北京學(xué)習(xí)簡(jiǎn)易的煲仔飯制作過(guò)程-美味營(yíng)養(yǎng)雙全

　　煲仔飯這一美食作為廣東地區(qū)的一道傳統(tǒng)的美食小吃，并且長(zhǎng)期以來(lái)也一直都是深受當(dāng)?shù)厥晨蛡兊南矏?ài)，而我們廣東人從小就接觸并且喜歡上這種口味，而其已然是成為了廣東飲食文化當(dāng)中的一個(gè)不可或缺的部分。而煲仔飯這一美食的制作這些都是離不開(kāi)廣東特色食材，如廣式臘腸，廣式臘肉，廣式燒鴨，廣式咸鴨蛋等等，而這些食材在廣東地區(qū)都是能夠輕易找到的。廣東的煲仔飯?jiān)谧龇ㄉ鲜呛苤v究的，先是食材的選擇，選用柔嫩的豬肉為主，再搭配上咸香的臘肉，和各種新鮮的時(shí)令蔬菜等。

　　其實(shí)就在做煲仔飯時(shí)，不管是用什么米，這些都是要去提前浸泡好，在放入砂鍋當(dāng)中煲飯，之所以浸泡，是為可以讓米完全泡透好了，煲仔飯是高溫煮成的，若是不浸泡就去直接煮這會(huì)導(dǎo)致米飯夾生或是糊鍋的。一般而言，米泡透了就好，針對(duì)不同的米，而泡米的時(shí)間也是有所不同的，針對(duì)米飯的口感是會(huì)有直接關(guān)系的，一般普通的米泡一小時(shí)左右就好，在做煲仔飯時(shí)，需要提前把米淘給洗干凈并浸泡好，同時(shí)處理好食材和調(diào)配的醬汁，等到泡好后就能開(kāi)始制作了。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、排骨事先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精腌制1小時(shí)當(dāng)然也是久點(diǎn)更好了;

　　2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類(lèi)，大約10分鐘左右，排氣開(kāi)蓋;

　　3、將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點(diǎn)油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開(kāi)蓋;

　　4、將油菜放入開(kāi)水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。

　　制作煲仔飯時(shí)做法是很簡(jiǎn)單的，在廚房設(shè)備方面也特大費(fèi)用，只要簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的廚房設(shè)備即可，而一般是要花費(fèi)2萬(wàn)左右。假設(shè)日的煲仔飯店內(nèi)的有60位顧客，人均消費(fèi)15元，每日營(yíng)業(yè)額在900左右，一般煲仔飯的收益率在40%左右，純利在360，月純利在10800元，除去成本費(fèi)，每月至少產(chǎn)生的盈利在7000元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，僅供參考。

　　好吃的煲仔飯這是源自于廣東廣州的，而且是以砂鍋將其作為器皿而來(lái)煮米飯，而廣東將砂鍋稱(chēng)為煲仔，所以故而稱(chēng)之為煲仔飯。而好吃的煲仔飯是有兩個(gè)不可被忽視的特征：　一、是跟著煲上桌的調(diào)味汁，揭開(kāi)蓋子澆在飯上，其中不僅有嗞嗞的響聲，此為畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆;　二、是其中的晶瑩剔透的米被光滑的煲底燒出一層金黃鍋巴，而這和普通的鍋巴是不同的同時(shí)不但脆而且還很是滋味深長(zhǎng)，實(shí)為一煲之精華。