北京哪里可以學(xué)習(xí)正宗的撈汁小海鮮-做法鮮美爽口

　　夏日必備自制撈汁小海鮮：食用起來鮮美爽口，更是喚醒了夏季沒胃口的你的味蕾。夏日的熱浪總是讓人們懶洋洋的，對于這道自制的撈汁小海鮮卻是能夠立刻喚醒食客們的胃口。將鮮嫩的海鮮浸泡在特制的醬汁當(dāng)中，其中那酸辣爽口，食用起來的每口都是夏天的味道。而且，就撈汁小海鮮這一美食的制作過程也是很簡單且有趣的，能夠根據(jù)自己的口味而來調(diào)整醬汁的口味。

　　撈汁小海鮮的制作在選購海鮮時，需要使海鮮的食材新鮮且無異味，以免直接影響到海鮮的口感以及和健康。而在煮海鮮時需要加入蔥、姜以及和料酒，從而去除海鮮當(dāng)中的腥味以及和提升其口感。撈汁在口味上能根據(jù)個人的喜好進(jìn)行調(diào)整，對于喜歡酸的能多加些香醋，對于辣的能增加辣椒粉的量。而且也能替換成其他食客自己喜歡的配菜，如黃瓜、木耳等。而就撈汁小海鮮這道產(chǎn)品較好現(xiàn)做現(xiàn)吃，從而來使海鮮的新鮮以及和調(diào)料較佳好口感。要是有剩余，請密封冷藏保存，并盡快食用。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　制作方法：

　　1、先處理海鮮。鮑魚肉整只挖出。剪掉周圍的閉合肌，打個花刀，方便入味。基圍蝦剪去足，挑去蝦線。墨魚剪掉眼珠，擠出口器。

　　2、去掉骨頭和墨囊。沖洗干凈。魷魚，撕去黑色的筋膜。水中放入姜片，大火燒開。先放入花螺。倒料酒。再放入基圍蝦鮑魚。煮一會迅速撈出。

　　3、魷魚，墨魚可以多煮一會兒。碗中，加入生抽，老抽，魚露。耗油。加入純凈水稀釋，再加入嫩姜汁，海鮮中放入姜末蔥花。青椒，小米辣。倒入剛才調(diào)好的料汁。就做好了。

　　一般在縣城開家小海鮮店那么每天的平均營業(yè)額在1萬元左右,一個月按30天來算,月營業(yè)額在30萬元,毛利按58%來算,月毛利就是17萬元左右,扣除每月房租費(fèi)用、人員工資以及水電雜費(fèi)(4000元),月凈利潤就是15萬元,年凈利潤就是150萬元以上.所以開家小海鮮店的利潤是相當(dāng)高的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　撈汁小海鮮在南方的沿海這兩些年以來是很受歡迎的，撈汁小海鮮在品種上也是多種多樣的，而在口味上也是有不少的。而就豐富的海鮮種類，十多種海鮮口味的。除了靚湯，更愛撈汁海鮮，可清淡醇厚，以可是麻辣鮮香的，尤其是撈汁小海鮮當(dāng)中的頗受顧客歡迎的。如八爪魚、皮皮蝦、海龍蝦、撈汁河蝦、魷魚等等品種多又鮮美。而口味也是很豐富的，如香辣、甜辣味、麻辣味，藤椒，沙茶，芥末，原味等等。