燒雞公

燒雞公是重慶市一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。此菜美味可口，麻辣鮮香。之所以叫"燒雞公"而不叫"燒公雞"是因為那里的方言管"公雞"叫"雞公"。

培訓內(nèi)容：
1、重慶燒雞公的體系講述;
2、重慶燒雞公質(zhì)料的選購;
3、重慶燒雞公食材的預加工;
4、重慶燒雞公味型斷定;
5、重慶燒雞公系列味汁的調(diào)制;
6、重慶燒雞公加工的基本規(guī)范;
7、重慶燒雞公加工的技能過程;
8、重慶燒雞公的拌料辦法;
9、重慶燒雞公系列調(diào)味的須知與運用;
10、重慶燒雞公菜品運營定價準則;
11、系列調(diào)味品及質(zhì)料的貨源途徑;

12、運營選址與生意竅門,出資剖析，運營管理。

課程組織
理論學習：
1.項目技能 具體批解，包含原材料的挑選，收購，口味的改換、配比等。
2.店肆運營小竅門，創(chuàng)造財富。
演示解說：
1.一對一的演示，解說技能。
2.教師實習操作 中帶領你回想理論學習期間中的開店的竅門，原材料的挑選，收購，本錢、預算。
自我實習：
1.備原材料，教師旁邊檢查指導。
2.自個操作一切流程，制作出成品，教師 旁邊檢查指導。

3.學員自我反復實習，教師引導，熟透全套操作流程。

重慶九九味餐飲培訓有限公司 

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