北京學(xué)習(xí)麻辣香鍋的精準(zhǔn)做法-香味濃郁回味悠長

　　而麻辣香鍋主要是以麻、辣、鮮、香、油、混搭而為特點(diǎn)的，并且麻辣香鍋的口味很是多樣化，多種多樣的食材是能夠任意搭配的。麻辣香鍋這一美食因?yàn)槠洫?dú)特的口感以及和豐富的食材而進(jìn)行搭配的，同時(shí)麻辣香鍋也深受廣大食客朋友的喜愛。而就現(xiàn)如今，麻辣香鍋也已然是成為了各地餐廳當(dāng)中的招牌菜品之一，甚至在海外也是有著一定的知名度。而不管是和朋友聚餐還是家庭聚會，麻辣香鍋這一美食可以是不可或缺的一道特色的美食。

　　麻辣香鍋源于農(nóng)家風(fēng)味，同時(shí)也是當(dāng)?shù)匕傩盏囊粋€(gè)家常的做法，而其也主要以麻、辣、鮮、香混成一鍋而為主要的特點(diǎn)。而據(jù)說，當(dāng)?shù)厝嗽谄綍r(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種各樣的調(diào)味料炒起來食用，而每當(dāng)有客人時(shí)，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹等，吸收各種肉類以及和海鮮的鮮味，再加入本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備的原料?！　?、蝦剪掉蝦須，去除蝦線。　　3、腐竹加清水泡軟。

　　4、洋蔥切片，黃瓜去籽切條，香腸切小段。　　5、熱鍋涼油，加入姜片，處理好的蝦。　　6、中火翻炒兩三分鐘出盛出。

　　7、再加少許的油下入洋蔥，蒜頭炒幾分鐘?！　?、洋蔥變軟加入辣椒醬，蠔油，生抽，老抽，料酒，火鍋底料，白糖。

　　9、翻炒均勻?！　?0、加入所有的主食材?！　?1、炒勻，燒開。　　12、較后撒點(diǎn)熟芝麻就可以。

　　如果，麻辣香鍋店內(nèi)的人均消費(fèi)以50元來算，那么每日的客單以80來算，日營業(yè)在4000左右，由此可以推算出月營業(yè)在12萬左右，毛利以50%計(jì)算的話，月毛利在6萬元，扣除每月房租、人員工資以及和水電雜費(fèi)，那么月凈利差不多在2萬左右，大家可以想想那年利有多少。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　其實(shí)就麻辣香鍋的配菜完全是可以根據(jù)個(gè)人的喜好，葷菜不怕熱量高的也能用油炸，油煎，味道更好。而麻辣香鍋的調(diào)料和火鍋的底料在口味上基本上是一樣的，-不到香鍋料也可以用作為火鍋底料。易碎食材：如腐竹，土豆片，蟹肉棒(煮熟后去皮) ，可以較后放進(jìn)去攪拌，盡量保證食材的完整美觀!而麻辣香鍋當(dāng)中常見的制作配菜種類是有很多的，可分為5類，粉類、素菜、葷食和丸食、海鮮類。