冒菜是成都的特色。就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜; 把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。

   干拌冒菜技術(shù)培訓(xùn)哪里好？冒菜香味濃郁，可調(diào)出適合各地的不同口味，適合于所有人群食用，香氣撲鼻，回味悠長。燙出的食物鮮香滑嫩，麻辣適口，令人久食不厭，美不可言，食用方便：可裝成“碗”出售，顧客想怎么配就怎么配，則可多種同時食用到數(shù)十種的食品，倍顯價值；也可將食物串成簽燙食，顧客自取自燙，其味悠長，其樂無窮。食材選擇性強(qiáng)，凡是能吃的食物都可以做成冒菜吃。
培訓(xùn)流程：
1 .講述冒菜的制作特點(diǎn)及基礎(chǔ)知識。
2. 講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3. 冒菜底料的配制及熬制方法。
4. 冒菜禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
5. 冒菜各種材料的燙制流程及方法。
6. 冒菜未售完半成品的保存方法。
7. 設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?br />8. 投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
冒菜特點(diǎn)：香味濃郁：可調(diào)出適合各地的不同口味，適合于所有人群食用，香氣撲鼻，回味悠長。燙出的食物鮮香滑嫩，麻辣適口，令人久食不厭，美不可言，食用方便：可裝成“碗”出售，顧客想怎么配就怎么配，則可多同時食用到數(shù)十種的食品。
干拌冒菜技術(shù)培訓(xùn)哪里好？蜀媽冒菜操作簡單方便，沒有繁瑣的流程，不需要專業(yè)的烹飪技術(shù)，在食材上也沒有過多的要求，一年四季的食材都可以作為烹飪的原料。蜀媽冒菜的鍋底沒有其它品牌的冒菜可以模仿的了，它的秘制口感，不僅美味，而且對人的身體具有極高的營養(yǎng)價值。

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