安徽板面、也稱太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。放上青菜，澆上湯料，白的面條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食欲大增。牛肉板面一是面好，二是鹵子好?？胺Q面食中的香辣面食極品！做板面選取小麥精粉，按比例用食鹽、雞蛋、水加以攪拌，和成筋斗的面 。做板面時，可在案板上排好幾根小面棒（根據(jù)食客的要求大小碗之分：小碗8根面、大腕11根面為佳）。再用桿仗桿上幾下至面條變長和寬，再左右手捏著面頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。

牛肉板面技術(shù)標準流程化操作,出餐快.火爆的檔口小吃店,2人即可經(jīng)營!三五知己小酌，板面館是絕好的去處。簡單幾個小菜，悠悠一壺老酒，隨性幾聲笑談，但可引出一片歡騰。家長里短的瑣屑，親朋鄰里的糾葛，在熱情火辣的板面湯里，化作淡然笑聲。趁著那熱乎乎的勁頭，發(fā)幾句牢騷，講幾句心愿，也許，不曾相識的陌生人，從板面館出來后，就成了無話不說的朋友。太和人的豪爽與好客體現(xiàn)的淋漓盡致。太和板面一吃上癮，食者無不感嘆：“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面”。

?豫香園正宗安徽板面培訓(xùn)，吃后讓人上癮，辣椒香而不辣，香味濃郁，精準草藥配比，吃后讓人上癮。秘方草藥香料秘方、香料熬制、辣椒制作、兌湯技術(shù)，煮蛋鹵制技術(shù)、鹵豆皮兒、豆干兒、丸子等面粉選擇、面的配料、面團和法、面條制作保存。安徽板面一是面好，二是臊子好。豫香園正宗安徽板面選用二十多種中藥調(diào)料，合理的搭配，既保證了口味又控制了做生意講究的成本。眾所周知，板面正不正宗，味道好不好，全憑一個配方和制作的經(jīng)驗，包括制作過程的各個細節(jié)! 比如說火候比如說配料的配比和選用的材料，等等都很關(guān)鍵!

豫香園牛肉板面實際操作內(nèi)容：

? ? ? 1：牛肉板面制作所用工具的介紹。
　　2：牛肉板面所用油的選擇與配方比例。
　　3：牛肉板面所用小料的選擇與配方比例。
　　4：牛肉板面面湯的配置與其配方比例。
　　5：牛肉板面辣味底料的熬制。
　　6：牛肉板面鮮香底料及肉的熬制。
　　7：牛肉板面辣椒的做法。
　　8：牛肉板面小料的熬制。
　　9：牛肉板面所用面粉的選擇及和面技巧。
　　10：牛肉板面切面和摔面的技巧。
　　11：牛肉板面配菜的選擇和下鍋注意事項。
　　12：牛肉板面成品及臊子比例。
　　13：牛肉板面營銷技巧的分享。
　　14：口味：牛肉板面，牛肉雞蛋板面，牛肉雞蛋豆腐板面，香辣牛肉板面。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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豫香園培訓(xùn)學(xué)校的各種小吃美食經(jīng)過多位資深老師改進，口味佳，味道正宗。學(xué)校培訓(xùn)設(shè)備設(shè)施齊全，任職老師均來源于資深老師傅，老師經(jīng)驗豐富技法嫻熟，采用循環(huán)教學(xué)及階段考核的課程模式，確保每位學(xué)員都可以學(xué)會學(xué)精。鄭重承諾：先品嘗，后學(xué)習(xí)，包教包會，吃住免費，學(xué)期不限，學(xué)滿意為止。精心傳授全套制作工藝及配方，學(xué)不會退全部學(xué)費。提供經(jīng)營方案，指導(dǎo)開店，確保學(xué)以致用，成功經(jīng)營。我們擁有美食培訓(xùn)項目：特色小吃系列、早餐系列、燒烤系列、油炸系列、砂鍋系列、面點系列、冷飲系列等十幾個系列上百個獲獎名吃，隨到隨學(xué)，吃住免費，學(xué)滿意為止。