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學(xué)正宗脆皮烤鴨這里教的好

脆皮烤鴨是名揚(yáng)世界的知名美食菜品，在中國南北朝時(shí)期可是宮廷食品，北京烤鴨以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里，季節(jié)不好則影響口味，北京烤鴨鴨子較肥，直接啃著吃，會(huì)非常油膩，北京烤鴨主要有二種吃法，搭配不同的作料來吃會(huì)更好，一為荷葉餅，一為空心芝麻燒餅。

名食園是新鄉(xiāng)市正規(guī)大型餐飲培訓(xùn)學(xué)校，師資力量雄厚，擁有20多名高級(jí)烹飪師任教，每年培訓(xùn)全國各地幾萬名學(xué)員，使每一個(gè)學(xué)員實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)致富的夢想，被學(xué)員稱贊：選擇新鄉(xiāng)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校是正確的選擇!

北京脆皮烤鴨如果要想口味更美、菜肴造型更佳，那么就必須在片烤鴨技術(shù)上下功夫，片得好的鴨肉吃在嘴里酥香味美，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨(dú)具風(fēng)味。歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，似乎非如此吃食，則不能體現(xiàn)出正宗風(fēng)味。北京烤鴨片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然后再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一只2公斤重的鴨子，能片出100余片鴨肉片，北京烤鴨色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點(diǎn)，更是家常風(fēng)味小吃。

培訓(xùn)流程

1、北京烤鴨制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。

2、北京烤鴨制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。

3、北京烤鴨的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

4、北京烤鴨投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，方法與管理理念交流。

5、北京烤鴨調(diào)味品及原料的貨源渠道。

6、北京烤鴨與生意技巧，投資分析，管理。

7、學(xué)員享受3年內(nèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走六十八米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有?專車接送

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

④：開車過來的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過來。

新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)中心不請名人做宣傳，把較大實(shí)惠讓給學(xué)員。金杯、銀杯不如學(xué)員的口碑，我們靠的是扎實(shí)的小吃技術(shù)，贏得學(xué)員的口碑。在新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)技術(shù)并不難，重要的是的配方，各種風(fēng)味小吃特色技術(shù)都是名食園小吃培訓(xùn)的老師們多年的實(shí)踐、反復(fù)的推敲，每一種主、配料的用量都到克，一看就會(huì)。然后由教課老師手把手傳授，學(xué)員親自動(dòng)手操作實(shí)踐操作 ，沒有小吃經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員一樣能輕松學(xué)技術(shù)，學(xué)習(xí)的時(shí)間要根據(jù)學(xué)員的接受能力不同，學(xué)會(huì)為止。

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這里培訓(xùn)中國正宗脆皮烤鴨秘制配方全教

“憶京都，填鴨冠寰中。燜烤登盤肥而美，加之炮烙制尤工?！边@說的是北京烤鴨?！氨本┛绝啞比赓|(zhì)鮮美，汁水豐富，氣味芳香。國內(nèi)各地人士，以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風(fēng)味獨(dú)特的“北京烤鴨”?！氨本┛绝啞笨芍^名聞中外。然而說起北京烤鴨的起源及名稱來歷，則眾說紛紜，至今沒有一個(gè)統(tǒng)一的說法。大致歸納總結(jié)一下，具有代表性的歷來有兩種傳說。

“北京烤鴨‘掛爐烤的鴨皮挺括、光亮、松脆而不顯油膩。皮下脂肪已被基本烤盡，惟有部分油渣仍然依附在皮下并帶有一絲漬汁，使鴨皮更賦有質(zhì)感和油潤?！[白絲、黃瓜絲、綿白糖、醬料。

新鄉(xiāng)市名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)從事小吃科研開發(fā)，培訓(xùn)，咨詢管理與策劃服務(wù)，倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，專注于飲食文化的傳播與推廣，匯集了全國知名烹飪，餐飲管理，營銷策劃的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，我們熱誠期待有共同熱愛中華美食的伙伴攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌。鄭重：新鄉(xiāng)市名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校擁有專業(yè)的執(zhí)教；所有產(chǎn)品都色香味俱全，歡迎品嘗比較；技術(shù)不實(shí)退還全部學(xué)費(fèi)；全實(shí)踐教學(xué)；學(xué)員全程親自動(dòng)手學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)，不限時(shí)間學(xué)會(huì)為止，住宿，小吃業(yè)由于投資小.風(fēng)險(xiǎn)小.回報(bào)快，得到人們的注意和經(jīng)營。

名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校：培訓(xùn)項(xiàng)目：熟食鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，烤鴨燒臘技術(shù)培訓(xùn)，特色小吃技術(shù)培訓(xùn)，甜品西點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)，有專業(yè)的技術(shù)老師，一對(duì)一教學(xué)，學(xué)期不限，學(xué)會(huì)為止，提供食宿，技術(shù)秘方不保留，讓您學(xué)到真手藝，真技術(shù)，開店無憂，創(chuàng)業(yè)無阻。

新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校

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②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

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新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)是一家集餐飲、食品研究與技術(shù)開發(fā)一體的外向型小吃培訓(xùn)，常年從事風(fēng)味小吃培訓(xùn)、油炸培訓(xùn)、鹵肉培訓(xùn)、砂鍋培訓(xùn)、怪味雞培訓(xùn)、燴面培訓(xùn)、蘭州拉面培訓(xùn)、狗不理包子培訓(xùn)、紅燜羊肉培訓(xùn)、瓦罐煨湯培訓(xùn)、涼皮米皮培訓(xùn)、麻辣燙培訓(xùn)、土豆粉培訓(xùn)等及各類名吃名菜研發(fā)與傳授，在學(xué)員心目中樹立了良好口碑。名食園小吃培訓(xùn)秉

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學(xué)正宗脆皮烤鴨技術(shù) 這里教的好

北京烤鴨胸前的兩片里脊肉*嫩，蘸上醬料、加上蔥絲、黃瓜絲和酥脆的鴨皮一齊裹入薄餅，蔥香油潤鮮嫩溢滿口中?？绝啿捎脪鞝t明火烤制而成,色呈棗紅色,鮮艷油亮,皮脆肉嫩,可配荷葉餅蘸醬吃,喜食甜食者也可用鴨皮直接蘸糖吃,其肉質(zhì)腴美醇厚,回味不盡。肥而不膩,色鮮味美,食用勿需刀,用手一抖,骨肉自行分離,無論冷熱,均余香滿口,深受廣大顧客歡迎。

名食園小吃鄭重：隨到隨學(xué)，包教，包材料，包食宿，學(xué)會(huì)為止。所有學(xué)員一對(duì)一的，手把手的實(shí)際操作培訓(xùn)，前期師傅做，學(xué)員看，后期學(xué)員做，師傅指點(diǎn)，反復(fù)練習(xí)，學(xué)會(huì)為止！正真做到不一樣的培訓(xùn)，不一樣的收獲！

烤鴨培訓(xùn)實(shí)操內(nèi)容：
1.了解廣式燒臘的基本內(nèi)涵。
2.掌握制作廣式燒臘的方法技術(shù)。
3.學(xué)會(huì)制定有效燒臘生產(chǎn)銷售時(shí)間安排。
4.掌握廣式燒臘所需工具設(shè)備的使用技巧。
5.認(rèn)識(shí)廣式燒臘在生產(chǎn)成本控制和利潤分析。

6.有效的提高經(jīng)營廣式燒臘鹵水店的毛利。

小吃培訓(xùn)學(xué)校：名食園小吃擁有一個(gè)的團(tuán)隊(duì)，公司以"創(chuàng)造品牌、培養(yǎng)人才"為發(fā)展目標(biāo)，堅(jiān)持"同心同德創(chuàng)大業(yè)，一心一意求發(fā)展"的理念，秉著"為企業(yè)創(chuàng)造利潤；為員工謀求福利；為學(xué)員創(chuàng)造財(cái)富；為社會(huì)貢獻(xiàn)價(jià)值" 的信念，在成功的大道上昂首闊步！

培訓(xùn)優(yōu)勢:支持力度大，傾我所有,盡我所能,努力實(shí)現(xiàn)雙贏;信譽(yù):簽訂合同、學(xué)習(xí)效果;風(fēng)險(xiǎn):正宗技術(shù)培訓(xùn)、開店指導(dǎo),擁有“少、小、低、精”的投資優(yōu)勢;技術(shù)優(yōu)勢強(qiáng):多年潛心總結(jié)和研究,濃縮京.湘.粵名菜技術(shù)精華,長期跟蹤服務(wù);信譽(yù)度高:堅(jiān)決反對(duì)“假、大、空”作風(fēng),說話做事講實(shí)在;基礎(chǔ)可靠:推崇“先做人后做事,通過成就別人來成就自己”的為人之道;學(xué)員可隨到隨學(xué),來時(shí)持身份證或其它有效證件報(bào)名。如果有技術(shù)創(chuàng)新改良的,學(xué)員均可學(xué)習(xí),為所有學(xué)員提供終身技術(shù)服務(wù)指導(dǎo)。

新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校

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新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)中心：創(chuàng)辦于1996年，位于河南省新鄉(xiāng)市，是豫北地區(qū)規(guī)模較大、實(shí)力較強(qiáng)特色小吃，規(guī)模綜合實(shí)力全國，具有獨(dú)立學(xué)習(xí)樓、學(xué)員餐廳、操作實(shí)習(xí)廳。集生活、學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)為一體，學(xué)習(xí)設(shè)施齊全，環(huán)境優(yōu)雅，具有南北風(fēng)味小吃制作、及技術(shù)研發(fā)。憑著求實(shí)創(chuàng)新的學(xué)習(xí)方針培養(yǎng)了大批學(xué)員，他們都走上了致富之路，為社會(huì)解決了眾多就業(yè)崗位，使學(xué)生在短期內(nèi)掌握一門技能成為現(xiàn)實(shí)。在不斷的實(shí)踐中形成了自已的鮮明的特色；新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)中心從創(chuàng)辦開始，就著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的技能，實(shí)在的謀生本領(lǐng)，堅(jiān)持“培訓(xùn)一個(gè)，致富一個(gè)”的辦學(xué)理念，因此受到了社會(huì)各界人士的關(guān)注和好評(píng)。新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)中心以精湛的傳統(tǒng)手藝、特色小吃培訓(xùn)技能，資深的教師隊(duì)伍及美食培訓(xùn)，咨詢培訓(xùn)，服務(wù)培訓(xùn)為一體的綜合性學(xué)習(xí)實(shí)體。

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這里教中國正宗脆皮烤鴨秘制配方全教

名食園脆皮烤鴨采用先進(jìn)的腌制和烤制技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代工藝、傳統(tǒng)老湯，加上香都獨(dú)有的百年鹵水侵泡，一方面有滋補(bǔ)的效果，另一方面也使香味更加濃郁，香而不膩，脆嫩爽口，令人“食之難忘其味，觀之難忘其色”，是真正的美食與傳統(tǒng)文化的完美結(jié)合。 其中廣品烤鴨則是非油炸的健康綠色食品，它采用三十多種名貴食材并容納四川風(fēng)味精心制成，色澤金黃，皮帶芝麻，骨脆肉嫩，味道鮮美，絕不油膩。絕不含任何色素和防腐劑，是居家旅游的健康食品。教你一門技術(shù),給你一份工作;干成一番事業(yè),致富一個(gè)家庭,新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)中心理念：實(shí)實(shí)在在做人 踏踏實(shí)實(shí)做事 多年來從未改變 贏得了無數(shù)學(xué)員的高度贊譽(yù)！

名食園烤鴨選優(yōu)質(zhì)櫻桃谷鴨，采用天然香料精制而成，具有味道獨(dú)特，香味透骨，色澤鮮美，味香不膩。它獨(dú)具山東特色和攜帶方便，老少皆宜。既是豐盛宴席上的特色佳肴，又是饋贈(zèng)親朋好友的理想佳品，也是外出旅游的美好食品。手撕烤鴨的神奇配方是吸取了傳統(tǒng)烤鴨骨肉皮分離的優(yōu)良特性，融入了三十多種名貴中食材熬制，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)工藝配方流程的結(jié)合，使其成品達(dá)到肉質(zhì)紅潤，干香而味美且不油膩，拆骨撕肉，百里飄香............

項(xiàng)目優(yōu)勢：小本創(chuàng)業(yè)低成本駛?cè)虢鸸獯蟮溃喝f元啟動(dòng)，小成本激創(chuàng)人生，風(fēng)險(xiǎn)降低立業(yè)；全城旺鋪，小檔口撲捉黃金商機(jī)，解后顧之憂

操作簡單上手快：果碳（炭）生態(tài)烤鴨已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化加工，只需要按照我們總部培訓(xùn)師授課內(nèi)容步驟來做，以及秘制香料統(tǒng)一配送，保證做出與總部一致的口味，一般一個(gè)門店1-2個(gè)員工就可開店;風(fēng)險(xiǎn)小、壽命長：任何生意都有風(fēng)險(xiǎn)，如何做到可控，廣品果碳（炭）生態(tài)烤鴨總部幫助合作商開店選址、裝修、有效的銷售方法等，保證您開業(yè)馬上火暴，客戶長期反復(fù)消費(fèi)。

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做小吃的有很多，往往興起一種火爆的小吃就會(huì)迅速出現(xiàn)大大小小的經(jīng)營店，但是生意好的卻不是每一家，原因沒有多么神秘，因?yàn)闀?huì)做但是不一定能做好，如果你正是這種情況或者你想避免這樣，就來中國名食園學(xué)好技術(shù)吧。打工還能賺到錢嗎？收益不理想還要堅(jiān)持下去嗎？想賺錢就別把時(shí)間浪費(fèi)了，為自己打工，學(xué)習(xí)一樣好技術(shù)，自己去創(chuàng)業(yè)，雖然苦點(diǎn)累點(diǎn)但是在收益和收獲可是打工遠(yuǎn)不能比的，沒有好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目？缺乏足夠的創(chuàng)業(yè)資金？在名食園都不是問題，幾千元學(xué)習(xí)加投入就可以實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)。

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學(xué)正宗脆皮烤鴨這里教的正宗

名食園脆皮烤鴨是你更快拓展事業(yè)、獲取更大財(cái)富的好途徑。名食園烤鴨的主要特點(diǎn)是：由幾十種膳食食材精心選料，科學(xué)配方，定時(shí)腌制，高溫高壓，爆烤而成，香氣撲鼻（香飄數(shù)百米不散，可現(xiàn)場考察，現(xiàn)場品嘗），色鮮味美，外脆肉嫩，香酥爽口，食后具有消食化氣，開胃健脾，強(qiáng)筋壯骨，養(yǎng)顏美容，防衰老等多種效果，深受廣大消費(fèi)者歡迎。所有烤鴨店連鎖是一個(gè)很大的投資項(xiàng)目。學(xué)做烤鴨到哪里學(xué)---很多時(shí)候并不是說燒臘行業(yè)沒前景了，或者說你找錯(cuò)烤鴨培訓(xùn)機(jī)構(gòu)了，說燒鴨沒前途了，而很多時(shí)候是你個(gè)人的問題。綜上所述，名食園脆皮烤鴨技術(shù)學(xué)習(xí)起來并不難，關(guān)鍵是你要選擇好師傅，可以說，學(xué)習(xí)烤鴨技術(shù)，我們的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)將是你的選擇。

利潤分析：采用北京烤鴨傳統(tǒng)做法，烤制過程方法，秘制調(diào)料的制作方法等一系列技術(shù)教導(dǎo)，老師現(xiàn)場培訓(xùn)，分為理論以及實(shí)操兩大課程，每位學(xué)員均會(huì)分發(fā)到相應(yīng)的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學(xué)員親自動(dòng)手操作，師傅的指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。

營銷分析：本產(chǎn)品特別適合機(jī)構(gòu)周邊、工業(yè)區(qū)、城中村主干街道、步行街、美食城等人流旺的地方經(jīng)營。開始營業(yè)時(shí)，每天選一個(gè)成本較低的品類做特價(jià)銷售，吸引顧客眼球和人氣，特價(jià)標(biāo)識(shí)要醒目，講究宣傳策略。北京烤鴨店一般店面面積小，如果資金有限，一個(gè)小攤也可以做的起來，條件允許的話門外放置幾個(gè)休閑桌椅搭配其他項(xiàng)目一起經(jīng)營也是不錯(cuò)的選擇。

名食園專業(yè)為創(chuàng)業(yè)者提供美食技術(shù)，我們?yōu)閺V大創(chuàng)業(yè)者提供的只是一個(gè)致富的機(jī)會(huì)。來我們名食園學(xué)習(xí)，一對(duì)一小班授課，保證每個(gè)學(xué)員畢業(yè)都能成功的開店，獨(dú)立的經(jīng)營。名食園鄭重：先品嘗，后學(xué)習(xí)，包教，吃住，學(xué)期不限，學(xué)滿意為止。精心傳授全套制作工藝及配方，學(xué)不會(huì)退全部學(xué)費(fèi)。提供經(jīng)營方案，指導(dǎo)開店，確保開店成功。

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這里培訓(xùn)中國正宗脆皮烤鴨技術(shù) 秘制配方全教

脆皮烤鴨 21世紀(jì)什么較值錢？那就是人氣！你還在為創(chuàng)業(yè)投資選什么項(xiàng)目發(fā)愁嗎？“您吃了嗎？”中國人從古至今習(xí)慣見面較好句話就問吃 ，這說明“民以食為天”！美食需求爆炸增長，做特色美食，就能操縱13億人的胃與財(cái)！ 《不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾》逛 長城、吃烤鴨、喝二鍋頭，京味總讓人垂涎。調(diào)查表明：全國各地還沒有真正北京烤鴨的城市占９５%以上！而在被訪者中９０％的 人急切盼望品嘗到這一美食！北京烤鴨美食正被大家望眼欲穿——超人氣美食明星誕生！！快來名食園，財(cái)富就到你手中！！北京烤鴨(賣旺烤鴨．千里香爆烤鴨.燕山爆烤鴨.啤酒烤鴨、秦老三爆烤鴨、饞嘴鴨、 宮廷烤鴨、香酥鴨）較初創(chuàng)于清乾隆年間，源自北京，距今有200余年歷史。今人繼承傳統(tǒng)，結(jié)合鴨肉創(chuàng)新烤制秘法，精選上等白條 鴨，并由三十余種調(diào)味料浸制入味。香鴨中含多種滋補(bǔ)營養(yǎng)成分，老少皆宜，是難得的四季養(yǎng)生佳品。烤鴨飄香四溢，口感獨(dú)特， 入口回味純正，令人留連。?

北京烤鴨、烤鴨培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：北京烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡、皮質(zhì)厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺，一刀片下去就能聞到香味，并帶有一股果木的清香，細(xì)品起來，味道更加美味者為上品。

北京烤鴨、烤鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：1、認(rèn)識(shí)北京烤鴨、啤酒烤鴨的作料；2、選鴨子、宰鴨、拔毛、打氣、燙皮等步驟；3、對(duì)加工處理的原材料進(jìn)行腌制、熏制；4、多種北京烤鴨的醬料調(diào)制方法；5、學(xué)習(xí)北京烤鴨、啤酒烤鴨的烤制過程；6、學(xué)習(xí)如何片烤鴨，裝盤；7、制作北京烤鴨、啤酒烤鴨的注意事項(xiàng)；8、原材料的保存及成本核算。（食為先教您手工制作京式甜醬、春卷皮。）

來名食園學(xué)習(xí)小吃技術(shù)，口味香，十里飄香??！足以吸引新老客戶，歡迎前來考察學(xué)習(xí)??！來考察！來品嘗！品嘗之后再交錢學(xué)習(xí)?。∶硤@有多位師傅常年教學(xué)培訓(xùn)，每個(gè)項(xiàng)目，由學(xué)員自己選擇，一對(duì)一教學(xué)，理論和實(shí)踐結(jié)合，師傅親身示范，學(xué)員親手練習(xí)，每一個(gè)步驟，細(xì)致教學(xué)，每一個(gè)品種，反復(fù)實(shí)踐，直到讓學(xué)員踏實(shí)掌握每個(gè)技術(shù)的訣竅，每個(gè)步驟的要點(diǎn)，都能自己親手做出合格可口的小吃來。歡迎到名食園小吃培訓(xùn)中心實(shí)地考察及試吃。

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新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)中心不請名人做宣傳，把較大實(shí)惠讓給學(xué)員。金杯、銀杯不如學(xué)員的口碑，我們靠的是扎實(shí)的小吃技術(shù)，贏得學(xué)員的口碑。在新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)技術(shù)并不難，重要的是的配方，各種風(fēng)味小吃特色技術(shù)都是名食園小吃培訓(xùn)的老師們多年的實(shí)踐、反復(fù)的推敲，每一種主、配料的用量都到克，一看就會(huì)。然后由教課老師手把手傳授，學(xué)員親自動(dòng)手操作實(shí)踐操作 ，沒有小吃經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員一樣能輕松學(xué)技術(shù)，學(xué)習(xí)的時(shí)間要根據(jù)學(xué)員的接受能力不同，學(xué)會(huì)為止。

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學(xué)正宗脆皮烤鴨技術(shù) 這里教的正宗

脆皮烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而中外。風(fēng)味特點(diǎn)：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點(diǎn)，更是家常風(fēng)味小吃?？绝啔v史悠久，起源于中國南北朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。明初年間，老百姓愛吃烤鴨，皇帝也愛吃，據(jù)說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一只”。宮廷里的御廚們就想方設(shè)法研制鴨饌的新吃法來討好皇帝，于是也就研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。

"北京脆皮烤鴨"有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐烤和燜爐烤較普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于：前者一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅(jiān)硬的果木為燃料，后者關(guān)上爐門用暗火烤，兩者有異曲同工之妙?？绝嗊x用北京填鴨，在其養(yǎng)到四斤左右進(jìn)，強(qiáng)制喂食，經(jīng)六七十天的填喂，體重即可達(dá)3公斤，且具有體軀肥壯，皮薄脯大的特點(diǎn)，特別適于烤炙。北京鴨較初是飼養(yǎng)在玉泉山水紗的河流這中，入冬不凍，喝的是礦泉水，吃得是礦泉魚蝦和水草。名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校全校實(shí)行一對(duì)一授課手把手教學(xué)的模式，保證每一個(gè)來小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員都能真正學(xué)到小吃技術(shù)，學(xué)校包食宿，鄭重，學(xué)不會(huì)退還所有費(fèi)用!

名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校在教學(xué)過程中，師傅給學(xué)員講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料、并解說原材料的用途和選購標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格，需要時(shí)由師傅直接帶學(xué)員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學(xué)，每一項(xiàng)小吃都由師傅先做示范，做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)，配方配料毫無保留，不限制學(xué)員學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)原料在當(dāng)?shù)囟伎梢?到，再從我們這采購.

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這里教中國正宗脆皮烤鴨技術(shù) 秘制配方全教

"北京脆皮烤鴨"吃法多樣，較適合卷在荷葉餅里或夾在空心芝麻燒餅里吃，并根據(jù)個(gè)人的愛好加上適當(dāng)?shù)淖袅?，如蔥段、甜面醬、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，還可根據(jù)季節(jié)的不同，與以黃瓜條和青蘿卜條吃，以清口解膩。片過鴨骨架加白菜或冬瓜熬湯，別具有風(fēng)味?？竞蟮臎鲽啠B骨剁成0.6厘米寬、4.5厘米長的鴨塊，再澆全味汁，亦可作涼菜上席。烤成的鴨比生鴨重量減輕1/3左右，色呈棗紅，油潤發(fā)亮，皮脆肉嫩。一般成品重4公斤左右，用刀片成柳葉片，以108片為合格，趁熱上席，當(dāng)客片下。

鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。不應(yīng)久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產(chǎn)生苯并芘物質(zhì)，此物有致癌作用.烤鴨技藝是經(jīng)過多次反復(fù)改進(jìn)。如前所述，唐代的烤鴨方法是“明火暗味烤活鴨”，宋時(shí)變?yōu)椤奥聒営跓叮╰ang)灰中烤而熟之”，元代采取放羊肚、調(diào)料于鴨腹內(nèi)，投入燜爐中，通過爐墻的熱度將鴨燜烤而熟。由于這種方法“火力文而不烈”，烤出的鴨子外皮焦黃，肉質(zhì)鮮嫩，“一咬就流油”，而不覺膩。清代烤鴨技術(shù)又有了新的改進(jìn)，烤制前，鴨子要經(jīng)過打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糖、晾皮等八道工序處理。在烤法上，曾出現(xiàn)過用烤乳豬的爐制作“掛爐鴨”，即是以棗、梨等木為燃料，靠爐壁的反射作用將鴨用明火烤制而成。特點(diǎn)是色澤棗紅， 外皮光亮，入口即酥，味道香甜。解放后，烤鴨技術(shù)又得到了進(jìn)一步發(fā)展，變原來的口吹氣為氣泵吹氣，使之更加符合衛(wèi)生要求，同時(shí)變過去燒秫秸為木炭（或煤氣），風(fēng)味更加突出。

烤鴨的吃法多種多樣，一般是將烤熟的整鴨趁熱用刀切成丁香狀的薄片，片片有皮，片片有肉，然后蘸甜面醬，加蔥白，用荷葉餅卷著吃。如把鴨腰、肫創(chuàng)始烤鴨的古城西安，在本世紀(jì)二十年代恢復(fù)了烤鴨，先由一家“燒烤店”兼營，后發(fā)展到多家經(jīng)營。近年來，專營烤鴨的“西安烤鴨店”成立后，又變氣泵吹氣為裝水，這樣烤出的鴨肉特別鮮嫩。等下水烹制成各色美味，與烤鴨同上宴席，則稱“全鴨席”

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這里教中國正宗脆皮烤鴨秘制配方全教

早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現(xiàn)。明朝建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“金陵烤鴨”。公元十五世紀(jì)初，明代遷都于北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進(jìn)一步發(fā)展，形成“北京烤鴨”。隨著朝代的更替，烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。明代時(shí)，烤鴨還是宮中元宵節(jié)必備的佳肴；據(jù)說清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特別愛吃烤鴨。從此，便正式命為“北京烤鴨”。

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素，維生素E和其他許多維生素，較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒、味甘、咸，主大補(bǔ)虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。

脆皮烤鴨是一道美食，主要由鴨子制作而成，它油潤發(fā)亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香氣撲鼻，富含維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素，及18種氨基酸。

北京脆皮烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京知名菜式，色澤誘人，入嘴皮脆肉香，裹起鴨餅、青蔥、特制甜面醬、黃瓜條一并入口，齒頰留香，贏得了“京城美饌”莫過于鴨的說法。當(dāng)大廚將整只烤鴨推到你面前，接著熟練地切下一片片皮酥肉嫩的鴨肉置于盤上，你就攤開薄餅，準(zhǔn)備大快朵頤吧

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正規(guī)專業(yè)的餐飲小吃培訓(xùn)中心---中國名食園，在這里學(xué)費(fèi)優(yōu)惠，技術(shù)精湛，傳授各種小吃美食正宗配方及做法！所有學(xué)員一對(duì)一的，手把手的實(shí)踐操作培訓(xùn)，前期老師手把手教技術(shù)，后期學(xué)員實(shí)際操作由師傅指點(diǎn)，反復(fù)練習(xí)，我校按照口味本地化、操作標(biāo)準(zhǔn)化、小本創(chuàng)業(yè)化以及完善的后續(xù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，不限制學(xué)期自己學(xué)滿意為止。

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這里培訓(xùn)中國正宗脆皮烤鴨技術(shù) 秘制配方全教

?脆皮烤鴨是具有名譽(yù)的北京知名菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制，色澤光潤，肉質(zhì)肥而不膩。烤鴨分為兩大門戶，而北京較知名的烤鴨店也就是兩派的代表。早在明朝時(shí)就已成為北京官府人家中的席上珍品。北京兩家有名的烤鴨店“廉價(jià)坊”“全聚德”，就是明朝時(shí)開業(yè)的。到了清朝，官吏們常常收-烤鴨，供皇帝及其親屬享受。新中國樹立后，烤鴨的名譽(yù)日積月累，愈加聞名。聽說一位先生，生前十分欣賞和關(guān)注這一名菜，曾29次到北京烤鴨店，宴請外賓，品味烤鴨。為了習(xí)慣社會(huì)發(fā)展需要，當(dāng)今烤鴨，烤制操作已逾加現(xiàn)代化，風(fēng)味愈加珍美。

?烤鴨以填鴨為主料，經(jīng)烤制而成。其特點(diǎn)是色澤光潤，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多種，通常是將烤熟的鴨子趁熱切成片，蘸甜面醬，加蔥、黃瓜條，用特別的荷葉餅卷著吃；也可將醬油和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一重用餅卷著吃；喜食甜的，能夠蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，滋味也。片凈肉的鴨架還能夠加白菜、冬瓜煮湯，別有風(fēng)味。

名食園餐飲培訓(xùn)中心，您賺錢致富的正確選擇。我們有傳授技術(shù)配方，技藝超群，熱心傳授，將技術(shù)都毫無保留的傳授給學(xué)員。名食園餐飲培訓(xùn)中心，是您創(chuàng)業(yè)的平臺(tái)，致富的助手。要選擇餐飲培訓(xùn)就選擇好的、正規(guī)的培訓(xùn)單位，是您開店成功的保障！

烤鴨它是從清宮廷御膳房烤制乳豬特制的掛爐方法移植過來的。所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。對(duì)于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個(gè)盈利穩(wěn)定，投資小的項(xiàng)目，是很多人都會(huì)選擇的?？绝喚褪羌@些優(yōu)點(diǎn)于一身，因而，受到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者喜愛，想開家烤鴨店，到我們名食園來學(xué)習(xí)，能夠充分保證你學(xué)到有用的東西，并且成功開業(yè)。

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我們名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校課程分別有：小吃類套餐，早餐類套餐，燒烤套餐，砂鍋套餐，鹵肉套餐，油炸套餐，流動(dòng)小吃套餐，面食套餐，鐵板燒套餐，餅類套餐，蓋澆飯?zhí)撞?，炒菜套餐，土豆粉套餐，火鍋套餐，干鍋套餐，冰糖葫蘆，涼菜套餐，扣碗套餐，四季營養(yǎng)粥套餐，湯類套餐，桂林米粉套餐，腌菜套餐，湯面套餐，冷飲套餐，珍珠奶茶套餐，米線套餐，烤翅套餐，飄香醬系列，羊肉系列套餐，炸雞系列，蒸碗系列，鐵板炒飯，鹵肉卷餅套餐，包子系列，粵菜系列，川菜系列，湘菜系列，燒餅系列，韓國小吃，粉湯系列，沙縣小吃，陜西小吃，豆制品系列，海鮮系列，西式快餐培訓(xùn)，骨里香熟食系列，鄉(xiāng)巴佬系列，八珍鹵系類，魯菜系列，瓦罐面系列等上千種小吃美食課程。

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