開封雞血湯正宗的做法，陸香園教雞血湯秘方一對(duì)一，雞血湯由來：它屬于開封的特色小吃，也融入了開封人的生活。雞血湯的來歷相傳有很多種，但較具有信服力的還是關(guān)于宋仁宗的，那是大宋繁榮的光景，宋仁宗批閱奏折為國勞累，用一句話說那是三天三夜沒睡覺呀，以至于胃口全無，看著宮中的美味佳肴也是茶飯不思滿面愁容，真是急壞了滿朝文武大小官員，這時(shí)候一位在東京城宋門里的大臣獻(xiàn)上了這味小吃雞血湯，宋仁宗品嘗過后龍顏大悅，真是喝的一丁點(diǎn)都不剩，容光煥發(fā)如八九點(diǎn)鐘的太陽，親自提筆敕封：宋門里雞血湯，并將其加入皇宮美味佳肴較好系列，這也就是雞血湯的來歷，說起來那也曾經(jīng)是皇宮御宴，現(xiàn)在成為了開封城街頭可見的美味小吃，每個(gè)人都可吃的到，說起來也是時(shí)代的進(jìn)步了。

開封滋補(bǔ)雞血湯學(xué)費(fèi)1380元；培訓(xùn)內(nèi)容： 滋補(bǔ)雞血湯 雞雜湯 雞心湯 雞肝湯 雞胗湯 全家福 雞肝面 雞胗面 雞血兩摻 雞血粉絲湯 紅油 香辣紅油 雞油熬制 

開封雞血湯培訓(xùn)課程：

1雞血 雞雜 雞心 雞肝 雞胗的處理和制作方法

2雞血湯做法和雞血湯輔料的制作和湯料的配比技術(shù)。

3 雞血湯所用多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能

4、雞血湯制做的配方及實(shí)際操作

5、吊湯的制作時(shí)間，輔料的制作全流程

雞血湯是一道宋朝開封菜肴名稱，其原料具有一定中藥藥效，對(duì)人體有著藥用功效。相傳宋朝年間，宋仁宗因操勞過度而茶飯不思、不欲飲食。一時(shí)間，各位大臣一籌莫展，一位家住開封宋門里的大臣聞聽，遂獻(xiàn)上一付從云游道士手中獲得的雞血湯秘方：以雞骨及數(shù)十種中藥材秘制熬湯，配以雞血、雞雜等原料，食后有延年益壽、健脾開胃之功效。仁宗皇帝品嘗此湯后胃口大開，龍顏大悅，連稱好味道，將其列為御膳；經(jīng)過一段時(shí)間的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康復(fù)，身強(qiáng)體健，容光煥發(fā)，遂賜名“宋門里雞血湯”！

開封雞血湯做法流程詳解：

原料：豆腐(南)100克，蝦米10克,雞血50克,雞肉50克,菠菜50克,雞蛋50克

調(diào)料：香油2克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,淀粉(玉米)5克

特色：湯色鮮艷，酸辣適口。

制作過程：

1. 雞肉切絲；

2. 豆腐和雞血切成小條；

3. 海米用沸水泡發(fā)好；

4. 菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水燙后，放入冷水內(nèi)漂涼，撈出擠干；

5. 鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；

6. 再放入菠菜，用濕淀粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內(nèi)；

7. 加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

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鄭州陸香園小吃雞血湯培訓(xùn)內(nèi)容：

1、雞血 雞雜 雞心 雞肝 雞胗的處理和制作方法。

2、雞血湯做法和雞血湯輔料的制作和湯料的配比技術(shù)。

3、雞血湯所用多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能。

4、雞血湯制做的配方及實(shí)際操作。

5、吊湯的制作時(shí)間，輔料的制作全流程。

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