| 授課機構 | 九九味餐飲培訓有限公司 |
| 上課地點 | 中國各分校|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 請預約試聽,老師稍后回復您！ |
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機構類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構地址：重慶南岸區(qū)金山路15號
聯(lián)系方式： 13320268705
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課程分類
老麻抄手做法2
主料
豬肉餡100克
鮮蝦100克
餛飩皮適量
輔料
雞蛋1個
味精少量
雞精少許
白胡椒粉少許
花椒粒少量
醬油適量
醋適量
香油適量
豬油適量
花椒油適量
青花椒粉適量
小蔥50克
調和油適量
姜一塊
蒜2瓣
小蔥頭1個
榨菜1小袋
白芝麻10克
鮮辣椒6個
鹽少量
調餡
豬肉、蝦肉剁成泥
蔥切蔥花，姜舂成泥，雞蛋一顆加入剛剛剁好的肉餡，再加入適量鹽、味精、胡椒粉，順時針向一個方向攪拌，做好抄手餡
包抄手，
封口的時候兩個角沾點蛋液，煮時候不會散開哦
油辣子紅油
油鍋燒熱，晾涼至七八成熱，倒入事先準備好的干辣椒段、花椒、芝麻、辣椒面的碗里，做成油辣子
湯底
另取一只大碗，加入榨菜、鮮辣椒末、蔥姜蒜末，再加入適量鹽、雞精、醬油、醋、花椒油、香油，倒入半碗高湯調成麻辣湯底
