中國切換
首頁>培訓課程 >餐飲培訓 >中餐快餐 >木桶飯
更新時間:2023-07-21 13:56:32

學做木桶飯的技巧在哪里呢

授課機構(gòu) 九九味餐飲培訓有限公司
上課地點 重慶|詳細地圖
成交/評價 5.0分
聯(lián)系電話 請預(yù)約試聽,老師稍后回復您!
機構(gòu)信息

機構(gòu)類型: 未認證

滿意度: 5.0分

機構(gòu)地址:重慶南岸區(qū)金山路15號

聯(lián)系方式: 13320268705

(本頁面由 開臣餐飲文化傳播有限公司自行上傳,本網(wǎng)不對該頁面內(nèi)容(包括但不限于文字、圖片)真實性和知識產(chǎn)權(quán)負責,如有侵權(quán)請聯(lián)系處理刪除qq:16720809  。)

木桶飯是是一種非常美味可口的特色小吃。木桶飯一種很東方化的美食烹飪方式,一般會在木桶中加入其它美食,不僅外觀好看,而且味道也非常鮮美,已經(jīng)成為一種被廣泛使用和接受的中國式烹調(diào)主食方法。

?

木桶飯常見的烹飪方式:

第一種:外觀型

采用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟米飯,蒸好后放入精致小木桶中即可(一般用金屬盅蒸的方法比較容易成型)。蒸的過程中可以添加天然香料,如荷葉等增加天然的香氣。
特點:高溫蒸出的米飯,放入金屬容器中,外面包著木桶,顯得高檔、干凈、衛(wèi)生,又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。
第二種:香味型
1、大木桶飯:一般木桶材料用專門的木料或竹料,木桶一般不密封防水,因為密封用的膠高溫會產(chǎn)生毒素。
做法1:蒸飯的時候,可以把煮的半熟的米撈起來,然后放在木桶里,然后放入大蒸籠,蒸熟即可,這樣蒸出來的飯,就具有天然木香味,也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料,增加米飯的香味。
做法2:用電飯鍋或其他方法做好米飯,趁熱放入干凈的大木桶中,外面做好保溫,這樣也能出天然木香味。
特點:天然木香味濃,可體現(xiàn)傳統(tǒng)的工藝。需要注意的是:第一種方法要定期更換木桶,因為木桶高溫后,天然氣味會越來越少。第二種方法米飯于木桶直接接觸,則要做好木桶的清潔消毒工作,定期更換。
2、小木桶飯:專門的木料或竹料,木桶一般不密封,因為密封用的膠高溫會產(chǎn)生毒素。
做法:將米和水按照比例放入金屬盅里,放入小木桶,連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味,但長期使用,木桶天然氣味也會減弱。
特點:香味濃厚,高溫蒸的木桶干凈衛(wèi)生。需要注意的是:如果沒有金屬盅,直接用木桶盛飯,食物及油漬會浸入木質(zhì),清理困難,長期使用木質(zhì)會變質(zhì)、變色。木桶也不可能定期更換。所以,這種做法是不正確的。
有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。
?

重慶九九味小吃培訓中心隸屬于上海九九味小吃培訓網(wǎng),是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖,以倡導"傳統(tǒng)與時尚,美味與健康"的飲食新文化為己任,秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實"的經(jīng)營理念,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

?

重慶九九味餐飲培訓承諾一次性收費、隨到隨學。學習過程中所使用的食材、香料、原材料免費提供,學會為止。學完以后指導開店,讓學員開好店。

更多小吃餐飲小吃項目歡迎廣員來訪考察。

課程評價
聚劃算

提交咨詢,立享機構(gòu)品質(zhì)服務(wù)

聯(lián)系號碼
想學什么