課程介紹；

　　雞蛋灌餅;雞蛋灌餅的精髓是“灌”字，作為“雞蛋灌餅”中的動(dòng)詞，這個(gè)“灌”字把雞蛋灌餅同煎餅、煎餅加雞蛋、雞蛋裹燒餅、燒餅夾里脊、里脊卷餅等和餅類食物區(qū)分開來(lái)，也同肉夾饃、臘汁肉夾饃、臘汁青椒肉夾饃、臘汁肉夾饃加蛋、臘汁肉夾饃加生菜等等饃類食物分開來(lái)。

　　培訓(xùn)內(nèi)容；

　　雞蛋灌餅；★香辣雞蛋灌餅★雞柳雞蛋灌餅★火腿雞蛋灌餅★里脊肉雞蛋灌餅★火腿雞蛋灌餅★麻辣雞蛋灌餅★牛肉雞蛋灌餅★香菇雞蛋灌餅★蘑菇雞蛋灌餅★素雞蛋灌餅

　　實(shí)操內(nèi)容；

　　The Frist/步選購(gòu)材料與食材處理

　　①雞蛋灌餅原材料的選擇和采購(gòu)；

　　②講述雞蛋灌餅的發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)；

　?、垭u蛋灌餅制作設(shè)備、工具的選擇和采購(gòu)；

　?、茈u蛋灌餅各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息；

　?、莸昝孢x址及經(jīng)營(yíng)管理技巧；

　?、拗v解不同季節(jié)，雞蛋灌餅的保存于制作技巧；

　　The second/第二步配方配料與實(shí)操練習(xí)

　?、匐u蛋灌餅醬料的制作技術(shù)與技巧；

　?、陔u蛋灌餅配菜的制作技術(shù)與技巧；

　?、郛a(chǎn)品的的制作流程與方法；

　?、芄囡灎t具的操作工藝講解、注意事項(xiàng)；

　?、輰W(xué)員動(dòng)手實(shí)操練習(xí)；

　?、蘩蠋熤笇?dǎo)，學(xué)員著重練習(xí)薄弱點(diǎn)，滿意為止