? ? ? 燒，以火令物熱也；烤，以火令物干也。燒烤，作為一種古老的烹調(diào)方式，實(shí)現(xiàn)了人類飲食從生食到熟食的跨越式進(jìn)步，早的燒烤從肉與火的親密接觸開始，肉類中的蛋白質(zhì)在火的熱力作用下分解成氨基酸，為人類生存提供充足的能量來源。隨著現(xiàn)代人類文明的發(fā)展，燒烤不再局限于滿足人們的飽腹需求，被賦予了更多人類交流與溝通的文化精神內(nèi)涵。

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全套技術(shù) 教學(xué)

、燒烤原料及香料的特點(diǎn)及作用，達(dá)到學(xué)會(huì)原材料的認(rèn)識(shí)及選用;

、燒烤原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用;

、燒烤各類肉類的腌制，達(dá)到學(xué)會(huì)各種肉質(zhì)品的加工處理;

、核心調(diào)味料配方制作、核心調(diào)味醬的配方制作方法,達(dá)到學(xué)會(huì)各種醬料的配制;

、蔬菜類燒烤原料的制作，達(dá)到學(xué)會(huì)各種疏菜的加工處理;

、雞類燒烤原料的制作、魚類燒烤原料的制作，達(dá)到學(xué)會(huì)各種雞肉魚肉的加工處理;

、海鮮類燒烤原料的制作、其他類燒烤原料的制作，達(dá)到學(xué)會(huì)海鮮肉類的加工處理；

、傳授開店選址技巧、經(jīng)營(yíng)管理技巧、成本核算方法、采購(gòu)技巧等。

、提供所有的練習(xí)材料，師傅秘制的配方單，一日三餐。

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飄味香培訓(xùn)時(shí)間：

早上:-中午的：，下午:-:，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，全天都是自己動(dòng)手實(shí)際操作的。

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