星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當(dāng)然有些學(xué)的稍微快點(diǎn)，有些學(xué)的稍微慢點(diǎn)，因?yàn)槊總€(gè)人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學(xué)習(xí)時(shí)間，教到學(xué)員自己感覺(jué)完全學(xué)好為止。

補(bǔ)鈣人們通常知道去藥店買(mǎi)一些鈣片的東西，排骨湯也是具有大補(bǔ)的功效，但要說(shuō)到補(bǔ)鈣，那羊蝎子就應(yīng)該是"補(bǔ)鈣"了。蝎子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜，及其有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。老年食用能起到緩解骨質(zhì)疏松的作用;中年人食用，能起到養(yǎng)顏美容的功效;年輕人食用，能促進(jìn)智力發(fā)育狀況。所以說(shuō)羊蝎子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其高。

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羊蝎子火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：1、羊蝎子火鍋的選料、清洗的初步加工。2、羊蝎子火鍋等主料及輔料的全部制作3、羊蝎子火鍋的成品制作技術(shù)。羊蝎子火鍋培訓(xùn)詳細(xì)內(nèi)容信息：羊蝎子的處理方法、核心中草藥湯料配方制作、以及各種鍋的制作等10多個(gè)品種、小料制作等等。

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在學(xué)習(xí)技術(shù)并不難，重要的是的配方，各種風(fēng)味小吃特色技術(shù)都是小吃培訓(xùn)的老師們多年的實(shí)踐、反復(fù)的推敲，每一種主、配料的用量都到克，一看就會(huì)。然后由教課老師手把手傳授，學(xué)員親自動(dòng)手操作實(shí)踐操作，沒(méi)有小吃經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員一樣能學(xué)技術(shù)，學(xué)習(xí)的時(shí)間要根據(jù)學(xué)員的接受能力不同，學(xué)會(huì)為止。