培養(yǎng)目標(biāo)
以培養(yǎng)星級酒店、大型連鎖餐飲的廚師長、行政總廚為目標(biāo)。
使學(xué)生成為符合社會需求，善技能、懂管理的復(fù)合型技術(shù)人才。
學(xué)習(xí)內(nèi)容
先進(jìn)行基本功的訓(xùn)練，學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)八大員菜系（川魯蘇粵徽湘閩浙），并包含了時尚西餐、中西式面點(diǎn)的制作流程。
就業(yè)安排
報讀本專業(yè)的學(xué)生，在即將畢業(yè)時學(xué)校提供五重就業(yè)保障，四項就業(yè)指導(dǎo)，100%為專業(yè)合格畢業(yè)生推薦到賓館、酒店就業(yè)，可勝任賓館、酒樓等相關(guān)餐飲工作崗位。

專業(yè)課程介紹：兩年你能學(xué)到什么？
八大員菜系系統(tǒng)學(xué)習(xí) 掌握精髓 獨(dú)具特色
粵菜 、川菜 、湘菜 、徽菜 、閩菜 、浙菜 、淮揚(yáng)菜 、魯菜
八大員菜系系統(tǒng)學(xué)習(xí)：
分階段學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)八大員菜系（川魯蘇粵徽湘閩浙），課程包含酒店流行菜、經(jīng)典名菜、宮廷菜肴、藥膳、意境菜、融合創(chuàng)新菜肴等、特殊器皿菜肴（干鍋、吊鍋、地鍋等）

金領(lǐng)大廚專業(yè)課程還包括：
【基本功】: 認(rèn)識各式調(diào)味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜肴味型，掌握上 漿、掛糊、勾芡等技術(shù)、 進(jìn)行刀法、翻鍋等基本功的訓(xùn)練。
【食品雕刻】: 傳授展臺設(shè)計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
【藝術(shù)拼盤】: 教授學(xué)生流行冷菜的制作，傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。
【綜合部分】: 傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、 風(fēng)味小吃的制作。
【拓展部分】: 對于時尚西餐、中西式面點(diǎn)進(jìn)行部分學(xué)習(xí)。