牛雜的由來(lái)是這樣的：據(jù)說(shuō)，上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀農(nóng)神時(shí)，突然天降大雨，大王看到當(dāng)?shù)匕傩震囍?jǐn)，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食后醇正鮮美，味道甚好。至此流傳于山東齊魯大地。牛雜美食流傳至今，又以西關(guān)的牛雜較為美味，具有“廣州美食甲天下，西關(guān)美食甲廣州”之說(shuō)，西關(guān)牛雜向來(lái)以肉美、湯鮮、味香、色佳聞名于世。
蘿卜牛雜美味的關(guān)鍵在于湯底和火候。一味好湯，可以讓人三日不知肉味，廣州牛雜的湯底多用八角、姜片、茴香、黃豆、花椒以及各家密制醬料熬制而成，湯汁粘稠，口味鮮明。牛雜先用文火熬制九成熟，然后再同這些湯底放于砂煲內(nèi)文火慢慢煲，等到牛雜酥軟之后再放入蘿卜。這樣精心烹制出來(lái)的蘿卜牛雜爽滑筋道，醬汁香辣入味，再佐以各種調(diào)味醬，真是讓人吃起來(lái)回味無(wú)窮，欲罷不能。
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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)中心：
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地鐵站是2、3號(hào)線嘉禾望崗A、B出口出來(lái)，轉(zhuǎn)坐924公交車到集賢苑路口站下車即口
停車是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)，每位師傅都有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
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廚煌牛雜培訓(xùn)內(nèi)容：
各種牛雜原料選擇購(gòu)和預(yù)處理及保鮮方法
各種牛雜原料刀工技巧方法
各種肉串制作技術(shù)
學(xué)習(xí)各種配料、醬料配方調(diào)制
各種調(diào)味料使用方法
高湯熬制配方及方法
湯底料配方學(xué)習(xí)
制作過(guò)程中的火候掌握
蘿卜牛雜培訓(xùn)品種：
傳授牛肝、牛心、牛肺、牛肚、牛腎、牛腸、白蘿卜的清洗處理方法，秘制牛雜湯底的煮制，海帶、面筋、蓮藕等配料的燙制等。師傅一對(duì)一手把手訓(xùn)練，親自制作，直到做出色香味合格為止。
培訓(xùn)費(fèi)用：1680元，
含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，材料費(fèi)，資料費(fèi)，隨到隨學(xué)，包教！
廚煌餐飲中心，有專業(yè)老師，技術(shù)精湛，教學(xué)有方。學(xué)校環(huán)境優(yōu)美，設(shè)備齊全，是你學(xué)習(xí)技術(shù)的好場(chǎng)地，是您創(chuàng)業(yè)圓夢(mèng)的搖籃。學(xué)技術(shù)來(lái)廣州，要選就選廚煌。
豬腳飯店的店員是直接面對(duì)面與顧客接觸和打交道的人，注重形象方面很重要。如果一個(gè)不好的形象，不但不能給客人一個(gè)親切感，一種舒服的感覺(jué)，相反之有一種“趕客”效果。那，很難說(shuō)去成就一樁生意了。店員給顧客的好印象，要注重她們的服裝、儀表，還有態(tài)度。讓人親近、和藹的是態(tài)度，待客要耐心和誠(chéng)懇！ 二，要說(shuō)服顧客。
這里說(shuō)到“要說(shuō)服顧客”，就需要店員有口才了。顯然，隆江豬腳飯經(jīng)營(yíng)得好，店員不能光憑一個(gè)微笑、一句“歡迎光臨”的禮貌言語(yǔ)，就能讓顧客掏腰包，她必須有一定的技巧，有一定的說(shuō)服力，把商品推銷出去。做豬腳飯飲食業(yè)并沒(méi)有做其他商品經(jīng)營(yíng)那樣需要甜嘴滑舌，一般客人過(guò)來(lái)都會(huì)吃飯，但是吃一頓飯吃十塊的，還是一百的，有時(shí)店員的一句話則會(huì)決定消費(fèi)。
三，其他促銷方案?！×己玫耐其N術(shù)是隆江豬腳飯經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵，我們開(kāi)店經(jīng)營(yíng)要懂得這樣的道理，我們才能做好更好的策略！換句話而言，事事以顧客為中心，以他的利益為出發(fā)點(diǎn)去考慮，這樣建立一豬腳飯店的好印象，那么經(jīng)營(yíng)生意才會(huì)得信于顧客，生意才會(huì)紅紅火火！ 2018年廣州廚煌總部新優(yōu)惠活動(dòng)：學(xué)兩樣送一樣 還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機(jī)會(huì)不多 抓緊行動(dòng)，此活動(dòng)需要提前電話預(yù)定!
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