正宗的四川擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)，擔(dān)擔(dān)面必須是由搟制而成的，一切由機(jī)器制成的都不算正宗的擔(dān)擔(dān)面。當(dāng)面煮熟后，再舀上特地炒制的肉末，這才是擔(dān)擔(dān)面的標(biāo)配啊。擔(dān)擔(dān)面的面條細(xì)薄，鹵汁香味十足，咸味中帶著點(diǎn)鮮，微辣中辣還是變態(tài)辣看個(gè)人口味啦，大部分人都是習(xí)慣微辣的。

正宗的擔(dān)擔(dān)面是什么樣的呢？

老實(shí)說(shuō)我不知道自己吃的算不算正宗的，畢竟不是在四川當(dāng)?shù)爻缘?，所以我?duì)擔(dān)擔(dān)面正宗的味道還是應(yīng)該保留觀點(diǎn)。但是，據(jù)我四川的同學(xué)說(shuō)，一碗正宗的擔(dān)擔(dān)面，除了是由搟面而成的，面條很細(xì)而且很薄外，煮熟以后要加上各類(lèi)的湯料也是重頭戲。

在四川，人們通常會(huì)放豬芽菜，而且老遠(yuǎn)就能聞到它獨(dú)有的鹵汁醬香，端上來(lái)的時(shí)候可以看到碗里的紅油，讓人忍不住咽口水，那鮮紅似乎要替嗓子捏一把汗。但是真正當(dāng)你開(kāi)始嘗口時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)停不下來(lái)，欲罷不能，又麻辣又香，感覺(jué)舌尖的每個(gè)味蕾都能親密接觸滿(mǎn)滿(mǎn)的滿(mǎn)足感。

十分熱衷面食的我，如今吃的各地的面食也不算少數(shù)了，（雖然我也不知道自己吃的是否都正宗）但是能讓我真正記在心里的，想著有生之年還要再吃的，擔(dān)擔(dān)面算一個(gè)。

擔(dān)擔(dān)面作為四川小吃中的代表性食物，現(xiàn)如今是芳名在外，擔(dān)擔(dān)面的店面也分布已經(jīng)遍布各地。擔(dān)擔(dān)面也因?yàn)槠洫?dú)特的口感，受到各地人民的喜愛(ài)，已成為一種家常美食小吃。

擔(dān)擔(dān)面做法：原料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。

做法：

1.鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用?！?.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3.開(kāi)水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

4.往碗中面條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心，撒上香菜即

做法：

主料：生面條(7～8兩) 芽菜(四大勺) 豬肉餡(適中)

調(diào)料：豆芽(一把) 紅油(兩大勺) 生菜葉(兩片) 熟的花生和豌豆(適中) 小蔥(適中)

白芝麻(少許) 咸鹽(一勺) 香油(兩勺) 生抽(兩勺) 雞精(一勺) 白砂糖(一勺) 白芝麻(一勺)

制作：

1.準(zhǔn)備食材，面條，豬肉餡，生菜，豆芽，熟的花生米和黃豆，紅油。

2.水開(kāi)了以后，上面鋪一層籠屜布 ，準(zhǔn)備蒸面條。

3.把面條平鋪在籠屜布上，蒸10分鐘。

4.蒸好的面，稍微放涼一下，用手輕輕地送一下，不要讓面黏在一起。

5.自己剁肉餡，或者是買(mǎi)來(lái)現(xiàn)成的肉餡，鍋里加一點(diǎn)植物油，開(kāi)始炒肉末，變色以后開(kāi)始加調(diào)料。

6.加入紅油，芽菜，生抽，咸鹽，雞精，把肉餡炒好備用。

7.開(kāi)始煮面，水半開(kāi)的時(shí)候下面，水沸騰把面撈出，后把生菜焯一下水就好了

8.面和生菜撈出，備用

9.開(kāi)始配醬料，紅油，生抽，黑芝麻醬，雞精，花椒粉，香油，咸鹽一小勺，白砂糖兩小勺，攪拌均勻。

10.加一點(diǎn)點(diǎn)芽菜在里面，也是可以的

11.后放上焯過(guò)水的豆芽，澆上肉醬，和紅油醬料，撒上熟的花生和黃豆，澆上面湯，撒上白芝麻，蔥碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不膩，味美而濃郁

火車(chē)站東廣場(chǎng)可以乘坐102路，到隴海路伏牛路站下車(chē)即可；

火車(chē)站西廣場(chǎng)可以乘坐210路，到隴海路汝河路下車(chē)即可；

二七廣場(chǎng)可以乘坐9路，到隴海路桐柏路站下車(chē)即可；

客運(yùn)總站可以乘坐B(niǎo)1路，203路，126路；桐柏路汝河路下車(chē)，126路到秦嶺路隴海路下車(chē)即可；

其他地方過(guò)來(lái)，以下公交車(chē)可以做個(gè)參考：59路，103路 83路 52路 126路 321路 900路，