時(shí)代在改變,人們的需求也隨之改變,然而亙古不變的是人們對(duì)美食的追逐。做小吃生意賺錢快,只要一個(gè)攤位,一個(gè)人員,就能開啟致富路。小吃行業(yè)可謂是經(jīng)久不衰的一個(gè)行業(yè),尤其是在以美食著稱的中國(guó),不論是走到哪一個(gè)城市,不論經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平如何,都會(huì)有一道或者多道獨(dú)具特色的小吃。
涼菜不僅要做到色、香、味、形俱美,同時(shí)還要更加注意各種菜之間的營(yíng)養(yǎng)素及其葷素菜的調(diào)劑,使制成的菜肴符合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求,增進(jìn)人體的健康。在涼菜拼擺裝盤時(shí),要注意節(jié)約原料,在質(zhì)量的前提下,盡力減少不必要的損耗,以使原料達(dá)到物盡其用。
經(jīng)典美味餐飲培訓(xùn)學(xué)校品種繁多,制作精巧,大多數(shù)名小吃都極具地方特色。我們依靠的技術(shù)配方作基礎(chǔ),在較正宗的傳統(tǒng)特色口味上加以改進(jìn),使其更完善,更美味更宜操作,以其獨(dú)特的秘方,精湛的制作工藝,色澤美觀,味美可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,香氣撲鼻而享有盛譽(yù)。這些品種多選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)原料,適應(yīng)了民間的餐飲風(fēng)俗和大眾口味的嗜好,與各大菜系的風(fēng)味也有直接的聯(lián)系。所以“南米北面,北咸南甜,川辣粵鮮,等在小吃中都有體現(xiàn)。
紅油涼菜培訓(xùn)刀工要精細(xì)…涼拌菜在刀工處理上要整齊美觀,如切條時(shí)長(zhǎng)短大體要一致,切片時(shí)厚薄要均勻;切絲時(shí)粗細(xì)要相同等等。此外若在原料上刮出不同的刀花那就更好,如在糖醋小蘿上刮出蓑衣花刀,這樣既能入味,又能令人望而生津,紅油涼菜培訓(xùn)增進(jìn)食欲。
教學(xué)模式:都是由專業(yè)師傅一對(duì)一親手指導(dǎo)教學(xué),讓您學(xué)會(huì)為止
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親手指導(dǎo):廚師一對(duì)一的進(jìn)行指導(dǎo)教學(xué),師傅監(jiān)督,成品評(píng)價(jià)
經(jīng)驗(yàn):即使您從未下過廚房,師傅也能包您學(xué)會(huì),讓您學(xué)的放心
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涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多,可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜,吃的不僅僅是食物的本身,調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻,酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來,醒胃又養(yǎng)生。
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