與一般街邊“過嘴不過身”的街邊小吃不同，鹵肉卷餅具有很高的營養(yǎng)價值，這點從鹵肉卷餅的精細選材就可以看出。除了均衡搭配人體所需的蔬菜和肉蛋外，鹵肉卷餅還將桂皮、五味子等藥材巧妙運用到鹵汁的熬煮和醬料的發(fā)酵過程中，把營養(yǎng)健康同美味一起帶給人們。

學習鹵肉卷餅的地方，正宗鹵肉卷餅培訓
1、 鹵肉卷餅的全Tao技術(shù)，都會傳授給學員，可能不會留一手！
2、 鹵肉卷餅因為需要反復(fù)操作，我們會無償提供材料給學員反復(fù)練習，直到學員能完全掌握為止。

鹵肉卷餅，顧名思義，就是對鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨到的面食加工，經(jīng)過多種工序加工而成的卷類食品。目前，大陸的鹵肉卷餅做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐飲等，在不斷的研究鹵肉卷餅的做法，爭取讓越來越多的人了解和喜歡這類明顯帶有中國特色的快餐性質(zhì)的食品。鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在普遍，多以紅鹵為主。

鹵肉卷餅是一款以面餅包裹鹵肉、火腿、雞柳和蔬菜的時尚特色即食小吃,不但健康美味,而且營養(yǎng)方便。鹵肉卷餅不僅具有面香、肉香和蔬菜香,還融合了的鹵水香和醬香,還未入口,香氣早已沁入心脾,令人口水直流。鹵肉卷餅的與用料極其豐富,肉類、蔬菜、面餅和醬汁搭配,鹵肉卷餅呈現(xiàn)出紅、綠、紫、白、黃相見的顏色,觀之養(yǎng)眼,賣相。
制作方法
1：面粉加開水，拌成柳絮狀
2：加適量冷水合成面團，再加玉米油，搓成光滑面團
3：醒面 ，搟薄，烙餅
4：配醬料，鹵好的肉切片，黃瓜切細條
5：面粉上先刷上醬料，擺上黃瓜條、鹵肉分和切好的鹵蛋，卷起來就可以了。

豫香園餐飲培訓學校
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