北京培訓(xùn)學(xué)習(xí)熱干面技術(shù)的做法要多久-手把手教學(xué)員

　　提到熱干面這一美食就不得不說(shuō)武漢的熱干面了，而熱干面作為武漢很是知名的小吃之一，同時(shí)也是武漢人對(duì)熱干面的熱愛程度可以說(shuō)是相當(dāng)之高的，而在武漢早餐不吃上一份香噴噴的熱干面那么一天都沒精神。而對(duì)于外地人而言熱干面不僅僅只是一個(gè)小吃，更是一種地方標(biāo)簽以及和飲食習(xí)俗的存在。而就熱干面這一美食不僅色澤黃而油潤(rùn)，并且口味鮮美，而由于熱干面的熱量高，也能當(dāng)作主食來(lái)食用，營(yíng)養(yǎng)早餐，補(bǔ)充人體所需的能量。

　　熱干面這一美食是武漢過早(武漢人民將吃早餐也被叫做“過早”)的美食，而武漢人對(duì)于熱干面這一美食的感情，已然是多言了。而熱干面在做法上可以說(shuō)是極為簡(jiǎn)單的，在食用時(shí)開水下鍋燙上八分熟即能撈出，并且在其中淋上勺靈魂芝麻醬、加上辣蘿卜丁、香蔥、鹵水、鹽、醬油、胡椒、味精等等食材佐料，也可以加點(diǎn)醋，因?yàn)槭菈A面加點(diǎn)醋口味會(huì)更好。而且就熱干面的面條纖細(xì)爽滑且有筋道、醬汁香濃味美而且在色澤上黃而油潤(rùn)，香而鮮美。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、在水里面加入食用堿化開;　　2、倒入裝有面粉的盆里面;　　3、加入一點(diǎn)鹽，用筷子攪勻;　　4、揉成較硬的面團(tuán);

　　5、將面團(tuán)分成小份，這樣方便壓面機(jī)來(lái)壓;　　6、來(lái)回多壓幾次，壓成光滑的面皮;　　7、然后用圓面孔，壓成細(xì)圓面條;　　8、將所有的小面團(tuán)都這樣做好;

　　9、燒一大鍋水，燒沸騰后，倒入壓好的面條，煮到7分熟。(如果現(xiàn)做現(xiàn)吃的話，就直接煮到全熟);　　10、然后瀝干水，撈起來(lái)，放到有風(fēng)的地方吹涼，或者直接過一遍涼水;

　　11、稍微晾涼一點(diǎn)后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏;　　12、放進(jìn)鍋里煮熟，面已經(jīng)半熟了，只需要稍微燙一下就可以了;

　　13、面撈起來(lái)，放到碗里，加入，辣椒油，味精，醬油，醋;　　14、加入蘿卜丁，淋入較重要的芝麻醬;　　15、撒上蔥花就可以了。

　　一家熱干面店若是每天賣到碗，而每碗利潤(rùn)在1.5元來(lái)算，日純利在200元上下，月利在五六千左右。一間小店按每天做兩餐來(lái)算，共賣250碗，每碗毛利1.5元算，每日營(yíng)業(yè)在750元，那么可賺400元，每月獲利1.2萬(wàn)元，除去房租、水電、人工3000元左右，可凈獲利9000元左右，一年純收入可以達(dá)到10萬(wàn)以上差不多沒問題。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　面條和芝麻醬作為武漢熱干面的靈魂，面條的口感和芝麻醬濃稠、咸香，這在武漢的本地人的眼中有著很是嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)。而就針對(duì)不同的地方口味也是不盡相同的，而這是需要根據(jù)個(gè)人的喜好去選擇。熱去武漢旅游的各地旅客們無(wú)疑不是會(huì)來(lái)上一碗正宗的熱干面，而且要每根面條裹滿濃濃醬汁，入口盡是芝麻醬以及和醇厚咸香，堿水面條食用起來(lái)也是非常的勁道，搭配上一碗蛋酒或者豆?jié){，邊吃邊喝，一早上幸福感滿滿。