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公元956年,后周世宗征淮南,命大將趙匡胤率兵急攻南唐。南唐守軍誓死抵抗,戰(zhàn)斗激烈,趙匡胤久攻不下,差點兒誤了軍機。歷經(jīng)整九個月的圍城之戰(zhàn),趙匡胤終于打進了壽縣。由于操勞過度,趙匡胤一連數(shù)日,水米難進,急壞了全軍將士。這時一位當?shù)赜薪?jīng)驗的張氏廚師潛心研制了一款菜肴——透骨香辣鴨,此菜結合百味之口感選用四十種名貴藥材配方,如川味枝,杜仲,五加皮,沉香,丁香等香料,經(jīng)長期煎熬制成秘制配方再加上多種調料配方進行腌制而成,色澤金黃,香味誘人,口感外酥里嫩,料入肉內,香入肺腑,入口麻辣鮮咸,奇香四溢,食后口鼻生香,幾百米香氣不散,具有疏肝理氣,活血化瘀,開胃,養(yǎng)胃生津止咳息受驚之功效。
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