學(xué)習(xí)鹵羊頭培訓(xùn)班

鹵制品之所以能風(fēng)靡全國(guó)各地，倍受消費(fèi)者的青睞，這與它本身所具有的特色是分不開(kāi)的。較好，風(fēng)味獨(dú)特。在調(diào)味品的作用下，鹵制品色澤悅目，既有內(nèi)外遍紅，又有白里透紅和保持本色而典雅古樸的制品，給人一種心理上的享受，刺激人的食欲。鹵制品在烹制過(guò)程中將原料本身之味和逐步滲入到原料內(nèi)部的鹵汁之味(以香料的香為主)發(fā)生作用，使制品滋味醇厚，其香濃郁撲鼻。第二，實(shí)用性廣。鹵制品既可冷食，又可熱食，老少皆宜，既能作為筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于攜帶，又是一種理想的旅游食品。第三，制作簡(jiǎn)便。只要將鹵汁調(diào)配好，然后將原料燒煮成熟就可以了。第四，用料廣泛。無(wú)論是家禽家畜類，還是豆制品，甚至是水產(chǎn)品，都可以作為鹵制品的原料。

豫香園鹵羊頭采用陳年老湯，精湛技術(shù)口味好生意，鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富。香氣宜人，潤(rùn)而不膩?；鸷蚝团淞霞罢{(diào)色、增香獨(dú)特一絕 有補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤(rùn)燥之。

鹵羊頭肉的制作需要烹制技巧，以下幾點(diǎn)需要注意：
a. 羊頭肉焯水后不能用涼水沖洗，否則會(huì)影響口感。
b. 置入適量的調(diào)料和冰糖可以去除肉腥味，使肉更加可口。
c. 量好足夠的清水以免煮干，同時(shí)也能讓口感更好。
d. 燉煮時(shí)需要時(shí)常翻動(dòng)，以免肉粘底，還需要注意火候，過(guò)火不僅會(huì)讓肉變老硬，還會(huì)讓汁水變黑，影響美觀。制作好的鹵羊頭肉可以切成薄片或塊狀，可以搭配面食或米飯一起食用。同時(shí)，鹵羊頭肉的湯汁也可以用來(lái)烹制菜肴，如鹵豆腐、鹵雞蛋等。此外，也可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的辣椒油或蒜泥，讓味道更加豐富多樣。

豫香園鹵羊頭實(shí)操培訓(xùn)：
　　1、師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購(gòu)渠道。
　　2、熟悉鹵水配方中幾十種專用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料。
　　3、鹵水制作秘方(熬制，料包用量等)和操作方法。
　　4、學(xué)習(xí)鹵羊蹄的時(shí)間掌握及調(diào)味配方。
　　5、各種材料鹵制的技巧和鹵水的保存、增香等后期處理。
　　6、學(xué)習(xí)產(chǎn)品的利潤(rùn)控制熟悉店面經(jīng)營(yíng)的必備流程，以及開(kāi)店注意事項(xiàng)。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來(lái)校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開(kāi)車5分鐘就能到。火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。

　　豫香園小吃培訓(xùn)學(xué)校，所有的學(xué)習(xí)項(xiàng)目，都會(huì)在學(xué)員結(jié)業(yè)時(shí)提供配方資料，教學(xué)流程的每一步驟都是老師手把手教學(xué)，教過(guò)之后讓學(xué)員自己親手操作練習(xí)，老師在旁邊協(xié)助學(xué)員做全面輔導(dǎo)，完全學(xué)習(xí)會(huì)這個(gè)項(xiàng)目以后再學(xué)習(xí)下一個(gè)項(xiàng)目，直到學(xué)員學(xué)會(huì)學(xué)滿意為止。凡是新學(xué)員來(lái)參觀、實(shí)地考察，都可以和正在學(xué)習(xí)的學(xué)員面對(duì)面交流，了解我們學(xué)校的實(shí)際教學(xué)情況。