冷吃兔技術(shù)培訓(xùn)培訓(xùn)學(xué)校

冷吃兔技術(shù)培訓(xùn)培訓(xùn)

授課機(jī)構(gòu)	成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)
上課地點(diǎn)	成都市錦江區(qū)總府路23號（夫妻肺片總店5樓）\|詳細(xì)地圖
成交/評價(jià)	5.0分
聯(lián)系電話	15982499932

機(jī)構(gòu)信息

機(jī)構(gòu)類型：課程展示

滿意度： 5.0分

機(jī)構(gòu)地址：成都

聯(lián)系方式： 15982499932

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課程分類

冷吃兔是四川自貢一種民間傳統(tǒng)美食，迄今已有百余年前史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養(yǎng)兔之鄉(xiāng)，兔肉供應(yīng)非常充足；該地區(qū)人們也非常喜歡吃兔肉，尤其是喜歡烹飪和品味一種名為“冷吃兔”的菜肴，幾乎家家都會做，人人都愛吃。

制作方法：

兔肉提前用一半老抽，一半料酒,一半鹽腌1小時(shí)以上，越久越入味，炒鍋中放油，放油的量大約能吞沒兔肉的3分之1為宜，大火燒油，直到8成熱，放入兔肉煸炒到腥味蒸發(fā)盡，表皮微焦撈出備用
鍋內(nèi)留少量油，熱后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陳皮、蒜片炒出香味
兔肉入鍋，放老抽，料酒炒到兔肉變成棕黃色的時(shí)分放入糖、鹽炒勻裝盤