北京哪里有學(xué)習(xí)烤面筋技術(shù)做法的-教你懶人做法

　　其實(shí)就在各種烤串當(dāng)中，烤面筋其中的高蛋白、低脂肪，還都還算是較為健康的一類(lèi)美食。而就所謂的面筋，其實(shí)就是小麥當(dāng)中的蛋白質(zhì)。把小麥當(dāng)中的淀粉去掉，同時(shí)分離出其中的蛋白質(zhì)，從而進(jìn)行各種各樣的加工，就是面筋制品。而就傳統(tǒng)的方法就是，需要先把小麥粉加涼水并且和成面團(tuán)，再把其中的面團(tuán)放在水里反復(fù)翻洗，直到是將面筋洗面團(tuán)的水變成乳白色的，而這也就是淀粉部分全部洗到水里去了，剩下的一團(tuán)就是面筋了。

　　烤面筋作為一道有著悠長(zhǎng)歷史的美食，而其籍貫是在陜西。其實(shí)所采用的是優(yōu)質(zhì)的小麥蛋白粉，并且經(jīng)過(guò)拌、腌、蒸、煮、烤等等幾個(gè)工藝去進(jìn)行處理，而就面筋在進(jìn)行烤制時(shí)刷上孜然、鹽、酥油，再刷上各種各樣的精心熬制而成的烤面筋的醬，紅油辣椒，邊烤邊刷料的過(guò)程當(dāng)中所發(fā)出的吱吱響聲，其香氣四溢，更是飄香于大街小巷，更是引得路人們食欲無(wú)窮。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備面筋粉，倒入碗里?！　?、加入適量溫水?dāng)嚢杈鶆?。　?、將面筋粉揉成一個(gè)面團(tuán)。

　　4、包上保鮮膜醒二十分鐘?！　?、將面筋粉取出來(lái)切成長(zhǎng)條?！　?、把面筋粉用筷子卷起來(lái)。　　7、把面筋卷好后冷水下鍋。

　　8、用小火煮至發(fā)硬?！　?、取出來(lái)放入冷水里面?！　?0、用竹簽穿起來(lái)，用刀從頭劃到尾。　　11、倒入油預(yù)熱烤盤(pán)。

　　12、考至微黃，撒少許鹽，刷上辣椒油，撒少許五香粉，辣椒粉，孜然粉，燒烤料，蔥花?！　?3、美味的烤面筋就做好了。

　　烤面筋利潤(rùn)空間大，烤面筋除去房租、水電以及和人工等成本,而其利潤(rùn)主要在60%以上,而一袋五十斤的谷朊粉價(jià)格在左右,而一袋差不多能做1500串小面筋,500串大面筋,加上醬料、燃料等雜費(fèi)，一串大烤面筋成本在6、7毛左右,小面筋成本在3毛左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　烤面筋作為一種香氣撲鼻并且紋理清晰的美食。從烤面筋的外表來(lái)看，其極具著誘人得顏色以及和外形。對(duì)于所烤出來(lái)的面筋再搭上各種調(diào)料，不僅會(huì)散發(fā)出醇香四溢的香氣，聞起來(lái)更是讓人食欲大增。食用起來(lái)，其有著Q彈勁道口感的同時(shí)，還帶有這一定的咬勁，食用起來(lái)很是過(guò)癮。由于各種調(diào)料，每吃一口都有不同的香味在口腔當(dāng)中散發(fā)。而烤面筋這一美食口味也是因人而異的?？偟亩?，烤面筋既口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富。