8月28日，濟(jì)南市新聞辦召開了一場(chǎng)發(fā)布會(huì)，正式發(fā)布了魯菜餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)的推出，旨在促進(jìn)濟(jì)南市餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化和綠色化發(fā)展，以滿足居民日益增長(zhǎng)的美好生活需求。

01發(fā)布舉措

在濟(jì)南市商務(wù)局的指導(dǎo)下，濟(jì)南市飯店協(xié)會(huì)編制了《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理規(guī)范》、《濟(jì)南名菜通用規(guī)范》、《濟(jì)南名吃通用規(guī)范》、《濟(jì)南餐飲名店通用規(guī)范》和《濟(jì)南烹飪、大師通用規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布標(biāo)志著濟(jì)南市在推動(dòng)餐飲業(yè)發(fā)展方面又邁出了重要的一步。

據(jù)濟(jì)南市商務(wù)局黨組書記、局長(zhǎng)趙治文介紹，餐飲業(yè)作為促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域，市委市一直高度重視其發(fā)展。為了推動(dòng)濟(jì)南市餐飲業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，濟(jì)南市出臺(tái)了一系列政策措施，包括促進(jìn)全市批發(fā)住宿餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見以及支持商貿(mào)流通行業(yè)促進(jìn)消費(fèi)的政策措施等。

這些政策措施的實(shí)施，為濟(jì)南市餐飲業(yè)的發(fā)展提供了有力的支持。在過(guò)去的幾年里，濟(jì)南市已經(jīng)連續(xù)舉辦了七屆中國(guó)魯菜美食文化節(jié)，培育了大量的國(guó)家三鉆級(jí)（含）以上鉆級(jí)酒家和三葉級(jí)（含）以上中國(guó)綠色飯店。同時(shí)，濟(jì)南市的傳統(tǒng)地方餐飲名吃如黃燜雞、把子肉、甜沫、油旋等也聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，新興本土餐飲企業(yè)如包子客、可立餐、東更道等也逐步嶄露頭角。

02促進(jìn)發(fā)展

然而，盡管濟(jì)南市餐飲業(yè)取得了顯著的成就，但仍然面臨著一些挑戰(zhàn)。受疫情影響和新消費(fèi)形式的持續(xù)變革，餐飲業(yè)進(jìn)入了消費(fèi)升級(jí)和供給調(diào)整的窗口期。因此，推出品質(zhì)餐飲標(biāo)準(zhǔn)顯得尤為重要。這標(biāo)準(zhǔn)將有助于推動(dòng)餐飲業(yè)加速恢復(fù)向好、持續(xù)激發(fā)活力，為恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)提供有力支撐。

《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理規(guī)范》是其中一項(xiàng)重要的標(biāo)準(zhǔn)。它規(guī)定了綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理的基本要求、節(jié)約管理、環(huán)保管理、安全管理、健康管理、認(rèn)定程序、監(jiān)督管理以及適用范圍等內(nèi)容。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將有助于提高餐飲業(yè)的環(huán)保意識(shí)，推廣節(jié)約和健康消費(fèi)理念，提升整體服務(wù)品質(zhì)。

此外，《濟(jì)南名菜通用規(guī)范》、《濟(jì)南名吃通用規(guī)范》、《濟(jì)南餐飲名店通用規(guī)范》和《濟(jì)南烹飪、大師通用規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)也具有重要意義。它們明確了濟(jì)南烹飪大師的要求、認(rèn)定程序、監(jiān)督管理的內(nèi)容以及適用范圍。這些標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將有助于提升濟(jì)南市餐飲業(yè)的品牌形象和知名度，鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行菜品創(chuàng)新、烹飪技藝創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、模式創(chuàng)新，促進(jìn)好餐飲精致化、大眾餐飲精細(xì)化發(fā)展。

濟(jì)南市發(fā)布這標(biāo)準(zhǔn)不僅是為了促進(jìn)餐飲業(yè)的恢復(fù)和發(fā)展，更是為了推動(dòng)其向更高質(zhì)量的方向發(fā)展。通過(guò)這些標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，濟(jì)南市將構(gòu)筑一個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，為全市餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供有力支撐。同時(shí)，這也將更好地滿足居民日益增長(zhǎng)的美好生活需求，提升廣大人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。

濟(jì)南市發(fā)布魯菜餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措。通過(guò)這些標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，濟(jì)南市將促進(jìn)餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化和綠色化發(fā)展，為恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)提供有力支撐，滿足居民美好生活需求。同時(shí)，這也將為山東省乃至全國(guó)的餐飲業(yè)樹立一個(gè)典范，引領(lǐng)其向更高質(zhì)量的方向發(fā)展。