1.從基礎(chǔ)的和面開始教，和面、揉面、拔劑子、拉面；蘭州牛肉拉面 制作過程中為關(guān)鍵的熬湯、牛肉煮制、調(diào)湯技術(shù)及配方，和面以及蓬灰及新型綠色拉面劑的使用，炸制辣椒油。

2.三種傳統(tǒng)的牛肉拉面制作：清湯牛肉面、酸菜牛肉面、紅燒牛肉面、茄汁牛肉面、麻辣牛肉面；

3.多種地方特色面食：刀削面、羊肉面片、蘭州正宗炒拉條、香辣肉醬面；

4.特色風(fēng)味：熗拌涼菜、新疆大盤雞、烤肉、釀皮。

5.開店指導(dǎo)：店面經(jīng)營管理、成本核算等。

本專業(yè)學(xué)費(fèi)3800元，學(xué)期30天，實習(xí)期20-60天（實習(xí)屬于自愿），包教，學(xué)不會下期免費(fèi)再學(xué)，直到學(xué)會為止，讓您掌握蘭州正宗牛肉拉面的全套制作方法。學(xué)費(fèi)包括學(xué)員在校及實習(xí)期間學(xué)費(fèi)、培訓(xùn)材料費(fèi)、住宿費(fèi)、伙食費(fèi)、考證費(fèi)、課件費(fèi)等。性收費(fèi)，不再收取任何費(fèi)用。

后期學(xué)員服務(wù)：店面選址，開店指導(dǎo)，店內(nèi)文化資料，開店設(shè)備清單圖紙，店面設(shè)計，免費(fèi)進(jìn)修。