關(guān)于蘭州牛肉拉面命名的由來，坊間傳聞里也是無從查考的公案。傳說20世紀(jì)40年代，蘭州酒泉路馬保子熱鍋子面館，一個大胡子官員常常光顧這里。有吃飯，他問起店名，老板如實相對。他說，這熱鍋子面不中聽，你看這面湯清肉爛，看著美吃著香，不如叫“清湯牛肉面”。這位大胡子官員，就是于右任先生。他后來回到重慶，經(jīng)他揄揚(yáng)，蘭州牛肉拉面就在聲名鵲起。從這一點(diǎn)來說，于右任先生是蘭州牛肉拉面早的人。于右任在隴上留下革命足跡，也留下大量墨寶，清湯牛肉面得名若出于老，那也是幸莫大焉。民間傳說總是喜歡把重要的事情都和著名人物聯(lián)系起來，雖然真實性可疑，卻是人們的思維慣性。
　　蘭州地方史志家鄧明先生認(rèn)為，蘭州牛肉拉面的歷史本來一清二白。進(jìn)入20世紀(jì)90年代，隨著互聯(lián)網(wǎng)的逐步普及，網(wǎng)民的調(diào)侃，以及商業(yè)目的，蘭州牛肉拉面的歷史被人為搞亂了。蘭州牛肉拉面的發(fā)展一般分為四個階段：
　　階段從1915年至20世紀(jì)80年代初，創(chuàng)始直到開放前，都沒有普及，多時也就十多家面館。
　　第二階段從20世紀(jì)80年代初至20世紀(jì)90年代中期，數(shù)量激增，品質(zhì)差異大。有了品牌認(rèn)識，單店的度開始影響銷售，經(jīng)營大量向外地擴(kuò)展。當(dāng)時在牛肉面館座位不足的情況下，地點(diǎn)狹窄不舒服、衛(wèi)生差，食客也只有蹲在街邊品味拉面，這也是蘭州舊時的一大景觀。從1990年代初期開始新式的牛肉面連鎖店對使以上缺點(diǎn)得到改進(jìn)。但整個牛肉面館的快食的特性依然保留。
　　第三階段20世紀(jì)90年代中期，連鎖特許經(jīng)營開始出現(xiàn)，企業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營逐漸成為共識。
　　第四階段從20世紀(jì)90年代中期至今，企業(yè)文化建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)流程開始建立并發(fā)展。蘭州牛肉拉面在數(shù)量的裂變式增長中實現(xiàn)了從地方小吃向大眾快餐質(zhì)的轉(zhuǎn)變。
樂蘭州拉面經(jīng)過研制可以有不同的味道，可以根據(jù)您當(dāng)?shù)氐目谖哆x擇也可以學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的蘭州拉面，來蘭州樂帶你走向幸福之路！