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板面發(fā)源于安徽太和,原先以羊肉為主料,所以也叫羊肉板面,慣配有羊龍骨售賣,當(dāng)時(shí)的羊龍骨要比板面受歡迎,只有顧客吃的差不多才吃點(diǎn)面條墊底。隨著太和人外出務(wù)工,便以老家的板面作為一個(gè)手藝來創(chuàng)業(yè),正好迎合了天津、石家莊、唐山等地以面食為主,利于發(fā)展。開始的羊肉板面過于味膻不適應(yīng),為迎合當(dāng)?shù)?,后?jīng)過研制改良,用牛油、牛肉等代替了原先的食材,這才得到了人們的認(rèn)可。慢慢的板面的身影走進(jìn)了大街小巷,也蔓延到周邊的省市,以1.5一碗也漲到了6元一碗。不到二十年,就形成了良好的發(fā)展勢(shì)頭。
牛肉板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃,有著一清、二白、三紅、四綠的特點(diǎn),面湯中熬制多種材料還可以清澈見底,面條內(nèi)配上青菜,紅、白、綠三色讓面條看著更有食欲,所以才得以美名。牛肉板面面光滑勁道,湯濃味好,咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成?;茨系淖龇ㄊ前迅杉t椒用溫油炸至半糊(偏糊一點(diǎn)),然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里,大火煮開后慢火燜,煮到入味。做好以后好吃的就是那個(gè)辣椒 。
豫香園板面獨(dú)特的風(fēng)味、科學(xué)的教學(xué)及專業(yè)的流程是我們對(duì)自己的要求,每個(gè)學(xué)員到了學(xué)校之后我們都會(huì)對(duì)您進(jìn)行一對(duì)一的教學(xué),零基礎(chǔ)授課。每道菜品我們都會(huì)為您逐一進(jìn)行細(xì)致的分解、研究,通過科學(xué)的設(shè)定,將會(huì)大限度的讓您了解到每樣菜品的詳細(xì)做法及細(xì)節(jié)的把控。板面的面要揉得很筋道的,做法是把干紅椒用溫油炸至半糊(偏糊一點(diǎn)),然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里,大火煮開后慢火燜,煮到入味。學(xué)美食小吃技術(shù)不分年齡,不分經(jīng)驗(yàn),無需合作,只要您想學(xué),您就可以到豫香園,我們沒有任何限制,只要您認(rèn)真學(xué),我們就承諾您一定能學(xué)會(huì),我們的口味始終如一,讓您放心學(xué)習(xí),到豫香園,我們收費(fèi)透明包學(xué)會(huì),食宿免費(fèi),專為小本創(chuàng)業(yè)者提供。
豫香園牛肉板面培訓(xùn)內(nèi)容
1:牛肉板面制作所用工具的介紹。
2:牛肉板面所用油的選擇與配方比例。
3:牛肉板面所用小料的選擇與配方比例。
4:牛肉板面面湯的配置與其配方比例。
5:牛肉板面辣味底料的熬制。
6:牛肉板面鮮香底料及肉的熬制。
7:牛肉板面辣椒的做法。
8:牛肉板面小料的熬制。
9:牛肉板面所用面粉的選擇及和面技巧。
10:牛肉板面切面和摔面的技巧。
11:牛肉板面配菜的選擇和下鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)。
12:牛肉板面成品及臊子比例。
13:牛肉板面營(yíng)銷技巧的分享。
14:口味:牛肉板面,牛肉雞蛋板面,牛肉雞蛋豆腐板面,香辣牛肉板面。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人:武老師(加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解多詳情)
溫馨提醒:請(qǐng)撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解多信息,微信與手機(jī)同號(hào)!
具體地址:1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
溫馨提示:學(xué)校離火車站汽車站1.5公里,來校前打電話預(yù)約,學(xué)校管接送,開車5分鐘就能到?;疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆?,亂收費(fèi)把人拉到黑作坊,造成財(cái)產(chǎn)損失。
來豫香園學(xué)習(xí)小吃技術(shù),口味香,十里飄香??!足以吸引新老客戶,歡迎前來考察學(xué)習(xí)??!來考察!來品嘗!品嘗之后再交錢學(xué)習(xí)!!豫香園有多位師傅常年教學(xué)培訓(xùn),每個(gè)項(xiàng)目,由學(xué)員自己選擇,一對(duì)一教學(xué),理論和實(shí)踐結(jié)合,師傅親身示范,學(xué)員親手練習(xí),每一個(gè)步驟,細(xì)致教學(xué),每一個(gè)品種,反復(fù)實(shí)踐,直到讓學(xué)員踏實(shí)掌握每個(gè)技術(shù)的訣竅,每個(gè)步驟的要點(diǎn),都能自己親手做出合格可口的小吃來。歡迎到豫香園小吃培訓(xùn)中心實(shí)地考察及試吃。
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