北京學習羊雜湯技術(shù)配方收費多少-肉香不膻湯鮮味美

　　在過去一般就是一個大鍋，五臟全放里面煮，您要喝一碗，人分別會撈個五六次，把肺、肉、肚等食材，撈出來單切，還能根據(jù)個人的喜好來選擇，每樣都至少需要切上一刀，然后將其切好的食材盛在碗中，澆上湯，而每人的碗內(nèi)的食材內(nèi)容也都是不同的，再澥了芝麻醬來調(diào)味，并且根據(jù)個人的口味放入，因為這咸味不在湯里，在芝麻醬里，再撒上點香菜，來一勺辣椒油，這算一碗。

　　羊雜湯這一美食本身就是一道清真食物，而這對于老北京而言，也是很是喜愛的小吃。而羊雜湯除了幾道羊雜外，辣椒油、麻醬、大蒜末等食材也都是必不可少的一點，再來倆芝麻燒餅這叫一個香。而就所謂的羊雜，是由于里邊雜七雜八的應有盡有，頭、蹄、心、肝、肺、腸等等，故被稱之為羊雜。各位不要覺得都是上不得桌的食物，其可是各有各的功效和好處。

　　培訓課程安排：

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　制作方法：

　　1、將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡凈血水;　　2、放入沸水鍋氽一水撈起洗凈;　　3、白蘿卜去皮洗凈改成為長4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用;

　　4、鍋洗凈置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸后打去浮沫;　　5、下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片;

　　6、然后重新盛入鍋內(nèi)，下白蘿卜燒至粑時起鍋，盛入盛器內(nèi);　　7、上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

　　根據(jù)小編的秘密所了解到，若是在尋常城市開家25㎡的羊雜湯店，其月凈利是能夠達到1-3萬的高度，是如何得來的數(shù)據(jù)，大家很好奇吧，我們就以其人均消費以及和日均客流分別達到18元和65人的高度，就這樣的羊雜湯店一年的純利：月營業(yè)額在3.6萬，減去必要的成本1萬，月純利在1.1萬左右。上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　羊雜的處理：羊雜則是要人們將食材提前給處理干凈，其中包括了對于食材的清洗、去除血水以及和氣味等等?？梢允褂名}水將食材給浸泡一段時間，從而去除其中的異味以及和血水，提高食材的質(zhì)量。而就羊雜的調(diào)料使用：在燉煮羊雜湯的過程當中，要往其中適量的加入姜片以及和料酒，從而起來去腥增香的作用。當然了需要根據(jù)個人口味加入適量的辣椒或者花椒，增加風味。