重慶小面都有哪些面

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成交/評(píng)價(jià)	5.0分
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機(jī)構(gòu)信息

九九味餐飲培訓(xùn)有限公司

機(jī)構(gòu)類型：未認(rèn)證

滿意度： 5.0分

機(jī)構(gòu)地址：重慶南岸區(qū)金山路15號(hào)

聯(lián)系方式： 13320268705

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前面詳細(xì)解釋了一大堆，但很多人還是很困惑：每次走進(jìn)重慶小面館，菜單上密密麻麻寫滿了各種面條的名字，豌雜面、牛肉面、肥腸面、雜醬面、雞雜面……難道這些都不算小面？！

其實(shí)出現(xiàn)這種誤解，主要是重慶小面對(duì)外擴(kuò)張時(shí)造成的。

在重慶本地，面館的招牌一般是“XX面館”，不會(huì)特意寫上“小面”。但走出重慶，很多店家會(huì)直接以“重慶小面”為關(guān)鍵詞來(lái)打招牌，賣小面的同時(shí)，也會(huì)售賣其它川渝的面條，比如上面提到的豌雜、雜醬、牛肉、肥腸面等等。很多人便很容易將招牌上的“重慶小面”誤認(rèn)為是一個(gè)大品類，而店里賣的面都屬于這個(gè)大類。

但實(shí)際上，這種自帶澆頭的面和小面完完全全是兩回事。

拿肥腸和牛肉這兩種川渝地區(qū)常見(jiàn)的澆頭舉例：通常是在熬好的紅燒湯底中放入面條，再放上牛肉/肥腸澆頭和蔬菜。而小面是單獨(dú)打好佐料再加面湯制成湯底，部分面館可以給小面“加肉”，但就算加的是牛肉/肥腸，都只能說(shuō)是小面加了肉，和真正意義上的肥腸面/牛肉面，是兩種概念。

不過(guò)小面雖然本身比較純粹和簡(jiǎn)單，但可也以來(lái)點(diǎn)個(gè)人定制，比如：

一般小面是帶湯的，也可以不要湯，這種叫做“干溜”；

愛(ài)吃辣的，可以要求多來(lái)點(diǎn)熟油辣椒；

面條也可以選擇軟一點(diǎn)或者硬一點(diǎn)；

青菜的量也可以調(diào)整，可以要求多青（多來(lái)點(diǎn)青菜）；

雖然本身沒(méi)有肉，但也可以加個(gè)煎蛋，豐富碗里的內(nèi)容。