?一壺老酒，一碟鹵豬耳朵或者鹵豬蹄兒，就可以悠哉愜意的享用一頓，這就是鹵肉的魅力，也是鹵肉在各地頗受歡迎的原因。鹵肉鹵制好之后，可以加熱享用，也可以涼拌食用，所以，大家也把它稱作涼菜。鹵肉的核心技術(shù)，就在于一鍋鹵水的熬制和調(diào)試，鹵水的好壞在于配方的優(yōu)劣，也在于熬制的技術(shù)和保存的方法，俗話說，十年鹵水勝黃金，就形象的說明了這一點(diǎn)。
豫香園小吃培訓(xùn)總部主要提供鹵肉技術(shù)學(xué)習(xí)，傳授，培訓(xùn)，免費(fèi)吃住，學(xué)會(huì)為止，幫助了許多的小成本創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)。在豫香園小吃培訓(xùn)總部僅需千元即可學(xué)習(xí)麻辣、五香、煙熏、醬香、鹽焗、涼拌、灌湯、燒烤、泡椒等九大系列，培訓(xùn)期間沒有任何格外費(fèi)用，核心鹵肉配方全掌握，包括后期鹵肉技術(shù)上的升級(jí)。不受制于人、投資、長期收益、穩(wěn)定、利潤可觀。不需你便能得到好的鹵肉技術(shù)。鹵肉培訓(xùn)哪家好?只要你選擇豫香園小吃培訓(xùn)總部，總部不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，直到你學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間免費(fèi)吃住。
豫香園小吃培訓(xùn)總部傳授品種:學(xué)習(xí)鹵:豬腳、豬耳、豬頭皮、雞腿、雞翅、雞爪、雞胗、大腸、海帶、藕片、花生米等。

?豫香園餐飲鹵菜正宗川鹵味，要得就是這個(gè)味兒！一鹵風(fēng)靡九州，傳承美食是鹵味，一頓不吃就饞的要命。豫香園餐飲所鹵出的各種菜品，色香味俱全，外酥里嫩，骨咸肉滑，可煎，炸，蒸，烤等。深受各類人士喜愛，堪稱鹵菜一絕，深受大江南北人們的喜愛，值得，迎合現(xiàn)代人的需求。豫香園鹵菜為健康營養(yǎng)開“鹵”，十幾種中草藥調(diào)配料至近百種，將各種配料香味發(fā)揮出來，又富含豐富的營養(yǎng)，同時(shí)不添加有害色素和防腐劑！豫香園鹵菜取各地美食之精粹，并研發(fā)了各種新型口味，食客常吃常新！豫香園餐飲鹵菜熟食，博采眾長，多年悉心開發(fā)傾力打造新營養(yǎng)熟食理念，在涵蓋中國傳統(tǒng)鹵味的基礎(chǔ)上，進(jìn)行優(yōu)化改良，研發(fā)口味獨(dú)特、新興形式的產(chǎn)品；同時(shí)為適應(yīng)中國國情和民眾需求，使消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)融入養(yǎng)生理念，使其更具有營養(yǎng)價(jià)值。公司專業(yè)從事系列餐飲美食的研發(fā)、投資、，旗下?lián)碛卸鄠€(gè)成熟運(yùn)作的餐飲品牌，好味道餐飲鹵菜熟食有著良好的社會(huì)口碑。

?先嘗嘗味道好不好，如果是甜咸合適，就收收湯裝盤了。優(yōu)質(zhì)的香醬炒鹵肉的簡單做法:原料:五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。鹵水2瓶、XO醬10克、麻油克。制作過程:1、鹵水用鍋燒開，五花肉洗凈，切成大條，放到鹵水里，鹵至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花。2、燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋，同鹵肉煸炒至金黃。川味鹵豬肉培訓(xùn)3、鹵肉炒至金黃時(shí)，再加入XO醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。鹵肉的做法1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用2、在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒4、加足夠多的水，燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)以上，直至五花肉燉爛即成。腐鹵肉材料:五花肉不要去皮，洗凈切成塊，黃酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片做法:1、油熱，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的這個(gè)時(shí)間比較長，主要是為了讓肉里的油出來。大概要翻炒個(gè)8分鐘左右，直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。

?大料：鹵菜中去腥去臭的作用，芳香氣味濃烈。優(yōu)質(zhì)的小茴香：在鹵菜中起到回味的作用，制作鹵菜的配方中常見調(diào)料。白芷：去除鹵菜肉制品的腥味。梔子：紅梔子就是此物，清熱瀉火，紅腫熱痛的功效，鹵菜中有上色的功效。川味鹵豬肉培訓(xùn)鹵菜制作配方中很少用到的。二、鹵菜好不好，配方很重要。鹵菜味道好不好，顧客是評委！自己說好不為好，顧客說好才是真的好！鹵菜是根據(jù)不同口味選擇鹵菜制作配方、鹵菜老湯，如白鹵、黃鹵、紅鹵等。因此制作出的鹵菜不盡相同，所產(chǎn)生風(fēng)味特色也不同。從而賦予了鹵菜不同的獨(dú)特個(gè)性。不少鹵菜店的一些傳統(tǒng)的特色鹵菜，對鹵菜的制作方法比較講究，要求較高，要求使用老湯來鹵制，鹵菜原料如白條雞，白條鴨，豬頭肉，豬肘子等各種肉類原料。另外，各種鹵菜的色澤也很誘人，如紅鹵中使用的糖色、醬油、老抽、使其色澤棕紅。
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豫香園小吃培訓(xùn)學(xué)校擁有雄厚的培訓(xùn)實(shí)力，連鎖品牌，采用先進(jìn)的教學(xué)管理模式，竭誠為學(xué)員提供的教學(xué)設(shè)施，教學(xué)服務(wù)，并配備了的師資，中心素以應(yīng)用能力和技能技巧培訓(xùn)為特色，培養(yǎng)學(xué)員具有多技能和專業(yè)特長的就業(yè)能力，培訓(xùn)中心所采用的獨(dú)特的教學(xué)方法和培訓(xùn)手段，受到廣大的用人單位的一致好評。培訓(xùn)中心寬敞明亮，設(shè)備齊全，所有項(xiàng)目均由老師親自示范，一對一操作模式，包教，包您滿意。