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課程簡介
咖啡已日益走進(jìn)我們的生活，不論在商場還是在辦公室，亦或是在家里隨處可以看到咖啡的身影，我們從認(rèn)識咖啡到喝咖啡，再到咖啡怎么喝以及如何品味咖啡，經(jīng)歷了一段長時間的旅程。
烘焙開設(shè)的咖啡培訓(xùn)班，精心編教學(xué)大綱，涵蓋從淺顯到深入全方面的了解咖啡及制作過程。不論您是開咖啡廳、飲品店，還是個人對咖啡比較感興趣，我們都可以為您提供服務(wù)。
課程詳情
適合人群：
1、對咖啡有深厚興趣，希望深入了解咖啡文化、歷史及制作過程的人。
2、目前在餐飲行業(yè)工作，特別是咖啡店、西餐廳、酒店等場所工作的餐飲從業(yè)者。
3、計劃開設(shè)自己的咖啡店或相關(guān)餐飲業(yè)務(wù)的創(chuàng)業(yè)者。
課程目標(biāo)：
1、掌握咖啡制作技能：學(xué)員將能夠熟練掌握各種咖啡制作技術(shù)，涵蓋但不限于手沖、意式濃縮、拿鐵藝術(shù)、冷萃等。
2、理解咖啡文化與歷史：學(xué)員將深入了解咖啡的起源、傳播、種植、加工及烘焙過程，培養(yǎng)對咖啡文化的熱愛和尊重。
3、提升品鑒與評估能力：培養(yǎng)學(xué)員通過感官品鑒咖啡的能力，使其能夠識別咖啡的風(fēng)味特征。
4、提升職業(yè)道德與責(zé)任感：培養(yǎng)學(xué)員對咖啡行業(yè)的熱愛和責(zé)任感，遵守職業(yè)道德規(guī)范，為顧客提供安全、健康、高品質(zhì)的咖啡體驗。
授課形式：一對一授課、小班教學(xué)
課程內(nèi)容：
一階段：辨別阿拉比卡與羅布斯塔原生種咖啡；了解中美洲、非洲及亞洲三大區(qū)域所產(chǎn)咖啡豆的特質(zhì)；了解咖啡豆的加工方式:水洗法、日曬法；掌握單品咖啡質(zhì)量分析(杯測)的技巧與流程；知道正確水粉比的定義(金杯萃取標(biāo)準(zhǔn))；咖啡的萃取技巧與方法(水流、漩渦與資源)；嗅覺練習(xí)一-咖啡風(fēng)味輪香氣鑒別；
二階段：咖啡常用工具的運(yùn)用與實操一-虹吸壺；咖啡常用工具的運(yùn)用與實操摩卡壺；咖啡常用工具的運(yùn)用與實操法壓壺；咖啡常用工具的運(yùn)用與實操-越南壺；咖啡常用工具的運(yùn)用與實操手沖壺；咖啡常用工具的運(yùn)用與實操-半自動咖啡機(jī)；設(shè)備工具標(biāo)準(zhǔn)操作流程、注意事項、清潔、保養(yǎng)及選購級別；
三階段：國際咖啡師標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程；品鑒咖啡禮儀；講解初級咖啡師專項能力鑒定標(biāo)準(zhǔn)；模擬初級咖啡師專項能力職業(yè)考核，進(jìn)行理論、實操測試；頒發(fā)咖啡初級專項能力技能證書。