桶子雞是河南開(kāi)封的特色小吃，從清朝開(kāi)始就已經(jīng)有了，童子雞特色肉質(zhì)白嫩，肥壯美觀，荷香撲鼻，咸香發(fā)脆，愈嚼愈香。已經(jīng)成為開(kāi)封人生活的一部分了。桶子雞投資不高，中小城市最低總投資2萬(wàn)元左右即可，在大城市開(kāi)一家標(biāo)準(zhǔn)店也只需要投資5—8萬(wàn)元。桶子雞立店快，從選擇項(xiàng)目、技術(shù)培訓(xùn)、選址裝修、產(chǎn)品試制、籌備開(kāi)業(yè)，20天內(nèi)完成。桶子雞無(wú)淡季，全年經(jīng)營(yíng)無(wú)淡季，周末，節(jié)假日的生意比平日更好。桶子雞可持續(xù)，一旦合作、永續(xù)經(jīng)營(yíng)，打造百年老店。

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豫香園桶子雞以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點(diǎn)而出名。由于桶子雞本身的特點(diǎn)就有一個(gè)脆字，注定了桶子雞并非是刀剁成幾塊，啃來(lái)啃去，也不是撕成幾半，大口的去咬，桶子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時(shí)候夾起無(wú)骨的肉片，細(xì)細(xì)嚼來(lái)，越嚼越香。 豫香園桶子雞技術(shù)培訓(xùn)是從生到熟都是師傅手把手教整個(gè)的操作流程，反復(fù)的實(shí)踐操作，您可以自己獨(dú)立操作，做出口味和師傅一樣，才算是自己已經(jīng)完全掌握了技術(shù)。即使沒(méi)有任何餐飲基礎(chǔ)也能確保學(xué)會(huì)學(xué)精，我們還提供二十四小時(shí)免費(fèi)咨詢(xún)服務(wù)，您在經(jīng)營(yíng)中遇到的任何問(wèn)題，我們都免費(fèi)提供解決方案，讓您安心、放心。

豫香園桶子雞做法：

1. 母雞宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，洗凈，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨節(jié)，從右膀下開(kāi)個(gè)4.5 厘米長(zhǎng)的月牙口，手指向里推斷三根肋骨，食指在五臟周?chē)鷶囈蝗笕〕觯?/p>

2. 再?gòu)牟弊雍箝_(kāi)口，取出嗉囊，沖洗干凈；

3. 兩只大腿從根部折斷，用繩縛?。?/p>

4. 八角用紗布包??；

5. 先用部分花椒和鹽放在雞肚內(nèi)，晃一晃，使鹽、花椒走勻浸透；

6. 洗凈的荷葉疊成6 厘米長(zhǎng)，3 厘米寬的塊，從刀口處塞入，把雞尾部撐起；

7. 用秫秸桿一頭頂著荷葉，一頭頂著雞脊背處，把雞撐圓；

8. 白鹵湯鍋放火上，燒開(kāi)撇沫，先將桶子雞下入涮一下，緊住皮，再下入鍋內(nèi)，放入八角、黃酒、蔥、姜，湯沸，移至文火上燜半小時(shí)左右，撈出即成。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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為什么學(xué)小吃技術(shù)就到豫香園來(lái)？因?yàn)槲覀儾粌H教的味道好，而且教的技術(shù)完整，你不必?fù)?dān)心花錢(qián)了學(xué)不到真手藝，豫香園誠(chéng)信培訓(xùn)十多年，信譽(yù)一定沒(méi)有問(wèn)題，若你還是有所擔(dān)心，可以直接到公司考察，突擊考察了解實(shí)情，一切滿(mǎn)意可以再簽約學(xué)習(xí)。在千百年的發(fā)展中，小吃已經(jīng)和普通的老百姓交融于一體，成為中國(guó)人難以割舍的飲食情懷和難以改變的飲食習(xí)慣；而小吃行業(yè)還有一好處，就是選擇權(quán)力大，你可以選擇各式各類(lèi)的小吃，也可以選擇街邊攤還是開(kāi)門(mén)市，是早上干還是中午下午或晚上干，做小吃生意就是創(chuàng)業(yè)自由可以多選擇，多盈利。

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