酸菜魚，密密麻麻的酸菜和細(xì)嫩的魚肉結(jié)合，吃起來(lái)那么的爽快，一會(huì)就被打撈完畢了。這道美食，在夏天的時(shí)候，配上啤酒，很是涼爽，讓我們的嘴巴大快朵頤。喝上一杯凍上的啤酒，再來(lái)一口酸菜混雜著魚肉，心里面的酷暑，慢慢的被倒下去。如果在冬天的時(shí)候，它還會(huì)給我們帶來(lái)一絲絲熱意，驅(qū)寒。在這個(gè)冬天，給予我們南極熊的抗冷程度。這道菜，四季都可以吃，而且都能在不同季節(jié)帶給我們不同韻味。

酸菜魚鮮嫩的小技巧：在魚的選擇上一定要選擇鮮活的魚，不要用已經(jīng)死掉或者冷凍過(guò)后的魚。在切魚的時(shí)候，盡量要切出來(lái)的魚片要薄一點(diǎn)，大概在2mm左右好，這樣可以魚肉的彈性和鮮嫩。

在魚片切好了之后一定要先腌制一下，在魚片中加入適量的料酒和食用鹽，然后把魚片和調(diào)料抓拌均勻腌制10分鐘左右，然后在加入一個(gè)雞蛋清和適量的生粉和剛剛一樣，抓拌均勻之后進(jìn)行腌制10分鐘左右。這樣做不僅僅可以去腥，還可以使魚肉變得更加鮮嫩可口，很多人都忽視掉這一步了，所以做出來(lái)的魚肉總是帶著一股腥味，魚肉也不夠嫩。

特色蜀味家常加學(xué)費(fèi)是1100元；培訓(xùn)內(nèi)容：重慶酸菜魚 勁爆毛血旺 水煮魚 水煮肉片  蜀味三鮮 蜀味家常菜《麻辣 香辣》

培訓(xùn)課程：

1：學(xué)習(xí)基本刀工，主要練習(xí)：切片、切條、切絲、切丁、學(xué)習(xí)平刀法、推刀法、拉刀法等基本刀工。

2：高湯的熬制。

3：學(xué)習(xí)每一道菜的原料搭配，菜肴搭配等基本原理和訣竅。

4：學(xué)習(xí)每一道菜的烹飪、調(diào)色、調(diào)味、火候掌握技能。

5：學(xué)習(xí)菜品的裝飾、搭配。

學(xué)習(xí)方式：隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，包教，針對(duì)一對(duì)一的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)期間包吃住， 性收費(fèi)中間不再收取任何費(fèi)用，材料全部有公司承擔(dān)，優(yōu)質(zhì)的教學(xué)方式和售后服務(wù)，給每個(gè)學(xué)員帶來(lái)技術(shù)的，學(xué)到真正的小吃技術(shù)。

我們陸香園小吃培訓(xùn)學(xué)校招生對(duì)象：畢業(yè)學(xué)生，上班族，年輕男女，中年男女，失業(yè)人員，未退休者，殘疾人，有志青年沒有夢(mèng)想 不想打工者。鄭州陸香園常年面向河南 《鄭州，駐馬店 洛陽(yáng) 周口 濟(jì)源 平山  濮陽(yáng) 商丘 開封 漯河 信陽(yáng)  鶴壁 三門峽 南陽(yáng) 安陽(yáng)  濟(jì)源，臨潁 許昌 登封 新鄉(xiāng)>山西省 陜西省 湖北省  遼寧省，吉林省，黑龍江省，江蘇?。ㄌK州，徐州），安徽省，山東省，》招生。河北 石家莊 張家口 邢臺(tái) 邯鄲 保定 山西 大同 太原 長(zhǎng)治 運(yùn)城 山東 濟(jì)南  鄭州 新鄉(xiāng) >河北省，山西省，陜西省 湖北省  遼寧省，吉林省，黑龍江省，江蘇省（蘇州，徐州），安徽省，山東省，》。

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。關(guān)于酸菜魚的歷史來(lái)源眾說(shuō)紛紜，至今也無(wú)法考證，后經(jīng)傳承，制作方法現(xiàn)在也各有不同，但口味基本一致。

招商區(qū)域：華北（北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古）、華東（上海、山東、江蘇、浙江、江西、安徽、福建、臺(tái)灣）、華中（湖北、湖南、河南）、華南（廣東、廣西、海南、香港、）、西南（四川、貴州、云南、西藏、重慶）、西北（陜西、甘肅、寧夏、新疆、青海）、東北（黑龍江、吉林、遼寧） 

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