一地鍋1

這里培訓(xùn)中國(guó)正宗地鍋技術(shù) 秘制配方全教

中國(guó)名食園地鍋培訓(xùn)品種：名食園培訓(xùn)技術(shù)中添加，全部真材實(shí)料，綠色產(chǎn)品。地鍋雞、地鍋魚(yú)、地鍋燉大鵝、地鍋羊肉、地鍋排骨、地鍋蝦、地鍋五花肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋牛肉、地鍋燉菜、地鍋亂燉、地鍋狗肉、地鍋農(nóng)家燴、地鍋兔肉等。地鍋中地鍋鮮的制作方法：原料：鱖魚(yú)，生羊肉1塊，油菜，高湯，紹酒，姜塊，蔥結(jié)，精鹽，味精等。制法：1、鱖魚(yú)治凈，剔去龍骨胸刺，洗凈，用開(kāi)水略燙，去表皮粘液。2、羊肉洗凈，切成2大塊，去骨加蔥，姜煮至8成熟。油菜取心，燙至斷生。3、將鱖魚(yú)平鋪在兩塊羊肉之間，放入砂鍋內(nèi)，加入高湯、蔥結(jié)、姜塊、紹酒，用地鍋燉至酥爛，揀去蔥姜，加入精鹽、味精，擺入菜心再燒沸即可。特點(diǎn)：魚(yú)羊合鮮，湯汁醇厚。

用這種地鍋臺(tái)做飯的方法跟電飯煲還不一樣，電飯煲做飯把米洗凈加上適量的水插電等待即可，用地鍋?zhàn)鲲埓_是需要先加一大鍋涼水，煮到七成熟時(shí)，一種方法是將米飯全部撈起，用涼水沖一下（俗稱(chēng)瀝水或披水），再倒入鍋內(nèi)，倒少量涼水，加炎蒸20分鐘左右，米飯爽口，鍋巴脆，香，爽口，十分好吃；另一種做法叫撇湯飯：米和水下鍋加火煮，米飯煮至六七成熟時(shí)，把翻出米飯面上多余的水舀出去（俗稱(chēng)撇湯），然后繼續(xù)添柴加火，等聞到飯香后滅火悶一會(huì)即可，一旦掀開(kāi)鍋蓋，必定飯香撲鼻。地鍋中地鍋雞的制作方法：原料：雞、茄子、面粉、調(diào)料。茄子切塊并用鹽稍腌并擠水。就是把雞剁小塊后打個(gè)雞蛋并加少許面粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住。

茄子切塊并用鹽稍腌并擠水。鍋里油燒熱后炸點(diǎn)蔥姜和花椒辣椒，然后把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色。這時(shí)把茄子加入并加適量的鹽、醬油和水。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點(diǎn)的餅就不要反復(fù)揉，喜歡緊拽一點(diǎn)的就多揉幾下，等鍋里開(kāi)了，就可以把鍋貼貼在菜周?chē)?，記得餅的下部分要在菜水了，好了。鍋蓋上擺個(gè)放了冷水的碗，先大火燒一會(huì)，在小火燜一會(huì)，等碗里的水熱了，就可以了。 這么做的雞很嫩，又保住了雞特有的香味。

地鍋魚(yú)也在不斷發(fā)展壯大，不僅在濟(jì)寧地區(qū)，在都有地鍋魚(yú)的影子。地鍋的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭，鍋邊上再貼上香香的鍋貼。不同的地鍋就是菜底不一樣。 比如仔雞地鍋，味道果真香濃到幾乎成仙的地步。紅色的小辣椒干和剁成小塊的仔雞翻炒，待仔雞入味后，燜煮出濃濃的汁來(lái)，燙燙的鐵鍋壁貼著長(zhǎng)條的鍋貼（有粗糧和細(xì)糧兩種），等吃完仔雞，就把鍋貼推下鍋，沾著香辣的濃汁享用。地鍋魚(yú)是濟(jì)寧地區(qū)漢族傳統(tǒng)名小吃。

想學(xué)習(xí)各種小吃可以加我的微信號(hào)，上面的電話(huà)都是可以加我的微信，朋友圈有老師現(xiàn)場(chǎng)教課視頻及照片，您可以先加我們，對(duì)我們的培訓(xùn)情況多些了解。

新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校

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①：在新鄉(xiāng)市火車(chē)站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車(chē)新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車(chē)回走六十八米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車(chē)打電話(huà)可以接你一下）電話(huà)預(yù)約，學(xué)校有?專(zhuān)車(chē)接送

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車(chē)東站下車(chē)的學(xué)員，下車(chē)轉(zhuǎn)乘44路公交車(chē)到中心醫(yī)院站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車(chē)的學(xué)員，乘坐24路公交車(chē)到中心醫(yī)院站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

④：開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以?huà)叽a加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

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兩個(gè)人學(xué)習(xí)只收一個(gè)人的學(xué)費(fèi)，每天前五十名電話(huà)聯(lián)系學(xué)習(xí)者學(xué)費(fèi)優(yōu)惠之三十

中國(guó)名食園歡迎你來(lái)參觀(guān)、考察、品嘗、學(xué)習(xí)。歡迎來(lái)電、加微信咨詢(xún)?cè)斍?

教學(xué)方式：1、我們常年招生培訓(xùn)，為方便學(xué)員學(xué)習(xí)，節(jié)假日不休息。2、不限定學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。并且隨到隨學(xué)，。3、教學(xué)練習(xí)期間全部都是真實(shí)材料，手把手教學(xué)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作，直到學(xué)員學(xué)會(huì)完全掌握為止。4、河南名食園培訓(xùn)中心向?qū)W員：核心技術(shù)配方毫無(wú)保留的完全傳授與你！學(xué)習(xí)前簽訂餐飲技術(shù)培訓(xùn)合同，畢業(yè)回去開(kāi)店有。

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這里教中國(guó)正宗小地鍋 秘制配方全教

名食園全部項(xiàng)目全套制作 配方配料毫不保留，學(xué)會(huì)直接掌握配方，全部是現(xiàn)場(chǎng)操作，親自動(dòng)手練習(xí)，? 由您親自動(dòng)手操作，包教。任何高昂的所謂的“合作費(fèi)”，也無(wú)須什么“金”，讓您完完全全當(dāng)自己的老板。為使您放心，我們實(shí)行先當(dāng)面制作品嘗后滿(mǎn)意再學(xué)習(xí)。隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間不限。名食園小地鍋菜餅采用各種雜面，多種野菜等材料，經(jīng)多道工序精制而成。營(yíng)養(yǎng)豐富。小地鍋是歷史悠久的中國(guó)農(nóng)村傳統(tǒng)小吃。距今已有一千多年的歷史，早在漢代畫(huà)像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場(chǎng)景。經(jīng)過(guò)千年的演變與創(chuàng)新，小地鍋形成了現(xiàn)在別具一格的風(fēng)味。其色光潤(rùn)紅亮，其香濃郁滑爽，其味厚至淳，其形純正自然。

農(nóng)家小地鍋系列項(xiàng)目 大眾小吃項(xiàng)目

小地鍋魚(yú) 、小地鍋鵝 、小地鍋雞 、小地鍋土豆燉牛腩、小地鍋肘子 、小地鍋鯽魚(yú)粉條 、小地鍋甲魚(yú)、小地鍋羊肉 、小地鍋狗肉 、小地鍋排骨 、小地鍋魷魚(yú)須 、小地鍋茄子燜豆角、小地鍋農(nóng)家燴菜 、小地鍋燉土雞 、小地鍋雞柳

名食園全部項(xiàng)目全套制作 配方配料毫不保留，學(xué)會(huì)直接掌握配方，全部是現(xiàn)場(chǎng)操作，親自動(dòng)手練習(xí)，? 由您親自動(dòng)手操作，包教。任何高昂的所謂的“合作費(fèi)”，也無(wú)須什么“金”，讓您完完全全當(dāng)自己的老板。為使您放心，我們實(shí)行先當(dāng)面制作品嘗后滿(mǎn)意再學(xué)習(xí)。隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間不限。

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這里培訓(xùn)中國(guó)正宗地鍋 秘制配方全教

名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)內(nèi)容：1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，創(chuàng)造財(cái)富.名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校示范講解：1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。地鍋中地鍋三鮮的制作方法：原料：三黃雞、?蹄膀、?鱔魚(yú)、?面粉、?玉米粉、?雞蛋、?姜片、?蒜仔、?香菜段 八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、醬油、鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量 精煉油250克。名食園中國(guó)正宗地鍋培訓(xùn)品種：地鍋雞、地鍋魚(yú)、地鍋燉大鵝、地鍋羊肉、地鍋排骨、地鍋蝦、地鍋五花肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋牛肉、地鍋燉菜、地鍋亂燉等。

京杭大運(yùn)河，微山湖的地理位置，誕生了這個(gè)美食。當(dāng)時(shí)的人們把用陶器與各種魚(yú)燉出來(lái)放在一起吃，別有一番風(fēng)味。于是就逐步發(fā)展為今日的地鍋魚(yú)。地鍋的由來(lái)是過(guò)去徐州人都在自家小院里用石頭壘灶，放上大鐵鍋，擱了菜.肉，貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃。因此稱(chēng)為地鍋。地鍋是蘇北徐州，魯南地區(qū)流傳甚廣的一種民間名吃，距今已有一千多年的歷史，其色光潤(rùn)洪亮，其香濃郁滑爽，其味醇厚，其形純正自然，其器古樸，實(shí)為漢民族美食文化的民間代表。如今，新鄉(xiāng)市美食將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞，地鍋魚(yú)，地鍋牛肉，地鍋三鮮，地鍋豆腐，地鍋小龍蝦等好吃的佳肴。

地鍋制法：1.蹄膀治凈斬成骨牌塊，焯水后加姜片、料酒燉至九成熟，撈出待用；三黃雞治凈斬成塊，鱔魚(yú)斬成段，分別飛一水待用。2.面粉、玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的面團(tuán)。隨后把面團(tuán)下成25克重的劑子（約16個(gè)），團(tuán)成團(tuán)，用清水略浸泡，制成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。3.另鍋放油燒熱，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊和鱔段，烹入料酒，煸炒至水分將干時(shí)，添入高湯，倒入蹄膀塊，加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時(shí)，調(diào)入精鹽、味精、雞精、鮮辣味粉、醬油，稍后再下少許老抽調(diào)色并起鍋盛入面餅鍋中，稍便撒入香菜段，隨配酒精爐（或小土爐）上桌即成。

名食園地鍋選用特產(chǎn)的野生調(diào)料，采用苗族等少數(shù)民族特殊的烹調(diào)方法，具有鮮香可口、辣味適度、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。名食園培訓(xùn)的地鍋魚(yú)是用石鍋烹制魚(yú)肴，是貴州人較愛(ài)。苗族有句民謠：“較白較白的，要數(shù)冬天的雪，較甜較甜的，要數(shù)白糖和甘蔗;較香較美的，要數(shù)地鍋魚(yú)?！?名食園地鍋魚(yú)被成為“天下較好美食”實(shí)不為過(guò)。白居易曾詩(shī)云：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)?”來(lái)贊美名食園地鍋魚(yú)的美味獨(dú)特之處。

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學(xué)正宗地鍋 這里教的好

做名食園地鍋的主要條件是必需用地鍋，加柴火燒才能做成。

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其它的鍋或灶都無(wú)法做成。有豐富的松樹(shù)資源，地鍋大多添加的是比較粗的松樹(shù)劈柴，所以火力較旺，煮出來(lái)的米飯很容易產(chǎn)生鍋巴，又香又脆，口味獨(dú)特。另外，用地鍋?zhàn)龀鰜?lái)的菜也能夠很好的保持原有的天然味道，而且有一種接近自然的米香?，F(xiàn)代的家庭多用煤氣灶電磁爐等做飯，尤其是城市人，很少有人吃過(guò)這種做法做出來(lái)的飯菜，但是這種古老的做飯方式不但沒(méi)有隨著科技的發(fā)展被淘汰反而越來(lái)越受人歡迎，尤70后80后其是，很多農(nóng)大的人漸漸開(kāi)始回味起小時(shí)候吃飯的味道，加上當(dāng)?shù)氐谋就粱麄?，久而久之信?yáng)地鍋飯，地鍋雞，地鍋魚(yú)等地鍋系列的名聲也就越來(lái)越響。

名食園地鍋的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭，鍋邊上再貼上香香的鍋貼。不同的地鍋就是菜底不一樣。 比如仔雞地鍋，味道果真香濃到幾乎成仙的地步。紅色的小辣椒干和剁成小塊的仔雞翻炒，待仔雞入味后，燜煮出濃濃的汁來(lái)，燙燙的鐵鍋壁貼著長(zhǎng)條的鍋貼（有粗糧和細(xì)糧兩種），等吃完仔雞，就把鍋貼推下鍋，沾著香辣的濃汁享用。地鍋菜餅采用各種雜面，多種野菜等材料，經(jīng)多道工序精制而成。 地鍋菜品以小公雞和鮮魚(yú)及新鮮青菜等為主要原料，營(yíng)養(yǎng)豐富。中國(guó)名食園地鍋培訓(xùn)品種：名食園培訓(xùn)技術(shù)中添加，全部真材實(shí)料，綠色產(chǎn)品。地鍋雞、地鍋魚(yú)、地鍋燉大鵝、地鍋羊肉、地鍋排骨、地鍋蝦、地鍋五花肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋牛肉、地鍋燉菜、地鍋亂燉、地鍋狗肉、地鍋農(nóng)家燴、地鍋兔肉等。

想學(xué)習(xí)各種小吃可以加我的微信號(hào)，上面的電話(huà)都是可以加我的微信，朋友圈有老師現(xiàn)場(chǎng)教課視頻及照片，您可以先加我們，對(duì)我們的培訓(xùn)情況多些了解。現(xiàn)代人的體質(zhì)普遍缺鐵，新鄉(xiāng)市名食園地鍋采用純鐵鍋燉菜，加上總部多年來(lái)精心研制的多種中草藥料包，不僅可以很好的補(bǔ)充人體所需微量元素鐵，還可以得到養(yǎng)生的，是真正的綠色飲食。用做鐵鍋燉菜的主料一般體積大，質(zhì)地較老，以葷菜為主。比如雞、牛肉、羊排、甲魚(yú)等。這些原料含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，只是較難吸收，通過(guò)鐵鍋文火燉煮能讓它們的營(yíng)養(yǎng)成分溶出，好的被人體利用。

地鍋的由來(lái)，古時(shí)候有專(zhuān)門(mén)砌鍋臺(tái)的匠人，砌的比較考究的鍋臺(tái)上火很快，樹(shù)木燃燒充分而且煙氣不容易外泄，如果砌的不合理上火很慢不說(shuō)還會(huì)讓煙霧彌漫到屋里。這種是比較正式的鍋臺(tái)。一般多砌在廚房里，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較的費(fèi)事，后來(lái)又衍生出了簡(jiǎn)易的鍋臺(tái)（個(gè)人認(rèn)為可能是因紅白喜事需要做出大量的菜，一般居家鍋不夠用便衍生出了簡(jiǎn)易鍋臺(tái)），即直接用石頭壘成環(huán)形，上面架上鐵鍋即可，通常這樣的灶臺(tái)都是放在外面，這樣的地鍋由于搭建在外面，通風(fēng)且方便添大件的劈柴，火勢(shì)旺，做出的飯菜別具一格。

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學(xué)正宗地鍋 這里教的好

地鍋的由來(lái)，古時(shí)候有專(zhuān)門(mén)砌鍋臺(tái)的匠人，砌的比較考究的鍋臺(tái)上火很快，樹(shù)木燃燒充分而且煙氣不容易外泄，如果砌的不合理上火很慢不說(shuō)還會(huì)讓煙霧彌漫到屋里。這種是比較正式的鍋臺(tái)。一般多砌在廚房里，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較的費(fèi)事，后來(lái)又衍生出了簡(jiǎn)易的鍋臺(tái)（個(gè)人認(rèn)為可能是因紅白喜事需要做出大量的菜，一般居家鍋不夠用便衍生出了簡(jiǎn)易鍋臺(tái)），即直接用石頭壘成環(huán)形，上面架上鐵鍋即可，通常這樣的灶臺(tái)都是放在外面，這樣的地鍋由于搭建在外面，通風(fēng)且方便添大件的劈柴，火勢(shì)旺，做出的飯菜別具一格。中國(guó)名食園地鍋培訓(xùn)品種：地鍋雞、地鍋魚(yú)、地鍋燉大鵝、地鍋羊肉、地鍋排骨、地鍋蝦、地鍋五花肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋牛肉、地鍋菜、地鍋亂燉、地鍋狗肉、地鍋農(nóng)家燴、地鍋兔肉等。

地鍋菜餅采用各種雜面，多種野菜等材料，經(jīng)多道工序精制而成。 地鍋菜品以小公雞和鮮魚(yú)及新鮮青菜等為主要原料，營(yíng)養(yǎng)豐富。地鍋是歷史悠久的中國(guó)農(nóng)村傳統(tǒng)小吃。距今已有一千多年的歷史，早在漢代畫(huà)像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場(chǎng)景。經(jīng)過(guò)千年的演變與創(chuàng)新，地鍋形成了現(xiàn)在別具一格的風(fēng)味。其色光潤(rùn)紅亮，其香濃郁滑爽，其味厚至淳，其形純正自然，其器洗練古樸，其漢渾然天成，實(shí)為中國(guó)文化美食的民間代表。地鍋是歷史悠久的中國(guó)農(nóng)村傳統(tǒng)小吃。距今已有一千多年的歷史，早在漢代畫(huà)像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場(chǎng)景。經(jīng)過(guò)千年的演變與創(chuàng)新，地鍋形成了現(xiàn)在別具一格的風(fēng)味。其色光潤(rùn)紅亮，其香濃郁滑爽，其味厚至淳，其形純正自然，其器洗練古樸，其漢渾然天成，實(shí)為中國(guó)文化美食的民間代表。

用這種鍋臺(tái)做飯的方法跟電飯煲還不一樣，電飯煲做飯把米洗凈加上適量的水插電等待即可，用地鍋?zhàn)鲲埓_是需要先加一大鍋涼水，煮到七成熟時(shí)，一種方法是將米飯全部撈起，用涼水沖一下（俗稱(chēng)瀝水或披水），再倒入鍋內(nèi)，倒少量涼水，加炎蒸20分鐘左右，米飯爽口，鍋巴脆，香，爽口，十分好吃；另一種做法叫撇湯飯：米和水下鍋加火煮，米飯煮至六七成熟時(shí)，把翻出米飯面上多余的水舀出去（俗稱(chēng)撇湯），然后繼續(xù)添柴加火，等聞到飯香后滅火悶一會(huì)即可，一旦掀開(kāi)鍋蓋，必定飯香撲鼻。

想學(xué)習(xí)各種小吃可以加我的微信號(hào)，上面的電話(huà)都是可以加我的微信，朋友圈有老師現(xiàn)場(chǎng)教課視頻及照片，您可以先加我們，對(duì)我們的培訓(xùn)情況多些了解。

新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校

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乘車(chē)路線(xiàn)：

①：在新鄉(xiāng)市火車(chē)站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車(chē)新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車(chē)回走六十八米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車(chē)打電話(huà)可以接你一下）電話(huà)預(yù)約，學(xué)校有?專(zhuān)車(chē)接送

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車(chē)東站下車(chē)的學(xué)員，下車(chē)轉(zhuǎn)乘44路公交車(chē)到中心醫(yī)院站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車(chē)的學(xué)員，乘坐24路公交車(chē)到中心醫(yī)院站下車(chē)，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

④：開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以?huà)叽a加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。。

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兩個(gè)人學(xué)習(xí)只收一個(gè)人的學(xué)費(fèi)，每天前五十名電話(huà)聯(lián)系學(xué)習(xí)者學(xué)費(fèi)優(yōu)惠之三十

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